オトナのデザート研究所コミュの揚げアイス

はじめまして！！
誰か揚げアイスの作り方知りませんか？
もし知っている方が居たら是非教えてくださいっ！！
お願いしますm(--)m

コメント(12)

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>Gussan　さん
こんにちわ、バニラです☆

揚げアイスとは「油で揚げたアイス」のことでしょうか？
天ぷらのコース料理なんかの、最後に出てくるデザートのような？
自分で作ったことは無いのですが、うろ覚えの記憶を辿ると・・・

ひとつは、アイスを薄いカステラで包み、冷凍庫でしばらく落ち着かせてから、それを天ぷらの要領で揚げる

もうひとつは、ホットケーキミックスを濃い目に溶いて、それをアイスにまんべんなく付けて、高温で短時間で揚げる

そのふたつの方法を聞いたことがありますよ。
いずれにせよ、直接揚げたら大惨事(´∇｀；)だと思うので、
アイスに厚い衣をまとわせるってことが、ポイントではないでしょうか？

他にご存じの方いらしたら、お願いしま～す☆

[2] mixiユーザー 10月04日 21:09

私の住んでいるところ（カリフォルニア）の近所のメキシカンレストランのデザートにあります。
あと和食屋さんで出る天ぷらアイスは薄くスライスしたスポンジ生地で包んでから揚げていたり、
あとはシュー生地に包んで揚げてあったり。

揚げないでそのスポンジにリキュールをかけて、
火をつけてテーブルに運んでくる所もあります。

コツはアイスをカチカチに凍らせておいて、高温の油でさっと揚げることのようです。

アイスクリームをカステラなど空気を多く含む素材で包み素早く揚げると、空気により内部への熱伝導が妨げられるためアイスクリームは溶けないんですよね。

台湾の屋台にもあるみたいですね。
そういえば神戸の南京町でアイスクリームのてんぷらを見かけました。

[3] mixiユーザー 10月04日 22:50

バニラさんまなみさんコメントありがとうございます。
私は、大祭で揚げアイス屋さんを出店しようと友人と奮闘しています。アイスを何かでうまくコーティングすることがポイントのようですね。２人の意見を参考にさせて頂いて、大祭で成功させれるようにがんばります。

[4] mixiユーザー 10月06日 16:17

市販されてるシューアイスをそのまま
揚げるのが衣を付ける手間もなく簡単らしいですよ。

串刺しにして『串揚げアイス』とかアリかもしれないですね。

[6] mixiユーザー 11月15日 11:58

＞Gussanさん
大祭はもう実施されましたか～？
揚げアイスの『顛末レポート（!?）』
是非お待ちしています～(*^ーﾟ)b

[7] mixiユーザー 11月15日 17:36

揚げアイスって売ってはいないんですか？おいしいんですか？

[8] mixiユーザー 11月15日 23:00

この前、新宿の”つな八”って天ぷら屋さんに、天ぷらアイスってのがメニューにありましたよ。
食べてみようと思ったんですが、天ぷらをお腹一杯食べ過ぎて食べられませんでした(・ω・;)
どなたか、是非食べて見てください♫

[9] mixiユーザー 11月24日 18:41

確かに、天ぷらのコース料理なんかを食べたとき、最後のデザートのアイスの天ぷらが出てくることありますよね。
外側は結構厚みのある熱々の天ぷらの衣で、中身は周りがちょっと溶けたアイスって感じで、美味しいですよ。

最近は、単品でも注文できるんですね！