ワインの教室。コミュのワインスクールディナー会。

2006年5月31日午後7時。
札幌宮が丘「コートドール」にて。

料理
かぼちゃの冷たいスープ。
穴子のテリーヌ、サラダ仕立て。新玉葱のクーリと共に。
三元豚のロースト。ソースプリュノー。
ミントの香るジュレ。
グレープフルーツのテリーヌ、パッションフルーツのソルベ添え。
カフェと小菓子。

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 06月01日 15:23

料理のコメント。
1皿目はかぼちゃを越した冷製スープ。上にかかっているのはココアパウダー。濃厚なお味。
2皿目は穴子のテリーヌ。フワッとした食感は帆立貝を磨り潰しクリーム状にしたため。クーリとは磨り潰したソースのことでテリーヌにかけてある。
3皿目は豚。三元豚とは黒豚2種類白豚1種類の3種類のかけあわせのこと。山梨県産。
4皿目はミントのゼリー。三層構造になってミント、グレープフルーツ、白ワインソース。
5皿目はデゼール。パッションフルーツの味が濃厚。
最後にカフェと焼き菓子。

[2] mixiユーザー 06月01日 15:34

ワインリスト。
1マルキドサドブリュット　シャンパーニュ　シャンパーニュ地方　ピノノワール種、シャルドネ種　4800円。
2マコンラロッシュ　ヴィヌーズ’03　ブルゴーニュ地方　マコネー地区　ＡＣ　マコンラッシュヴィヌーズ　シャルドネ種　2200円。
3シャトーセネジャック’03　ボルドー地方　オーメドック地区　ＡＣオーメドック　クリュブルジョア級　カベルネソービニオン種、メルロー種　4300円
4シャトーラグランジュ’03　ボルドー地方　オーメドック地区、サンジュリアン村第3級格付け　グランクリュ　ＡＣ　サンジュリアン　カベルネソービニヨン種、メルロー種　5900円
5シャトー　ドワジィ　デュブロコ’95　ボルドー地方　ソーテルヌ地区　ＡＣ　バルザック　ソーテルヌグランクリュ　セミヨン種、ソービニヨンブラン種　5200円。

[3] mixiユーザー 06月01日 21:51

こんばんわ
三元豚おいしそうですね。
ロースですよね？

[7] mixiユーザー 06月01日 23:32

＞すぎのぐ君、書き込みありがとう。
きっとロースだと思います。
脂が、脂が、したたりました。

＞ま　さん、書き込みいつもありがとうございます。
やっぱり豚って捻ってありますよね。
赤がボルドー2種ってのも捻りが。

かぼちゃのスープ美味しかったです。
カカオパウダーが技ですね。
そのままだと甘すぎ。
香りが立っていました。

[8] mixiユーザー 06月01日 23:34

＞チェリーさん、こんばんは。
周りでは不評なのですね。
でも何故駄目なのかを聞くのも大切だと思います。
そして人の評価より自分の評価。
自分で「美味しい」と思えればそれでいいじゃないですか。

[9] mixiユーザー 06月02日 06:32

おはよう御座います。
僕は、穴子のテリーヌにそそられました。
穴子に帆立　新玉のソース美味そーですね。

[10] mixiユーザー 06月02日 09:08

＞おがわやさん、こんにちは。
そうですか穴子のテリーヌ･･･
ピンと来ました。
http://blog.livedoor.jp/masahitovolvo/archives/50467887.html
この中の写真、とびきりですよ。
味は似ているとか。

[11] mixiユーザー 06月03日 06:55

0092さん有り難う御座います。
ごっつううまそうですね。
東京に行けたら行って食べたいです。
でも僕には、出張とかないんですけど・・・

パンタード（ほろほろ鳥）って、ほろほろ鳴くから
ほろほろ鳥って言うの知ってました？

[12] mixiユーザー 06月04日 22:25

＞おがわやさん、こんばんは。
いつも美味しそうなおがわやさんの日記読んでいますよ。

ほろほろ鳥ってほろほろ鳴くんですか！
今度食べるときに観察してから食べよっと。

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