世界の家庭料理レシピコミュの世界の家庭料理

初めまして＾＾
世界の家庭料理ということで、私のお気に入りをご紹介致します。
オランダに行ったときにたべたスープ　エルテンスープです。
えんどう豆をペースト状にしたスープなのですが、すごく美味しいのです。
ネットでレシピありましたので、それから抜粋してみました。
冬には最高だと思います。
フランスパンと付けて食べるとなお美味しいです＾＾
★エルテンスープ（えんどう豆のスープ）

【材料】
緑のえんどう豆　　　４００ｇ
水　　　　　　　　　　1.75リットル
塩　　　　　　　　　　10～12g
髄骨　　　　　　　　　１
　　もしくは　ベーコン　　　１００ｇ
膝の骨　　　　　　　　５００ｇ
　　　もしくは　スペアリブ
ねぎ　　　　　　　　２５０ｇ
根セロリ　　　　　　　１／４
セロリ(束）　　　　　　１／２
（100g ニンジンお好みで)
細かく刻んだパセリ

お肉・野菜ともに「セット」を使うと便利です！

1.　えんどう豆を洗い、塩を入れた水に12～24時間浸し柔らかくする。
2.　その浸した水、髄骨もしくはベーコンとお肉（膝の骨もしくはスペアリブのことと思います）を火にかける。
3.　弱火でお肉とえんどう豆が柔らかくなるまで煮る。（2時間くらい、圧力鍋で30分くらい）
4.　髄骨もしくはベーコンとお肉をお鍋から取り出す。
5.　水分を良く切り、取っておく。
6.　その他のお鍋から取り出したものを細かくつぶし、煮汁でゆっくりと伸ばす。
7.　きれいに洗い、細かく切った野菜を追加して入れ、時たまかき混ぜながら20分くらい煮る。
8.　髄骨ならば、お肉の部分を骨からはずす。
　　ベーコンならば細かく刻む。お肉も骨からはずし細かく刻む。
9.　8.を細かく刻んだパセリと共にスープに戻す。

バリエーションとして、ベーコンの変わりにソーセージでもOK。
その場合、7.で入れる（最後の20分だけ調理)。

注）料理の本からの翻訳のため、多少分かりづらいところがありますが、「度胸」でお試しください！

コメント(34)

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[1] mixiユーザー 12月26日 10:58

トピありがとうございます！（；；）URUURU
風邪が治ったら早速ﾄﾗｲしてみようと思います。

せっかくのレシピ、たくさんの人と交換したいので、承認を取り消しました。
どんどんたまるといいなぁ、
各国の家庭料理トピ。

[3] mixiユーザー 02月15日 21:28

おいしそうですね！！
手間かかりそうですが作りたいです。

[5] mixiユーザー 05月21日 19:56

オランダに住んでるものですが、チーズクリームソース（？）の作りかたはわかりません。それどころか、それが何なのかさえわからず。。。ごめんなさい。

オランダ料理第2弾として、マッシュポテトをご紹介します
★ヒュッツスポット
じゃがいも　5個
人参　　　　3本
玉葱　　　　3個
ソーセージ（フランクフルトのような大きいものがいい　適量
グレービーソース　適量

１、　野菜を全て一口大に切り、一緒に水から茹でる
２、　グレービースースを作る。（私はいつもインスタントなので手作りしたい方はお調べ下さい）
３、　ソーセージをお湯で温める
４、　野菜が柔らかくなったらつぶし、塩コショウする。
　　　ここでお湯をきる時に少し残しておくとよい。
盛り付けて召し上がれ。

これもかなりボリュームがあるので、食べた後散歩とかしたほうがいいかも

[6] mixiユーザー 09月18日 02:06

いきあたりばったりのソーセージ　　と題しての今日の日記は下に

http://blogs.yahoo.co.jp/vogelpoepjp/61108157.html

[8] mixiユーザー 09月25日 05:57

Hutspot のバリエーションでライデンの名物、伝統的な10月3日の祭りの食い物です。

そういものを作ったので日記にしました

http://blogs.yahoo.co.jp/vogelpoepjp/61134480.html

[9] mixiユーザー 10月01日 11:19

寒くなったからまたもやオランダの田舎料理

詳細は下に

http://blogs.yahoo.co.jp/vogelpoepjp/61157636.html

[10] mixiユーザー 11月13日 12:19

ブーレンコール・スタムポット；寒くなったからまたオランダの郷土料理　と題して日記から

暗く鬱陶しい冬の到来のせいか光が乏しく惨めな写真になっているけれど味は伝統的なもの。

はなしは長くなるので当日の日記か下記をご参照のこと

http://blogs.yahoo.co.jp/vogelpoepjp/61306056.html