世界の家庭料理レシピコミュの調理用バナナ

皆様、初めまして。
最近、エクアドルのプラタノ・ヴェルデという調理用バナナを大量にいただきました。
トスターネス（？）とモフォンゴのレシピは友人に教えてもらったのですが、他のレシピをご存知の方がおられましたら教えて下さい。

コメント(22)

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こんにちは。

レシピでなくて申し訳ないのですが、platano　macho（コスタリカではこう言われていた）には思い出があるので、つい書き込んでしまいます。

コスタリカに行った時、私は大学2年生を終えたばかりでした。授業でメキシコ人の先生にPlatano＝バナナと習っていたのと、みかけが日本の熟す前の青みがかったバナナに似ていたので、スーパーで買い、皮をむいて食べようとした所…、固い、甘くない。

はい、もちろん食べられませんでした。大きく開けた口が悲しかったです。ちょっとトラウマになってます。

考えてみれば、皆bananoとバナナをよんでました。なんでだろーと思ってたんですが、そういう事かと悟りました。これからコスタリカに行かれる方はくれぐれもお気をつけください。

揚げたバナナは当時苦手でしたが、今は懐かしいから食べてみたいですね。フルーティーな芋っぽい感じですよね。

[2] mixiユーザー 02月08日 16:45

ナイジェリア人のルームメイトが、よく食べてます。こちらでは、plantainと呼んでいます。

トピ主さんの書かれているレシピがどのようなものか、わからないのですが、ルームメイトのものをご紹介します。

１．小さめのフライパンに多め（１－２センチくらいの深さ）に油を入れ、熱する。
２．斜め（５ミリ程度の厚さ）にスライスしたplantainを入れ、きつね色になるまで揚げる。
３．ペーパータオルや網の上に乗せるなどして、よく油を切る。
４．塩、こしょう、ケチャップ、サルサソースなど、お好みの味付けで食べてます。

おいしいですよねー。彼女的には、あまり熟さないうちに料理すると甘みが少なく、ほくほくして好きらしいです。

[3] mixiユーザー 02月08日 17:02

Mijita?さん

レシピでなくても面白いお話ありがとうございます。

platano　machoって・・・。（笑）
確かに立派なバナナですもんね。

まだキレイな緑色で「今でも食べれるけど、もう少し黄色くなるまで置いた方がいいよ」と言われたのですが我慢しきれず１本だけ料理して食べてみましたが、フルーティーではなく少し渋い芋でした。。。（笑）

[4] mixiユーザー 02月08日 17:25

＞platano　macho
はい、雄のバナナという意味らしいですが…。ちょっとホームシックにかかってたので、泣きたくなりました。

＞もう少し黄色くなるまで置いた方
ん～、じゃあ私が齧ったのは食べごろだったようです。黄色だったので（だから騙された訳ですが）

＞フルーティーではなく少し渋い芋でした
びーちゃんさんも雄バナナの罠に嵌ったのですね。ふふふ。

スペイン語の地域性を考えさせられる事件でした。（私には）

[5] mixiユーザー 02月08日 17:38

うまさん

レシピありがとうございます。
ナイジェリアでもバナナ料理があるんですね。

料理名だけ書いてしまってすみません。レシピは
●トストーネス
?1.5センチくらいの厚さに切って油で火が通る程度に揚げて、取り出す。
?それを一個ずつ、ぺっちゃんこに押しつぶす。
?そしてもう一度油で揚げる。

●モフォンゴ
?にんにくを油で揚げて、すり潰す。
?２～３センチに切ったものを油で揚げる。
?揚げたバナナと?のにんにくとチチャロン（豚の皮を揚げたもの）と塩を入れて、潰す。

トストーネスと似てますが、うまさんの書いてくださったの方が一度揚げるだけなので楽ちんですね♪

熟す前の微妙なタイミングがあるんでしょうね～。
頑張って見極めないとダメですねー

[6] mixiユーザー 02月08日 17:43

Mijita?さん

＞雄バナナの罠
見事にハマってしまいましたよー。（笑）
早く、美味しくなって欲しいなー。

[7] mixiユーザー 02月08日 17:54

自分の住んでる南国では、
焼き・あげ（フリッター）が多いですね。
焼きは、皮ごと焼く（中身がペースト状になる）
皮をむいて焼く（なんとなく焼き芋風）
フリッターは素揚げと　衣（白ゴマまじり）ですね

なんとなくですが、サツマイモだと思って応用すると、
なにかといいんじゃないかって気がします。
あのホクホク感がなく　ねちょっとしてるので、
スイートポテトとかは難しいですが、
大学芋はできるんとちゃうか、と思ったり。

[8] mixiユーザー 02月08日 17:59

そうそう

調理用バナナにもいくつか種類があるらしく（らしい）
でっかいやつは　輪切りにして串刺しにして焼いてます。

焼きあがったら、キャラメル風のやつ（正体は多分、サトウキビか　ココ砂糖のキャラメル）に絡める、ってのもありです。

芋ようかんのレシピとか、あるんならトライしてみたい気もするです。
甘味がまったくないので、ゴハンと炊いてもいいのかも（カレー用）
八宝菜のパイナップル的な応用もありです。

もち米をココナッツミルクとバナナで炊いて、
はじめっから甘味もつけとくか、
最後にあんこを添える・コンデンスミルクをかけるなどして
”バナナ南国おはぎ”とか　いいんじゃね？

とか　思いつきで書いてみます。

（　´_ゝ`）やっぱデザートの方がしっくりくるですね

[9] mixiユーザー 02月08日 18:25

こんにちは
中米ホンジュラス移住希望のラファエルです。
ホンジュラスでは、ほとんどPlatano frito として
食べます。

日記でTostones の作り方を紹介しました。

調理用バナナを見つけました（前編）
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=81251032&owner_id=2206233
調理用バナナを見つけました（後編）
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=81733049&owner_id=2206233

[10] mixiユーザー 02月08日 19:05

エクアドルで食べたパタコンがおいしくて、忘れられません＞＜
上記のトストネスとまったく同じものみたいです。

いいなぁ～～　もちもち感が芋では代用できなくて、調理用バナナ日本でもほしいなあ。
どこか手に入るところありますか？　

[11] mixiユーザー 02月08日 20:24

先週、ジャスコ津田沼店で、
フィリピン産の調理用バナナを見つけました。

以前、同じくジャスコで、
エクアドル産の調理用バナナを取り扱っていました。

聞いてみると、月に１回程度入荷するということでした。

[12] mixiユーザー 02月09日 10:48

ぐれふるさん
創作メニューまで考えてくださって、ありがとう！！
特に「バナナ南国おはぎ」ウマそうー♪
でも簡単なところで、焼きバナナに挑戦してみます。

＞調理用バナナにもいくつか種類があるらしく
らしいですねー。友人が「次はプラタノ・ブランコ（白）を購入する」って言ってました。
味も違うらしいですね。

ラファエルさん
日記、お邪魔させていただきましたー。
ホンジュラスに移住されるんですか？
いいですねー。うらやましいです！！
ジャスコは取り扱いのある店舗とない店舗があるようですねー。

なほりんさん
エクアドルに行かれた事があるんですねー。
バナナをくれたのは、エクアドルの人なんですよー。
調理用バナナは、ラファエルさんが書かれた様にジャスコで取り扱いがある様です。入荷日や取り扱い店舗などを問い合わせされてみては、いかがでしょうか？
ジャスコでは、少し高価な様で（あまり需要がないから仕方ないですよね）私の友人は、バナナを扱っている会社に電話し箱で大量に友達数人で共同購入し、安く買えたようです。

[13] mixiユーザー 02月09日 12:10

こんにちは。バリ島では、調理用のバナナはもちろん、
そのほかのバナナも「茹で」ますよ。

ピサンルブス（茹でバナナ）といって、日常的なおやつです。
調理用のバナナだと、お芋みたいでおいしいし、
甘さも増すような気がします。

皮のまま、ただお湯で茹で揚げるだけなので簡単ですよ♪

[14] mixiユーザー 02月09日 14:34

めっこさん
バリ島からありがとうございます！

ほほー、ただ茹でるだけなのですね。
やってみまーす♪

[16] mixiユーザー 06月16日 15:06

もう少し早くこのトピ見つけていれば(泣)
ジャスコでエクアドル産の緑色バナナ一本を購入。スライスして素揚げし塩胡椒で食べました。
パサパサで味の無い薩摩芋みたいな感じでした。
これって食べ頃じゃなかった、熟すのを待つべきだった…と言う事ですよね。
勉強になりました～。

[17] mixiユーザー 06月17日 02:00

名前わかりませんが、去年エクアドルでホームステイしていた時に食べた料理でおいしかったものです。

バナナをチーズグラインダーでそのまま摩り下ろす。
パルメザンかなにか粉チーズ（インディヘナの方が作ってられるチーズらしく名前わかりません・・・）と混ぜる。
小さいコロッケみたいにして多目の油で焼いてあるのをいただきました。
お芋みたいでホクホクでした。

バナナ嫌いなのですがこれは美味しかったです。

[18] mixiユーザー 06月17日 02:10

ちゃば美さん

ホンジュラス在住ラファエルです。

それは　新聞紙に来るんで１週間ぐらい置くと
食べごろになりますよ。

[19] mixiユーザー 06月17日 02:16

つぶしたバナナとあんこをギョウザの皮に包みきんちゃく状にして揚げる。意外な美味しさですよ。

[20] mixiユーザー 06月17日 10:01

＞ラファエルさん
裏技嬉しいです☆
昨日ホンジュラスの街並みをテレビで見ました。素敵なところですね。（もしかして今回の知っとこ…企画の方かな？）
ちなみにタマリンドは甘納豆風に加工したお菓子を食べた事があります♪

今度バナナを手に入れた際には、ちゃんと熟させてから調理しますね。
貴重な情報ありがとうございました！

[21] mixiユーザー 06月17日 12:14

ぼくがバハマにいたときハイチの人達がいつもやっていたのは、やいたバナナにツナをまぜて、ライスと一緒に食べていました。

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