世界の家庭料理レシピコミュのスープ

だいぶ寒くなってきましたね。

体をあっためるスープのレシピ、交換しません？

ブラジルでよく食べる、栄養満点のスープ、
caldo verde（カルド・ヴェルデ）。もとはポルトガル料理です。

材料はジャガイモ、ケール、パイオ（ポルトガルの薫製ソーセージ）。
パイオがなければブラジル人スーパーでcalabreza defumada
（カラブレーザ・デフマーダ）というソーセージを買ってください。

ソーセージは７－８ミリの厚さに切って、水から茹でます。
５分くらい沸騰させたら、火から下ろし、ソーセージを
皿に出しておきます。水は捨てないで、冷めたら浮いて固まった
油を取り除いてください。
ソーセージの周りの＜皮＞は好みで取ってください。
ジャガイモを厚めのイチョウ型に切り、ソーセージの
ゆで汁で茹で、ソーセージも戻してジャガイモが柔らかくなるまで
茹でます。
ケールを千切りにし（大きければ半分に切って）、
一緒に煮込みます。ケールの色が変わる前に火を止めます。

ソーセージの味で普通は十分ですが、足りなければチキンブイヨン
を足してください。

ガーリックトーストとあいます。

コメント(11)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 11月28日 17:54

＞ヨーコさん
これだけで栄養満点のスープですね♪

私が知ってる簡単スープです。
材料はホールトマトの缶詰一つ、キャベツ半分、にんにく丸ごと１個。

キャベツとにんにくはみじん切りに。
それらとホールトマトを鍋に入れて、水をひたひたに入れて
煮込むだけ。塩コショウで味付けしてください。
コンソメを入れてもいいですね。

次の日デートがある人はやめたほうがいいかもしれないけど（笑）

[5] mixiユーザー 01月27日 12:28

冬によくやる簡単イタリアンスープです。タスカン風ということです。

イタリアン生ソーセージ　（４～５本）
ジャガ芋　４～５個　５ミリの厚さに切る
玉ねぎ　大１個　薄切り
ケール（日本だとこれが手に入らないかな？）冬にある青菜系のもので代用できると思います。
鶏ガラスープ（缶詰で結構）
オリーブ油
生クリーム
塩、胡椒

ソーセージのセーシングをとって一口大に切り少しのオリーブ油で炒める。油がシミで手きたら薄切りの玉ねぎを一緒に炒める。透き通ってきたら五ミリの厚さにきったジャガ芋を加えスープも加えて火が通るまで煮る。最後に青菜を入れ生クリーム、塩、胡椒で味を整えて出来上がり。ちょっと辛めのソーセージを使うとまたいい感じになります。

[6] mixiユーザー 01月27日 21:20

うちの男供が大好きなミネストロ－ネです。

じゃが芋／たまねぎ／にんじん／キャベツ／セロリ
その他適当に野菜を1センチ角に切リ、水につけておく。

ニンニクのみじん切りをオり―ブオイルで炒め、香りが出てきたら
水につけておいた野菜類の水を切って入れ蓋をして弱火で蒸す。

野菜の量が半分くらいに減ったらブイヨンを注ぎ少し煮る。

最後にトマトを1センチ角に切ったものを入れて少し煮て、味を調えておしまい。

べ－コンとかを入れてもおいしいです！

[7] mixiユーザー 02月11日 23:45

初めまして。

↑どれも美味しそうなスープですね♪

わたしもひとつ、紹介させてください。
先日、ある料理講座で教わった、モンドンゴ（アルゼンチンでハチノス（牛の第二胃袋の意）のスープです。
イタリア料理で言うところのトリッパと、ほぼ同じかも知れません。
私はモツ系は普段全然ダメですが、これは美味しく食べられました。
ハチノスの下ごしらえがちょっとだけ大変みたいです。
最近、モツばやりなので、宜しかったら是非お試しください！

～アルゼンチン風モンドンゴの煮込み料理～

<材料>（6名分）
ハチノスーーーーーーーーーーーーー300～400ｇ
じゃがいもーーーーーーーーーーーー350ｇ
玉ねぎーーーーーーーーーーーーーー400ｇ
人参ーーーーーーーーーーーーーーー200ｇ
チョリソー（出来たら辛目のやつ）ーーー2本
ガルバンゾ（ひよこ豆）ーーーーーーーー100ｇ
グリンピースーーーーーーーーーーーー100ｇ
トマト缶（400ｇ）ーーーーーーーーーー１缶
水ーーーーーーーーーーーーーーーー4と1/2
にんにくーーーーーーーーーーーーーー5片
オリーブ油ーーーーーーーーーーーーー大4
ローリエーーーーーーーーーーーーーー2～3枚
ローズマリーーーーーーーーーーーーー小1（鍋に入れる時に細かく砕く）
クミンーーーーーーーーーーーーーーー小1/2～1
オレガノーーーーーーーーーーーーーーー少々
ホワイトペッパーーーーーーーーーーーー少々
ブイヨンーーーーーーーーーーーーーーー２個

<作り方>
1．ハチノスは良く洗い、たっぷりの水にローリエを入れて軟らかくなるまで煮る。（２～３時間）自然に冷ましてから細切りにする。
2．玉ねぎは１ｃｍ角位の粗みじんに切り、人参は少し薄めに、じゃがいもは２ｃｍ位のイチョウ切り、チョリソーは斜めに薄切りにする。じゃがいもは水につけておき、ニンニクはみじん切りにする。
3．鍋ににんにく、玉ねぎ、人参を入れ上からオリーブ油をまわし入れてから、点火し香りが出るまでしっかりと炒める。
4．ガルバンゾ、グリンピース、ハチノス、を加えて炒める。全体がなじんだら、トマト缶、水、ブイヨン、チョリソーを入れて煮る。
5．煮立ち始めたら、スパイス類を入れる。
6．具材が軟らかくなるまで煮込み、最後にじゃがいもを加える。全ての具材が軟らかく煮えたら味見して、塩、こしょうで味をととのえる。
（じゃがいもは大きめに切れば、3と4の間に入れるのも可）

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ