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牛について考えるコミュの低温殺菌後の初乳

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低温殺菌後の初乳

mixiユーザー 2008年07月31日 23:08

みなさんこんばんは。
北海道に住む、とみぃ。といいます。
私の勤める牧場では、初乳を衛生的に管理するという点から、初乳を低温殺菌（60度30分）しています。
いつもだと特に問題は無いのですが、こないだ殺菌をしたらプリン状になってしまいましたあせあせ（飛び散る汗）
初乳を殺菌されてる方で同じ経験はありませんか？

コメント(6)

[2] mixiユーザー 08月01日 07:13

た さん。
きっとそうなんでしょうねぇ…。牛によって初乳の質が違うんだなぁ〜って思いました。

[4] mixiユーザー 08月03日 14:33

kiriさん。
ミーサン使ったことあります！今回のケースは違うやり方なのですが、温度のかかりかたとかそういうことも影響するのでしょうかね？

[6] mixiユーザー 03月06日 13:16

> とみぃ。さん
ミーサン、使ってますわーい（嬉しい顔）
うちもプリン状になったことありますあせあせあせあせ（飛び散る汗）
たぶん初乳の量が少なくて長時間、殺菌するとなるきがしますあせあせ（飛び散る汗）
60°30分といいますが、ミーサン内の水の温度を上げて、そのうえで初乳の温度を上げていくので殺菌には１時間以上は必要ですよねあせあせ（飛び散る汗）
うちは終了のランプを見逃して１時間半くらいやってプリン状になったこともありましたあせあせあせあせ（飛び散る汗）

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