残念ながら宿と食事は込みではないので、まず宿(ホステル)は自分で手配する必要があります。
しかしながら、食事はおそらくグループ・ミールのオプションがあると思います。ツアー参加者が一緒にキッチンで、楽しそうに料理してましたよ。
http://www.moosenetwork.com/food.php?tourId=13←の"Meals"の項目の下の方に書いてあります。
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For dinner, often your driver/guide will suggest a group food kitty where those interested pitch in with money (eg. $3-4 per person for a pasta dinner) and you shop for, prepare, and clean up after the meal as a group. The kitty makes meals fun, easy, and cheap! It's always presented as an option, so you can freely join in or not.
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あ、「It's always presented as an option,」って書いてありますね。$3〜4だって。安っ!