21世紀の家庭料理コミュの2006.X'mas メニュー

　　　　1.ポテトツリー

材料
　 ジャガイモ 　 中8個
　　　卵黄　　　　　　　2個
　 生クリーム 　 100cc
　　　塩　　　　　　　　適宜　
　 コショウ 　　 少々　 　 　
　　　バター 　　　大２
＊飾り用
　　　ブロッコリー　　　1と1/2株
　　　プチトマト　　　　1と1/2パック
　　　ウズラ卵　　　　　１0個
　　　楊枝　　　　　　　２０本　
　　　飾り用星形

[作り方
1. ジャガイモをFPの厚切りでスライサーする。大ソースパンにジャガイモを入れ水万能カップ　２を入れゆでる。
2.火から降ろし、ポテトマッシャーでよくつぶしたら、卵黄と生クリームを流し入れ、竹ベラで　よくかき混ぜ、とろ火にかけながら練る。良い堅さになったらバターを入れ塩コショウで味を　調える。粗熱が無くなり充分に冷まして堅くなってからツリーの土台作りをする。
３.ブロッコリーは芯の部分を長め切り大さじ2の水で茹でておく。プチトマトはヘタをとって楊　枝をさしておく。ウズラも茹でて楊枝をさしておく。
４.マッシュポテトをなるべく細く高い円すい形にする。それのてっぺんに星形をのせ、飾りの野　菜やウズラ卵を刺して飾る。


　　　　2.チョコレートシフォンケーキ　
材料　直径20cmの型
　　　薄力粉 　　　万能カップ3
　　　卵黄　　　　　　　５個
　　　卵白　　　　　　　７個
　　　グラニュー糖　　　万能カップ２
　　　エサンテ　　　　　１００cc
　　　ココア　　　　　　万能カップ１
　　　冷水　　　　　　　１００cc
　　　グランマニエ　　　大１　
　　＊BPは泡立ちによっては小1を薄力粉に混ぜる　　
＊デコレート用　
　 生クリーム 　 ３00cc
　　　グラニュー糖　　　大１/2
　　　ラズベリー又はイチゴ　
　　　粉砂糖　　　　　　少々　　　　　

作り方
1. ウォックをIRを加熱モード3ぐらい予め温めておく。卵を10分ほど温めのお湯につけて温める。　　卵白をFPで泡立て、４分立てぐらいの時にグラニュー糖を半量３〜４回に分け入れながら泡立て　　る。引っくり返しても落ちない程よく泡立てたる。
2.卵黄と残りのグラニュー糖をFPでよく混ぜ、エサンテを3〜4回に少しづついれ、全体が混ざった　ら大きいボウルに移し振るった薄力粉とココアザルで振り入れ、大きい泡立て棒で混ぜ合わせ、卵　白の1/3量を捨て泡でよく馴染ませるため混ぜ合わせる。最後は残りの卵白を手短にさっくり混ぜ　て型に流し入れる。２〜３回型をテーブルに軽く落として空洞をなくす。
3. IRを加熱モード８にセットし２分、加熱モード5で35〜4５分程度で焼き上がる。鍋から出したら　引っくり返して風通しの良いところに置き、よく冷ましてから周りをナイフで離して出す。
4.生クリームにグラニュー糖を入れて８分立にしをラズベリー飾り、粉砂糖を振る。

　　　3.ローストチキン

材料
チキン　　　　　　　　　　１羽　
セロリの葉　　　　　　　　２〜３本分
月桂樹の葉　　　　　　　　２枚
塩・コショウ　
白ワイン　　　　　　　　　万能カップ１
バター　　　　　　　　　　大３
ジャガイモ　　　　　　　　２個
にんじん　　　　　　　　　１本
セロリ　　　　　　　　　　１本
タマネギ　　　　　　　　　２個
＊グレービーソース用　　醤油を適宜　

作り方
1. 野菜は皮をむき、丸のまま使う。チキンは塩・コショウを内側も外側もまんべんなくする。
2.ウォックを熱しておく。セロリの葉と月桂樹の葉１枚をお尻から入れ、両足をそろえ凧糸でく　くる。万能カップにバターを入れウォックに入れとかしバターを作り、腹、脇、背の順に流し　付ける。　
3.熱せられたウォックに背を下になるように入れ、フタをする。２０〜２５分そのままロース　　トする。背が狐色よりやや濃い色になるまで焼けたら、脇も同じように焼く。腹を下にした　　ら、野菜を入れ白ワインと月桂樹の葉１枚を入れフタをする。後２０〜２５分ほど火にかけ　　る。腿の付け根辺りに火が通ってたら焼けている。
4.皿にチキンと野菜を取り出し、残りの汁に醤油を入れグレーイビーソースを作る。


　　　　　4.ミートローフ

材料
牛肉　　　　　　　　　　　200g
豚肉　　　　　　　　　　　200g
タマネギ　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　　　1カップ
牛乳　　　　　　　　　　　1/2カップ
塩・コショウ　　　　　　　適量
ナツメグ　　　　　　　　　適量
ゆで卵　　　　　　　　　　3個
薄力粉　　　　　　　　　　万能カップ1/2
ベーコン　　　　　　　　　5〜6枚
＊付け合わせ　
セロリ　　　　　　　　　　1本
じゃがいも　　　　　　　　3個
にんじん　　　　　　　　　1本
＊ソース
赤ワイン　　　　　　　　　万能カップ2
トマトソース（Amway）　　　　
作り方
1. 野菜は皮をむき、丸のまま使う。FPのメタルブレードでパン粉を作りボウルに移し牛乳に浸し　ておく。
2.FPのメタルブレードを回転させながら上から肉を落としひき肉を作り、1/4に切ったタマネギ　を入れ、ナツメグ、浸したパン粉、薄力粉、塩コショウを入れ混ぜる。
3.ゆで卵は両端を包丁で少し切り、薄力粉をまぶしておく。大フライパンを熱しておく。
4.2をいったんまとめてから広げ、まな板の上で、ゆで卵を一列に並べ丸める。.外側に薄力粉を　茶こしでまぶしベーコンをまわし付ける。
5.熱せられた大フライパンにベーコンの端が下になるようにを下になるように入れ、フタをしIR　加熱10で10分ほどそのままローストし、底がよく焼けたら付け合わせを大振りのまま入れ良く　沸騰したらIR加熱3で25分ほど焼く。
6.皿に肉と野菜を取り出し、残りの汁にソースの材料を入れ一煮立ちさせソースを作る。
　　　　　　　　　　　5.手作りマリネ

材料
刺身用サーモン 200g
　 塩 2g(小さじ半分弱)
　 12ヶ月の食卓 米酢 1/3カップ
　 水 1/3カップ
　 ベビーリーフ 適宜
　 ケイパー 適宜


1.刺身用に切ったサーモンをまな板に並べて塩を全体に振り、1時間置く。
2.米酢と同量の水に入れて30分くらい置く。
3.サーモン取り出し、ベビーリーフやケイパーを飾る。
米酢(上記の分量外)をたっぷりかけ、お好みで塩を振りかけていただく。
召し上がるとき、12ヶ月の食卓 つゆの素や「樽搾り」醤油をかけると和風の味わいに、オリーブオイルと塩をかけると洋風になります。



　　　　　　　　6.グリーンデップ

材料
クリームチーズ　　　　1/2箱
サワークリーム　　　　1/2cup
万能ネギ　　　　　　　1/2cup
塩・コショウ 適宜
＊ライ麦入りパン、にんじん・大根のステック

作り方
FPのメタルブレードにクリームチーズを入れガァーと混ぜ、サワークリームを次に入れガァーと混ぜ、万能ネギをガァッガァッとパルスで混ぜる。塩・コショウ で味を調える。

＊今回はライ麦入りの市販のパンにつけていただきますが、
茹でジャガイモやカボチャなどにも合います。