21世紀の家庭料理コミュのチョコレートシフォンケーキ、ローストビーフ

　　チョコレートシフォンケーキ　
材料　直径20cmの型
　　　薄力粉　　　万能カップ3
　　　卵黄　　　　　　　５個
　　　卵白　　　　　　　７個
　　　グラニュー糖　　　万能カップ２
　　　エサンテ　　　　　１００cc
　　　ココア　　　　　　万能カップ１
　　　冷水　　　　　　　１００cc
　　　グランマニエ　　　大１　
　　＊BPは泡立ちによっては小1を薄力粉に混ぜる　　
＊デコレート用　
　生クリーム　３00cc
　　　グラニュー糖　　　大１/2
　　　ラズベリー又はイチゴ　
　　　粉砂糖　　　　　　少々　　　　　

作り方
1. ウォックをIRを加熱モード3ぐらい予め温めておく。卵を10分ほど温めのお湯につけて温める。　　卵白をFPで泡立て、４分立てぐらいの時にグラニュー糖を半量３～４回に分け入れながら泡立て　　る。引っくり返しても落ちない程よく泡立てたる。
2.卵黄と残りのグラニュー糖をFPでよく混ぜ、エサンテを3～4回に少しづついれ、全体が混ざった　ら大きいボウルに移し振るった薄力粉とココアザルで振り入れ、大きい泡立て棒で混ぜ合わせ、卵　白の1/3量を捨て泡でよく馴染ませるため混ぜ合わせる。最後は残りの卵白を手短にさっくり混ぜ　て型に流し入れる。２～３回型をテーブルに軽く落として空洞をなくす。
3. IRを加熱モード８にセットし２分、加熱モード5で35～4５分程度で焼き上がる。鍋から出したら　引っくり返して風通しの良いところに置き、よく冷ましてから周りをナイフで離して出す。
4.生クリームにグラニュー糖を入れて８分立にしをラズベリー飾り、粉砂糖を振る。

　　　　　　　ローストビーフ
材料
　牛もも肉　　　　　　250g
＊マリネ液
　　　オリーブオイル　　　大1
　　　バルサミコ酢　　　　大1
　　　黒コショウ　　　少々
　　　月桂樹　　　　　　　1枚
　　　ローズマリー　　　　半房
　　　タマネギスライス　　1個分
　　　セロリの葉　　　　　少々　　　　　

　　　赤ワイン　　　　　万能カップ１　
　　　バルサミコ酢　　　　大1　　
　　　塩　　　　　　　　適宜　
　樽醤油　　　　　　　小1
　＊付け合わせにクレソン少々

作り方
1.マリネ液をまぶしビニール袋にいれ1～3時間以上冷蔵庫に入れつけておく。
2. 大フライパンを中火でよく熱し、鴨肉に塩コショウをして中に置きフタをする。フタの縁から　勢い良く蒸気が出て５分ほどほっておき、フタを開けひっくり返し、赤ワインを振りかけフタ　をして1～２分ほどで火を消し、肉の表面に火が通りステーキのレアーなできだったら、フタ　を再びして20分ほど放置しておく。
3.鍋から肉を出し、サランラップで包んでおく。鍋に残った焼き汁にバルサミコ酢、樽醤油を入れ軽く火を通しソースを作る。
4.皿を温めておき、5mmほどに切った肉にソースをかける。クレソンをつけ合わせる。
＊1kgとかの肉をローストする場合は、ふたをして中火でローストに時間をかける。

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 11月02日 23:01

すごくおいしそうですね！(๑￫‿ฺ￩๑)

これからの季節にぴったりですし、チョコ菓子が大好きな私にはたまらない一品です(๑￫ܫ￩人￫ܫ￩๑)

ローストビーフもほんとにおいしそう

ぜひ挑戦したいと思います！！

[2] mixiユーザー 11月05日 10:39

チョコシフォンは上級者向きで、、、
プレーんやオレンジとから始めることを勧めますけど、
スポンジケーキ暦はどんな感じでしょうか？

[3] mixiユーザー 11月05日 12:34

そうなんですかぁ(*_*)

１年ぐらいです(:_;)
無理でしょうか…

[4] mixiユーザー 11月05日 14:10

プレーンシフォンのレシピ載せました。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=12118781&comm_id=692485

[5] mixiユーザー 11月05日 22:55

まりりん大吉さん

プレーンシフォンのレシピ、ありがとうございました！

このシフォンの型はもちろん紙のやつではなくてちゃんとしたシフォン型ですよね？？

それから、上にもありました、「オレンジ」とはなんですか？？
よろしければ教えてください！*・(ｕωｕ人)

[6] mixiユーザー 11月06日 21:32

どこに書いています？
オレンジジュースを入れて、作るオレンジシフォンかしら？
オレンジ味のクエンチを万能カップ１を１００ccで濃く溶かしたのを、冷水と、グラニュー糖万能カップ１杯にと同じにして、作ってみて下さい。

[7] mixiユーザー 12月01日 16:40

シフォンケーキの型を
直接ウォクに入れたらいいのでしょうか？

シフォンケーキを作ったことがないので、
型について教えてください。
・大きさ
・素材

宜しくお願いします<m(__)m>

[8] mixiユーザー 12月01日 17:58

おっ、
２０cmの型で、アルミの安っぽいのがベスト。
そう、直に入れるのよ。

12/9に来るといいよ。

[9] mixiユーザー 12月01日 22:42

卵白と卵黄の泡立ては別々で良いんですよね？
１と２の説明を見てると続けてやるように見えちゃったので(^^;
ＦＰのワークボール2個あるのでやってみますね
教わったやり方がフライパン＋６Ｌシチュー鍋をひっくり返して
蓋をする方法だったのでウォック使ったやり方は始めて聞いて
驚きました、すごい楽しみ～♪

ケーキ類作るときはやはりグラニュー糖の方が良いんですね
いつもきび砂糖使ってました

[10] mixiユーザー 12月01日 23:12

ウォックが最高と思います。
別立てですが、
ワークボールを洗わず、卵白の次に卵黄を泡立てて下さい。

体にはね、良くないけど、軽く切れ味良く作るのにはグラニュー糖ですね。

[11] mixiユーザー 12月01日 23:16

ありがとうございます、カオルさんのスペシャルチーズケーキ
もグラニュー糖使うって言ってましたのでグラニュー糖で挑戦です
ウォックはパンを作りすぎて底がベコベコになってしまったけど
とりあえずセンサーは動いてるのでやってみます☆

[13] mixiユーザー 12月04日 09:58

12/9は誕生日です(*^_^*)

近くならぜひお料理教室参加したいのですが
ここは滋賀県・・。

写真つきのレシピ、いつも楽しみに見せていただいてます。
ありがとうございます。♡

[14] mixiユーザー 12月04日 10:40

すごい素敵なお料理ですね～！！いきたかった！！
シフォンの上の果物はなんですか？
桃のよーな、色の・・・

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