ロゼーラプロジェクトコミュの新作ロゼーラパスタ♪

手打ちのロゼーラパスタ作りましたー。
びっくりしたけどこれが合う！

【4人分：生地】
*　デュラムセモリナ粉・・４００ｇ
*　ロゼーラ粉末　　　・・大さじ２～３
*　卵　　　　　　　　・・３～４個
*　塩　　　　　　　　・・小さじ１
*　オリーブオイル　　・・大さじ1/２～１

（作り方）
?セモリナ粉とロゼーラ粉末と塩をボウルにいれ箸でまぜまぜ。
　《粉類を合わせます。》

?卵を卵白と卵黄を分け、卵白をまず箸でときほぐし、ボウルの粉類の真ん中をくぼませ３～４回に分け加え、箸で軽く粉になじむよう混ぜ合わせます。そして、卵黄を箸でときほぐしたのを加え同様にまぜまぜします。

＊パスタ用の粉、デュラムセモリナ粉はグルテン（麺類のコシを形成するもの）が少ないため油が先に入るとグルテンを形成しにくくなります。なので私は卵の油分（黄身）は後から入れています。

?様子をみながらオリーブオイルをタラリ。

?腰を入れて、体重をかけ手のひら全体を使いながら２０～３０分くらいこねます。
　まとまったり耳たぶくらいの柔らかさになったら、ラップに包み
常温で１時間くらい寝かせます。
　私は冷蔵庫に入れ１-２日じっくり冬眠させています☆

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?生地を半分くらいに分け２個玉をつくり打ち粉（強力粉）をしながらのばします。（家庭用の小さい麺棒だとこの方が薄く伸ばしやすいので）1,5ｍｍから２ｍｍにのばします。打ち粉をかけ折りたたみ
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?まな板に打ち粉を敷き、７ｍｍから１ｍｍお好みの幅でカット～。1本1本ほぐしながら指にかけスターにしきのあきらになりながら打ち粉をまぶしパスタ同士がくっつかないようにします。

これでパスタの麺はオッケーｖ

【パスタソースと茹で】
ほぐしている時間にお湯をかけ沸騰させます。沸騰したら塩一掴みいれパスタを入れて茹でます。（生麺の場合は茹で時間が早いので1から2分です。ここは注意！！）

　＜ソース＞
*　バジルペースト
*　オリーブオイル　←　ロゼーラを花のまま入れ温めます。
　　　　　　　　　　　　決して揚げないで！
*　パスタの茹で汁。
　　　　　　　　以上適宜。味を見ながら加えてください。
今度量は詳しくＵＰします。。
　
茹でながらソースをつくります。
茹で上がったらソースに絡めます。
あまり箸でまぜまぜすると粘りができるのでフライパンを揺らしながら絡めるのがコツです。

最後に温めたお皿にのせて。あれば生クリームを煮詰めたのを上に少しアクセントとしてかけたらできあがり！

食べ方として、パスタとロゼーラ一緒に食べるとおいしいですよっ