吉祥寺純米＆モルト立ち飲み笑門コミュの利き酒2種

利き酒の詳細を記してゆきます。
比較対象を用意したほうがより分かりやいので、
必ず２種をランダムに選択することとします。
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さて、今夜は、入荷して口開けしたばかりの２種。
1.だるま特別純米
2.益荒男山廃純米　

それぞれの色、香り、味を記します。

1.だるま純米　特別純米酒　福岡県山口酒造場
　精米歩合60％
酵母　9号オリジナル
プラス４
酸度1.5

香りは無臭。
色はほぼ無色である.
味。常温：さわやかな酸味と甘み。
　自分は好みのタイプかもしれない。

燗酒42度
甘みとキレのあるのどごし、すっと消えてゆく。
燗酒50度
逆に酸味が際立つが、さっぱりスッキリ感が
あって好感がもてる。
私にとって、好みである。
ラベルには冷や8〜13度、
ぬる燗36〜45度、がおすすめとある。が、
50度を超えても＜全く味は崩れない。

2.山廃純米　益荒男
現代の名工、能登杜氏野口尚彦作とある。
石川県鹿野酒造
（日本酒度、酸度は明記なし）
色：きれいな黄金色。
香り：山廃特有の匂いがある。特有のというには
　表現がまだ浮かんでこないのだが、ちょっと苦みの
ある重みのある香りといったらいいのか。
味：常温では、まず濃厚な甘みが感じられる。
　上質な味醂のような甘み？
濃厚な甘ずっぱい味。
燗酒42度：苦みが際立つが甘みに消される。
燗酒50度：よりふくらみのある複雑な甘みが広がる。
燗酒60度：甘みが後退し、ウエハースのような後味が
　残る。
このお酒も私の好みである。
本日は以上。