シャンパンコミュの教えて下さい、ドンぺリ等の賞味期限

初めまして。
シャンパンに関して全くの初心者で全く知識がないので教えて下さい。

自宅に頂き物の1995、1998、1999、2000、2002全てヴィンテージのドンぺリ、ルイスロデール2002があります。

保管状況は冷暗所に横倒しで置かれたままです。
住まいがロサンゼルスなので湿気が少なく乾燥地帯ですが、家の中は40~60℃の湿度が保たれています。

シャンパンは早く飲んだ方が良いと言われたことがあるのですが、
いつが飲みごろなのか全くわかりません。

特に1995年のドンぺリに関しては、くれた方が以前ワインクーラーで保管していたのにも関わらず私はそのまま部屋に置きっぱなしにしてしまいました。飲めるのでしょうか？

どうぞ宜しくお願いしますｍ（＿＿）ｍ

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 12月30日 08:08

シャンパンは、ヴィンテージよりデコルジュ時期の方が飲み頃に大きく影響すると思いますが、
今回のようなラクシュリークラスならリリースから1年～5年ほどが飲み頃だと思います。

ドン・ペリニョンの2002年はまだ飲んだことがありません。
年明けのシャンパン会で3本開ける予定ですが、おそらくまだ少し早いかなと推測しています。

同2000年と2002年のロデレール(クリスタルと前提とします)来年あたりちょうど美味しくなるのではと思います。

ドン・ペリニョンの1999年は、今年落ち着いてきて昨年よりぐっと印象がよくなりました。来年、再来年あたりまでピーク保ちそうです。

なお、上記は一般的な話で、あとは嗜好にもよります。
個人的には熟成したシャンパンが好きなので、プラス5年ぐらい平気でしてしまいます。

ただ、これは保存状態が良好の場合の話です。
>40~60℃の湿度
これが40～60Fの温度ならまあまあの状態ですが(温度変化が少しありすぎながら)、
40～60%の湿度でしょうか。

湿度の関しては、いろいろな説があり、私もいろいろな条件での比較テストを行っていたにため確たることは分からないのですが、
一般的には低すぎるといわれている数字です。

ただ、湿度以上に気になるのが温度です。
シャンパンは、非常にデリケートなため、温度管理されていない場所での長期保管は困難だと思います(赤ワインとの混合保管もお勧めではないです)。
私は11～12度で保管しています。

飲めるかといわれれば飲めると思いますが、ベストな状態ではないと思います。
また、その保管状況ならどのシャンパンもあまり長期保管されないほうがいいかと思います。

[3] mixiユーザー 12月31日 09:51

温度管理ができていないとのことでしたら、私なら1995年に限らず全て来年の2月3月までに飲みます。

すぐに飲めなくなるわけではないと思いますが、劣化するだけですので。
ただ、私は熟成したシャンパン(や古酒)が好きなので少しあまめのようす。
昨日のワイン会で偶然にも同じように保管されていたモエ・シャンドンの話があり、「完全に劣化しており、飲めなかった」とのことです（彼女は熟成したシャンパンはあまり好きではないので、好みの問題もあると思います）。

シャンパン用のクーラーは今後購入分には役に立っても、残念ながら現在庫にはあまり意味がないと思います。

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