前回に引き続きこの特集です
●receta 献立
セビーチェの作り方です。
ちなみにこの単語には”処方箋”という意味もあります。
■Ingredientes：600g de besugo，dos aji，6 limones，media cuchara de pasta de ajo，un apio，maiz blanco，perejil italiano y un cebolla.
<訳>材料：600グラムの鯛、とうがらし2個、レモン6個、にんにくのペーストさじ半分、セロリ1本、白とうもろこし、イタリアンパセリ、たまねぎ1個
■Corte el pescado en trozos pequen~os.Eche sal y pimienta.
<訳>魚を小さく切って（小片にして）ください。そして塩こしょうをかけてください。
●cortar 切る ※ここでは命令形です
●trozo 小片
■Quite las pepas del aji y haga cortes pequen~os.Exprima el jugo del limon y agreguele ajo，sal，ｙ pimienta al gusto.
<訳>とうがらしの種を取り除いて、小さく切ってください。レモン汁を絞ってにんにく、塩、こしょうをお好みの量加えてください。
※いくつか分からないところがありましたが思い切って訳しました。正直自信がありません。文の形は整えましたが･･･
●exprimar 絞る
●agregar 加える、添加する
●gusto 好み、味
■Ponga el besugo cortado(despues de quitarle la piel y deshuesarlo)en el jugo de limon y mezcle para que absorba el caldo.
<訳>切った鯛をレモン汁の中に入れてください（皮と骨を取り除いた後）そしてスープを吸い込ませる（なじませる：意訳）ために混ぜてください
●deshuesar （肉、魚の）骨をとる
●besugo 鯛 ※さっき出てきましたが確認のため
●mezclar 混ぜる
●absorbar 吸収する
●caldo 汁、スープ ※前回やりましたね
■despues de enfriar 20minutos en el frigorifico，an~ada la cebolla cortada y esparza perejil.Por lo general ， se coloca una hoja de lechuga en la base y se sirve con choclo，cancha y hasta camote.
<訳>20分間冷蔵庫で冷やした後、刻んだたまねぎを加えてパセリをまぶしてください。ふつうは（皿の）底に1枚レタスを入れ、とうもろこし、焼きとうもろこし、サツマイモまで添えて出す
●enfriar 冷やす
●frigorifico
●an~adir 加える、付け足す
●esparzar 撒き散らす
●perejil パセリ ※もう一度復習
●Por lo general ふつうは、通常は
●colocar 入れる
●una hoja de 1枚の
●base 底、基礎、基本、基地
解説：
”とうもろこし”ですが、国や地域によっていろいろな言い方があります。どこへ行っても通じるのは”maiz”です。とうもろこしってなんて言うのかいろいろな人に聞いてみてください。面白い答えが返ってくると思います。
”camote”ですがここではサツマイモと訳しました。たしかにセビーチェにはサツマイモかタロイモがついてきます。すっぱくて辛い料理なので特に甘いサツマイモが美味しく感じられます。
私がメキシコに旅行した際には、駄菓子のことを”camote”と呼んでいました。でも、ペルー人は”この単語に駄菓子なんて意味はない”といいます。地域限定の使い方かもしれません。
ペルー人たちはこのすっぱくて辛い汁を飲みます。滋養強壮だとか言って。私も挑戦しましたが後で汗が止まりませんでした。
みなさんも一度セビーチェご賞味あれ。ただし、香草が嫌いなひとは
”Sin culantro（=cilantro:メキシコ），por favor！”
って言ってください。
また遊びに来てね。
●receta 献立
セビーチェの作り方です。
ちなみにこの単語には”処方箋”という意味もあります。
■Ingredientes：600g de besugo，dos aji，6 limones，media cuchara de pasta de ajo，un apio，maiz blanco，perejil italiano y un cebolla.
<訳>材料：600グラムの鯛、とうがらし2個、レモン6個、にんにくのペーストさじ半分、セロリ1本、白とうもろこし、イタリアンパセリ、たまねぎ1個
■Corte el pescado en trozos pequen~os.Eche sal y pimienta.
<訳>魚を小さく切って（小片にして）ください。そして塩こしょうをかけてください。
●cortar 切る ※ここでは命令形です
●trozo 小片
■Quite las pepas del aji y haga cortes pequen~os.Exprima el jugo del limon y agreguele ajo，sal，ｙ pimienta al gusto.
<訳>とうがらしの種を取り除いて、小さく切ってください。レモン汁を絞ってにんにく、塩、こしょうをお好みの量加えてください。
※いくつか分からないところがありましたが思い切って訳しました。正直自信がありません。文の形は整えましたが･･･
●exprimar 絞る
●agregar 加える、添加する
●gusto 好み、味
■Ponga el besugo cortado(despues de quitarle la piel y deshuesarlo)en el jugo de limon y mezcle para que absorba el caldo.
<訳>切った鯛をレモン汁の中に入れてください（皮と骨を取り除いた後）そしてスープを吸い込ませる（なじませる：意訳）ために混ぜてください
●deshuesar （肉、魚の）骨をとる
●besugo 鯛 ※さっき出てきましたが確認のため
●mezclar 混ぜる
●absorbar 吸収する
●caldo 汁、スープ ※前回やりましたね
■despues de enfriar 20minutos en el frigorifico，an~ada la cebolla cortada y esparza perejil.Por lo general ， se coloca una hoja de lechuga en la base y se sirve con choclo，cancha y hasta camote.
<訳>20分間冷蔵庫で冷やした後、刻んだたまねぎを加えてパセリをまぶしてください。ふつうは（皿の）底に1枚レタスを入れ、とうもろこし、焼きとうもろこし、サツマイモまで添えて出す
●enfriar 冷やす
●frigorifico
●an~adir 加える、付け足す
●esparzar 撒き散らす
●perejil パセリ ※もう一度復習
●Por lo general ふつうは、通常は
●colocar 入れる
●una hoja de 1枚の
●base 底、基礎、基本、基地
解説：
”とうもろこし”ですが、国や地域によっていろいろな言い方があります。どこへ行っても通じるのは”maiz”です。とうもろこしってなんて言うのかいろいろな人に聞いてみてください。面白い答えが返ってくると思います。
”camote”ですがここではサツマイモと訳しました。たしかにセビーチェにはサツマイモかタロイモがついてきます。すっぱくて辛い料理なので特に甘いサツマイモが美味しく感じられます。
私がメキシコに旅行した際には、駄菓子のことを”camote”と呼んでいました。でも、ペルー人は”この単語に駄菓子なんて意味はない”といいます。地域限定の使い方かもしれません。
ペルー人たちはこのすっぱくて辛い汁を飲みます。滋養強壮だとか言って。私も挑戦しましたが後で汗が止まりませんでした。
みなさんも一度セビーチェご賞味あれ。ただし、香草が嫌いなひとは
”Sin culantro（=cilantro:メキシコ），por favor！”
って言ってください。
また遊びに来てね。
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