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♪おすし屋さんのイカの塩辛

mixiユーザー 2012年05月24日 09:37

薄皮も丁寧に剥くと、とても柔らかくいただけますよ！
～おすし屋さんのイカの塩辛～

[材料]（2人分/20分）
イカ：2杯　
A[塩：少々、酒：大さじ1、しょうゆ：ほんの数滴、生ワサビ又は練りワサビ：小さじ1]
※生臭いのが苦手な方はワサビの量を増やしてください。

[作り方]
1．
イカは水洗いして胴に指を入れて、足ごと内臓を引き抜きます。胴の内側についている軟骨を取ります。目の下を切り、足と内臓を切り離します。
丁寧にワタを取り出し、黒いひも状になってる墨を慎重に取り除きよく洗います。
薄皮までよく取り除き、スライスします。

2．
ボウルにほぐしたワタ、イカ、Aをいれて和えて出来上がりです。

献立選びに楽チン、こちらもどうぞ。
→『わが家の晩ごはん』http://www.wagayanobangohan.jp/
→『ヘレナごはん』http://oixi.jp/wagayano/

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 05月24日 21:07

居酒屋さんで教えてもらったのですが、下ごしらえしたイカを料理酒で洗うと
臭みが消えておいしいとか。それから味付け。

わたしは、塩と少々のみりんで味付けます。ワサビもいいですね♪

[2] mixiユーザー 05月25日 09:38

明日の風さん、こんにちは。

イカを料理酒で洗うんですね

少し勿体無い気もしますが、これで臭みが消えるのであれば、いい調理法ですね

次回試してみますね

今回はワサビを入れましたが、香り付けに柚子の皮少々擦ったものを入れてもおいしくできますよ＾＾

[3] mixiユーザー 06月03日 11:20

ワサビは、初めて聞いたけど、よい工夫ですね。
また、明日の風さんが言われているお酒は、袋に
塩少々一緒に入れて、20分くらい吸わせて、
キッチンペーパーで吸わせると良さそうです。
鮟肝の最初の臭みとりで、よくやっています。

[4] mixiユーザー 06月04日 21:16

ぽこさん

生臭さが苦手な人おすすめですよ！

明日の風さんからも聞きましたが、お酒でと。
ぽこさんは実践されてるんですね！！やってみます

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