我が家の晩ごはん☆コミュの♪ニコニコふっくらハンバーグ

～ニコニコふっくらハンバーグ～
[材料]（2～3人分：30分）
合いびき肉：350g、卵：1個　
A[たまねぎ（みじん切り）：1/2個、バター：大さじ1
]B[パン粉：15g、牛乳：20cc]
C[塩、黒こしょう、砂糖、ナツメグ、パセリ、フェンネル：各少々]
D[ケチャップ：大さじ4、中濃ソース：大さじ2]
赤ワイン：200cc、牛脂：1個

付け合わせにんじんグラッセ
＞＞http://ameblo.jp/wagayano/day-20090928.html

[作り方]
1．
Aを炒め冷まして置きます。Bはよく混ぜ浸して置きます。
2．
ボウルに合いびき肉、卵、A、B、Cを入れ手でよく練り、冷蔵庫で少し寝かせます。（時間の無いときは冷蔵庫に入れなくてもOKです）
3．
冷蔵庫から取り出したタネを6等分にして、手にサラダ油を塗り、1個ずつ空気を抜いて、小判型に整え、真ん中をくぼませます。
熱したフライパンに牛脂を溶かし、ハンバーグをいれ両面こんがりと焼き、水を200ccいれて蓋をして蒸し焼きにします。
(中まで火が通ったか確認するには、ハンバーグの真ん中の盛り上がったところを軽く押し、煮汁が赤くなく茶色い汁がでればOKです。)
焼いたハンバーグはお皿に盛ります。
4．
3の肉を焼いた後のフライパンに、赤ワインを入れ木べらなどでこそぎ落としながら、強火で半量になるまで火にかけます。その中にDを入れソースが柔らかくなるまで火にかけます。

5．
ハンバーグをのせたお皿に、付け合せのにんじんグラッセを添えて、4のソースをかけ出来上がりです。

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 11月29日 00:17

思わずニコニコする、ふっくら度なんですね。
我が家では、豚ソテーとかしたときに、４と似たように、
こげをそぎ落として、赤ワインいれて、マーマレードジャムとか
いれて、甘いソースにしたりしています。意外とあいます。
ハンバーグにもあうかも知れないですね。甘すぎるかな？

[2] mixiユーザー 11月29日 08:36

ぽこさん
そのソース美味しそうですね(^_^)マーマレードもあるので早速作ってみます☆彡ちなみに赤ワインでこそいだ後にケチャップなども入れてマーマレードも足すのですか⁇
お願いしますm(._.)m

[3] mixiユーザー 11月29日 18:08

あっ、ケチャップは、入れないです。白ワイン半カップ、マーマレード大2、オレンジジュース半カップくらいで煮詰めて塩胡椒です。

[4] mixiユーザー 11月29日 20:53

ぽこさん

ありがとうございます！！

グッドタイミングで、ちょうど先日ポン酢作りをした際に、ポンジュースが余ってたので早速作ってみますね

土曜のわが家の晩ごはんは、これに決定です

[5] mixiユーザー 12月01日 23:45

ヘレナさん、
今見ると、白ワイン半カップは多いかな？１/４カップくらいです。
これのアルコールが飛ばしてから、マーマレードと、ジュースです。
勇気をだして、マスタードも入れようという案もありますが、
やったことありません。

[6] mixiユーザー 12月02日 11:02

ぽこさん
念のためレシピ確認しようと開いてよかったです＾＾コメ見落としてました

明日、このソース試してみますね！！マスタードもいれてみます

[7] mixiユーザー 12月04日 15:53

ぽこさん

早速作りました！
ソースは少し甘めだったので、しょうゆ、リーペリンソースをプラスして、フェンネル、バター、最後にたっぷりめで黒こしょうをひき、粒マスタードはお皿に添えました。ちょい足しがだいぶ足しになりましたが、とても美味しくできました

ありがとうございました

[8] mixiユーザー 12月04日 18:51

おお、良い感じにできていますね。そう、我が家でも、
バターは加えるときがあります。甘いソースって
意外だけど、良いものですよね。良かったです。

[10] mixiユーザー 02月28日 13:33

蒸し焼きっていつまで蓋すればいいですか？

[11] mixiユーザー 02月28日 16:32

ﾋﾞｼｬｼさん、こんにちは

＞蒸し焼きっていつまで蓋すればいいですか？

水分が1/3くらいになったら、蓋を開けてハンバーグの真ん中の盛り上がったところを軽く押し、煮汁が赤くなく茶色い汁が出たことを確認します。（まだ赤い汁が出るようであれば、再び蓋をして中までしっかり火を通します）余分な水分を飛ばし器に盛ります。火加減は中火弱でお願いします。
ふっくら仕上がると思いますので、ぜひお試しください