我が家の晩ごはん☆コミュの♪地鶏のテリーヌ

冷凍も可能！パーティーなどにもってこい料理ですよ！

－地鶏のテリーヌ－

オススメ★★★★★　難易度★☆☆☆☆　フードプロセッサー使用
材料：4～6人分/時間：60分(冷蔵庫で冷やす時間省く)
地鶏1枚、にんにく1/2片、白レバー100g、玉ねぎ1/4個、松の実20～30粒、ブランデー小1、白ワイン30cc、オリーブオイル、生クリーム50cc、バター25g、トリュフオイルほんの数敵、塩、黒こしょう適量、ローリエ1枚、エルブドプロバンス、フェンネル各少々

作り方：
1.
白レバーは、下処理して塩、黒こしょう少々と強力粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めたら白レバーも加え炒めます。
そこに、ブランデー小1と白ワイン15ccを加えアルコールをとばします。
2．
地鶏に、塩、こしょうをして下味をつけます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、香りが立ったら地鶏を皮目から入れ両面こんがりと焼き、残りの白ワインをふりいれます。
3．
2の地鶏を取り出し、同じフライパンに（鶏肉の焼き汁が入ったまま）生クリームとバターを入れ、ボウルに移し、氷水につけ冷やします。
4．
フードプロセッサーにすべての材料を入れて攪拌したら、ラップを敷いた器に入れ、真ん中に松の実を散らし、冷やし固めます。

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