ﾊﾊｯ）
楽しみです
以前から大好きな小龍包。ヘレナさん以前、
あのジュワッと出る肉汁は、ゼラチン状に
して、入れるといってましたよね。
これが頭の片隅に残っていたときに、
豚バラがいっぱいあったので、
作ってみようと思い出しました。
さらに中国で買い集めた、干しエビ、干し貝柱、
干ししいたけを入れたらおいしいだろうと、
作ってみました。
レシピの量は、小さい肉まん32個もあるので、
4人分で、これだけでおなかいっぱいになる量です。
手間がかかったけど、じゅわーっと、肉汁が出て、
うまかった！お勧めです。
（内容は、私の日記と重複しています）
＜材料＞ ４人分（ご飯なしに、これだけ食べるかんじ）
・豚バラ ２５０g（ミンチでもよい）
・干しエビ（大匙２）、干し貝柱（大匙２）、
干ししいたけ（小さいのだと６枚）
（↑あればで良い）
・長ネギ１/２本（青いところもOK)、レタス
（蒸し器に広がる枚数かける蒸す回数）
ショウガ4かけ。
・薄力粉（100ｇ）、強力粉（150ｇ）
・中華スープのもと、塩、コショウ、ゼラチン
ドライイースト、砂糖、サラダ油、酢、しょうゆ。
＜下ごしらえ＞
・干しエビ、貝柱、しいたけを水で戻す。
（貝柱は、前日くらいから戻す）
・中華スープ（ウェイパーなど）150ccを作り
沸騰したら、粉のゼラチン20g を加える。
荒熱を取って、固まるまで冷やす。
・薄力粉（100ｇ）、強力粉（150ｇ）を混ぜて、
ドライイースト小１、砂糖大２を入れた、
水100ｃｃをちょっとずつ加えながら混ぜて、
まとまったら手で体重をかけてこねる。サラダ油で、
手にくっつかないくらいにして、濡れ布巾をかけて、
暖かくして寝かせる（30分くらいしたら、また
こねて30分寝かす）。
・豚バラ、みじん切り（ミンチならそのまま）、
干しエビ、貝柱みじん切り。しいたけ荒みじん、
長ネギみじん切り。←A
・Aにゼラチンで固まったスープを加えて、へらで
こねたり、つぶしたりする。（手でこねると
暖かくなるので、ヘラでやった。）
・粉生地、32等分（半分、半分、半分、4個に分ける）
・餡32等分（ボウルのそこで、8等分にして、切れ目を
入れて、8等分分ごと小さなボールに取り出して4等分）
・一個分の粉生地をうち粉したまな板で、すりこぎで
伸ばしながら、餡をおいて、4隅をつまんで閉じて、
その間の4隅を閉じて、端を持って、ひねり閉じる。
（写真、難しいが、面白いところ）
・隣にくっつかないよう、蒸し器に余裕を持って
並べる。
・蒸す間に、ショウガ、細切り。
・8分蒸して、、、
酢としょうゆ半々の漬け汁、刻みしょうがを添えて、
でっき上がりぃ〜。
あのジュワッと出る肉汁は、ゼラチン状に
して、入れるといってましたよね。
これが頭の片隅に残っていたときに、
豚バラがいっぱいあったので、
作ってみようと思い出しました。
さらに中国で買い集めた、干しエビ、干し貝柱、
干ししいたけを入れたらおいしいだろうと、
作ってみました。
レシピの量は、小さい肉まん32個もあるので、
4人分で、これだけでおなかいっぱいになる量です。
手間がかかったけど、じゅわーっと、肉汁が出て、
うまかった！お勧めです。
（内容は、私の日記と重複しています）
＜材料＞ ４人分（ご飯なしに、これだけ食べるかんじ）
・豚バラ ２５０g（ミンチでもよい）
・干しエビ（大匙２）、干し貝柱（大匙２）、
干ししいたけ（小さいのだと６枚）
（↑あればで良い）
・長ネギ１/２本（青いところもOK)、レタス
（蒸し器に広がる枚数かける蒸す回数）
ショウガ4かけ。
・薄力粉（100ｇ）、強力粉（150ｇ）
・中華スープのもと、塩、コショウ、ゼラチン
ドライイースト、砂糖、サラダ油、酢、しょうゆ。
＜下ごしらえ＞
・干しエビ、貝柱、しいたけを水で戻す。
（貝柱は、前日くらいから戻す）
・中華スープ（ウェイパーなど）150ccを作り
沸騰したら、粉のゼラチン20g を加える。
荒熱を取って、固まるまで冷やす。
・薄力粉（100ｇ）、強力粉（150ｇ）を混ぜて、
ドライイースト小１、砂糖大２を入れた、
水100ｃｃをちょっとずつ加えながら混ぜて、
まとまったら手で体重をかけてこねる。サラダ油で、
手にくっつかないくらいにして、濡れ布巾をかけて、
暖かくして寝かせる（30分くらいしたら、また
こねて30分寝かす）。
・豚バラ、みじん切り（ミンチならそのまま）、
干しエビ、貝柱みじん切り。しいたけ荒みじん、
長ネギみじん切り。←A
・Aにゼラチンで固まったスープを加えて、へらで
こねたり、つぶしたりする。（手でこねると
暖かくなるので、ヘラでやった。）
・粉生地、32等分（半分、半分、半分、4個に分ける）
・餡32等分（ボウルのそこで、8等分にして、切れ目を
入れて、8等分分ごと小さなボールに取り出して4等分）
・一個分の粉生地をうち粉したまな板で、すりこぎで
伸ばしながら、餡をおいて、4隅をつまんで閉じて、
その間の4隅を閉じて、端を持って、ひねり閉じる。
（写真、難しいが、面白いところ）
・隣にくっつかないよう、蒸し器に余裕を持って
並べる。
・蒸す間に、ショウガ、細切り。
・8分蒸して、、、
酢としょうゆ半々の漬け汁、刻みしょうがを添えて、
でっき上がりぃ〜。
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コメント(13)
ぽこさんこんにちは！
トロントにはチャイナタウンがあります。 というか、カナダは中国人の移民が多く、そこらじゅうに色々は中華のお店があるため、結構どこにでもあります。でも、中華の味はバンクーバーがベストでしょうね。 昔はサンフランシスコが香港で次に飲茶が美味しいといわれていましたが。
最近では、バンクーバーの方が美味しいということも聞きます。
バンクーバーは香港人の移民が特に多く、「ホンクーバー」と呼ばれてます。 オリンピックの時、日本はどのようにバンクーバーの紹介をしたかわかりませんが。 最近では、３５−４０％はアジア人と、歩くとカナダと言う感じは全くしません。
と言う事で、バンクーバーの シャォロンパォはかなり美味しいですよ〜。
しかも、価格は日本と違い全く安いです。 ４つで、多分、３００円位から食べれます。
トロントにはチャイナタウンがあります。 というか、カナダは中国人の移民が多く、そこらじゅうに色々は中華のお店があるため、結構どこにでもあります。でも、中華の味はバンクーバーがベストでしょうね。 昔はサンフランシスコが香港で次に飲茶が美味しいといわれていましたが。
最近では、バンクーバーの方が美味しいということも聞きます。
バンクーバーは香港人の移民が特に多く、「ホンクーバー」と呼ばれてます。 オリンピックの時、日本はどのようにバンクーバーの紹介をしたかわかりませんが。 最近では、３５−４０％はアジア人と、歩くとカナダと言う感じは全くしません。
と言う事で、バンクーバーの シャォロンパォはかなり美味しいですよ〜。
しかも、価格は日本と違い全く安いです。 ４つで、多分、３００円位から食べれます。
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