甘辛く仕上がるので、ごはんにはもちろん、おつまみにももってこいの一品です。
〜さばの味噌煮〜
[材料]（2人分/35分）
さば（二枚おろし）：1尾
長ねぎ（5cm長さ）：1本
しょうが（千切り）：1片
赤唐辛子（種取り除く）：1本
A[水：200cc、酒：大さじ5、みりん：大さじ3、砂糖：大さじ1と1/2、しょうゆ：大さじ1]味噌：大さじ3、塩：適量
[作り方]
1.
さばは二つに切り分けます。
海水程度の冷水に15分置き、汚れを取り除き、キッチンペーパーでよく拭き取ります。身の厚い部分に切り込みをいれます。
2.
フライパンにAをいれ沸騰したら、長ねぎ、しょうが、赤唐辛子、さばは皮を上にしていれ、熱い煮汁をスプーンなど使い表面にかけます。皮の色味が変わったら、火を落とし、落し蓋をして7分煮ます。
3.
2の煮汁で味噌を溶き、2のフライパンに戻し入れ、汁がトロリとするまで煮詰めます。（約10分）
4.
さばと長ねぎを器に盛り、煮汁をかけ、しょうがをのせ出来上がりです。
〜さばの味噌煮〜
[材料]（2人分/35分）
さば（二枚おろし）：1尾
長ねぎ（5cm長さ）：1本
しょうが（千切り）：1片
赤唐辛子（種取り除く）：1本
A[水：200cc、酒：大さじ5、みりん：大さじ3、砂糖：大さじ1と1/2、しょうゆ：大さじ1]味噌：大さじ3、塩：適量
[作り方]
1.
さばは二つに切り分けます。
海水程度の冷水に15分置き、汚れを取り除き、キッチンペーパーでよく拭き取ります。身の厚い部分に切り込みをいれます。
2.
フライパンにAをいれ沸騰したら、長ねぎ、しょうが、赤唐辛子、さばは皮を上にしていれ、熱い煮汁をスプーンなど使い表面にかけます。皮の色味が変わったら、火を落とし、落し蓋をして7分煮ます。
3.
2の煮汁で味噌を溶き、2のフライパンに戻し入れ、汁がトロリとするまで煮詰めます。（約10分）
4.
さばと長ねぎを器に盛り、煮汁をかけ、しょうがをのせ出来上がりです。
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