我が家の晩ごはん☆コミュの♪小籠包

冷めると皮が硬くなってしまうので、アツアツの出来立てでお召し上がりください。

－小籠包－

オススメ★★★★★　難易度★☆☆☆☆
材料：4人分/時間：2時間半
具{豚挽き肉250ｇ、玉ねぎ中1/2個みじん切り、干ししいたけ2枚みじん切り、しょうが、にんにくすりおろし各小1/2、ごま油大1、ラード大1.5、紹興酒大1/2、砂糖小1、塩、白こしょう各少々、オイスターソース大1、しょうゆ大1/2、旨み調味料少々}
皮{強力粉100g、薄力粉100g、塩小1/2、砂糖小1、40度程度のぬるま湯100cc、薄力粉（打ち粉用）適量}
スープ{水170cc、ゼラチン5g、味覇（ウェイパァー）小1}
タレ{しょうゆ、酢または黒酢適量}しょうが千切り適量

作り方：
1.
スープを作ります。鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら味覇（ウェイパァー）をいれ溶かしてからゼラチンをいれよくかき混ぜ、器に移し冷蔵庫で固めます。
2．
皮を作ります。
綺麗なビニール袋にぬるま湯以外と打ち粉以外をいれよく混ぜ、ボウルに移し、ぬるま湯を少しづついれ生地がまとめていきます。
まとまったら、台に出して捏ねます。（約20分）
表面がつるりとするまで捏ねたら、ラップに包み室温で2時間置きます。
3．
具を作ります。
具の材料をボウルにすべていれ混ぜて冷蔵庫で寝かせます。
4．
皮を寝かせたら、台に打ち粉をして皮を20等分に切り、1枚づつ丸く伸ばしていきます。
皮の上に3の具と1のスープをのせてしっかりと包んでいきます。
5．
蒸気が上がった蒸し器にクッキングシートやレタスなどをひき、10分蒸して出来上がりです。

※膨らむので、隣同士くっつかないように小籠包を置いてください。

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