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まんぷく処　竹茂食堂コミュの鶏肉と山菜の炊き込みご飯

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鶏肉と山菜の炊き込みご飯

mixiユーザー 2013年10月03日 16:20

まんぷく処竹茂食堂、本日のお楽しみご飯は、鶏肉と山菜の炊き込みご飯です。鶏皮を多めにして鶏肉の旨味をたっぷり封じ込めました。
画像は、新メニューで登場したマハラジャチキン定食700円です。インド料理屋さんにあるタンドリーチキンの味付けにした鶏肉を炒めてます。タンドリーチキンは、タンドールっていう壺のような形の釜で焼くんですが、鶏肉って火が通りにくいのに、これで焼くとすぐに火が通るんです。釜が高温なのもあるのですが、ほとんどの場合、肉を金串に刺しているので、金串に伝わった熱が肉の中心部からも浸透するため早く焼けるんだと思います。やったことは、ないのですが、ジャガイモに釘を刺して茹でれば早く茹だるはず。まあ、グズグズに煮崩れそうですが。

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