東松山のラーメン屋を応援する会コミュの写真は「羊肉泡食莫」

　「ラーメンの源流を訪ねて」：麺は細長くというのは、固定観念。四角い麺もある。
中国陝西省北方で食べられている麺。細長い「面条」ではなく、小さく四角く切った麺。羊肉の塩味スープ、野菜2種類（ネギ）、春雨、パンの耳が少々。辛くない。陝北の人は、これが好きだ。食べたところは、延安市内。
　２週間ほど昼食は毎日これを食べた。この麺を食べに、西安へ行きたい。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 09月14日 09:56

二番目が、岐山哨子緬で赤いのはラー油、日本人には食べられないが挑戦する価値あり。三番目が「食合食各」と書いてあったが、日本でいう蕎麦だ。しかし蕎麦の実が小さいのでほとんど蕎麦殻です。ただ、中国では天災などで食料がなくなり「飢餓」の第1段階では、これを食べるようです。飢餓の最後は木の根から土まで食べると言ってました。西安の鐘楼裏にあるイスラム寺院の近くにありました。

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