菜食主義のレシピ♪コミュの茄子とピーマンと獅子唐辛子とトマトを戴く♪。

茄子とピーマンと、獅子唐辛子を同じくらいの大きさに切って、
生姜の千切りと一緒に炒めて、
火が通ったらば、醤油を混ぜて、焼いて出来上がり♪。
七味唐辛子を掛けて戴く♪。
半端野菜を加えてもおいしい♪。

茄子の果実は、常温で保存する方が長持ちします。
その際に、ヘタの部分に汚れが残っていると痛みやすいので、良く洗う事が必要です。

茄子は、ポリフェノールの一種の成分を持ち抗酸化作用があって、ガンや生活習慣病の予防にも役に立ちます。
皮の部分に多く含まれるので、皮ごと食べる事が有効で、
水溶性だから、茄子の味噌汁の様に汁ごとに食べる調理法が良い。

漬け物には、鉄を入れると茄子の色が良くなるが、これは鉄イオンと融合して成分が安定するからであり、栄養も安定する。
茄子は身体を冷やす効果があるので、冷え性の女性は秋口には食べない方が良い。

参考までに
茄子のヘタの部分を乾燥させたものは、「茄帯（かてい）」と呼ばれる生薬であり
腫れものには煎じた汁で冷湿布する。
茄子のヘタはイボを取る効果もあり、ヘタでイボを繰り返し擦ると綺麗に取れる事がある。
その跡に、茄帯（かてい）を煎じた汁で冷湿布する。