KFC@ケンタッキーフライドチキンコミュのオリジナルチキン

ログインして参加する

オリジナルチキン

mixiユーザー 2011年06月16日 23:25

オリジナルチキンを黄金色に上手く揚げるコツありませんか

たまに揚げたチキンが白くなる事がありますが原因が分かる人いますかあとウィングの骨をポキッとおるコツとかないですか

どうか教えて下さい

コメント(4)

最初
全て
最新の40件

1

[1] mixiユーザー 06月17日 00:11

〉たっちさん

黄金色はブレディングがかなり重要です

白くなる＝油っぽい感じですか

原因はチキンの重量がオーバーしていたり、クッカーの中のショートニングに温度差があったりするとなります
重量は計れば大丈夫です
温度差はドロップ前にしっかり混ぜて下さい
もしガスではなく電気式のクッカーならかーなーり念入りに混ぜた方がいいです
あとエイトクッカーなら朝一番にガッツリと混ぜましょう

ウイングはポキッと折っちゃダメですよ

折らずにクロスさせるのは難しいですが、慣れれば大丈夫

[2] mixiユーザー 06月17日 06:46

粉のつけすぎって事は無いんですか

ブレデイングをしっかりすれば、いいって事ですよね

[3] mixiユーザー 06月17日 08:42

> たっちさん

あると思いますよー
つけすぎると色も味もかわりますし、時間がかかっても同じことが起きますし
ブレディングって一番重要です

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

最初
全て
最新の40件

1

mixiユーザー: ログインしてコメントしよう！

KFC@ケンタッキーフライドチキン更新情報

KFC@ケンタッキーフライドチキンのメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

KFC@ケンタッキーフライドチキン

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう: 新規登録（無料）; ログイン

このページの上部へ