☆みんなの●秘料理レシピ公開☆コミュのあじ料理

魚のあじって何かアレンジできますか？

検索したのですがうまくヒットしませんでした。重複してましたら誘導してください。

コメント(24)

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[1] mixiユーザー 09月04日 19:47

スペイン料理のお店で食べた鰺のマリネがおいしかったです！！！

[2] mixiユーザー 09月04日 19:48

↑レシピは不明です！！！

[3] mixiユーザー 09月04日 19:50

さっき鯵料理作ったとこです。

３枚におろした鯵に塩コショウする。
↓
大葉・チーズ・梅肉をのせて天ぷらにして揚げる。

今日初めて作ったんですがおいしかったです。
チーズは多めがおいしいです。

[5] mixiユーザー 09月04日 20:21

うちはアジの南蛮漬けをよく作ります

[6] mixiユーザー 09月04日 21:30

あじってアレンジなかなか難しいですよね

ありがとうございます

[8] mixiユーザー 09月13日 11:16

なんかマリネ系にすることが多いみたいですが、ベタにアジのポワレなんかどうでしょか？

大きめのアジを下処理した後、三枚におろして。
塩・ワインをふりかけてしばらく置いておきます。

その間にセロリ・玉ねぎ・ニンニク・三色ベル（パプリカ）・トマトを処理します。
セロリはピーラーやエコノムで皮をむいてみじん切り。
玉ねぎとニンニクも同様にみじん切り。
ひとまとめにして水でさらします。

ベルは表面をグリルかオーブンで真っ黒になるまで焦がして、流水にあてながら皮を剥いて粗みじん（小さい角切りにすると綺麗です）

トマトは湯剥きしてコンカッセに。

野菜の水をよくきったらボールで会わせて白ワインビネガー・オリーブ油・塩コショウ（あれば香草・パセリやチャービルなんかいれると良いです）で調味。

アジは表面を良くふき取って粉をつけフライパンで焼き上げます。

両面こんがり焼けたら皿に盛り付け、先ほどのソースをかけて出来上がりです。

[10] mixiユーザー 09月13日 18:30

郷土料理ですが「なめろう」なんてどうですか

材料
鯵(刺身用)、味噌、ネギ、生姜

作り方
鯵は刺し身みたいにおろし包丁でたたきます!
たたき具合いは好みでＯＫです
そこに味噌、ネギ、生姜を入れて再度たたきます！
それで完成♪♪

残ってしまったり多めに作ってしまった時は丸く形を整えあれば大葉に付けて焼くと「さんが焼き」になります。
こちらは冷めても美味しいのでお弁当のオカズにもいいですよ♪♪

[11] mixiユーザー 09月13日 18:37

我が家では，おろした鯵を細かくはたき葱のみじん切りと
お味噌を混ぜて出来上がったもの＝鯵のなめろうを
温かいご飯にのせ，その上に昆布茶+大葉千切り+わさび+もみ海苔をのせ
熱湯をかけてお茶漬けにして食べるのが人気です

残ったら，次の日は鯵のつみれ汁を作って完食です。

[13] mixiユーザー 09月13日 18:42

地元八丈島産のムロアジを使った南蛮漬けのパイナップルボートです♪
もちろん普通の真アジでもおいしいです。
パクチーと三つ葉をどっさり混ぜて、パイナップルの実も混ぜ込んで、
多国籍風なお料理にしてありますが、
シンプルに玉葱、人参、ピーマンなどで作ってもおいしいですよ。
以前にキャベツで作ったこともありますが、サッパリしておいしかった♪

作り方は、こちらを見てね。
http://blog.goo.ne.jp/super_asanuma/e/ea9c65a0f0160b78be07923b3a1ef725

[14] mixiユーザー 09月13日 18:52

Master K さん
なめろうは千葉の郷土料理です。
鯵以外でしても美味しいと思います♪
良かったら試して見て下さい

[15] mixiユーザー 09月13日 18:52

＞Master K.さん

前にお寿司屋さんか魚屋さんのグルメ

で，
最後にこんな特別料理もありますよ！って
なめろうのお茶漬けやってたんです。
※なめろうは郷土料理だったのですね！知りませんでした。

で美味しそうと思い作ってみたら好評でした。
ちなみに，その番組では魚アラだしをかけてましたが
私は上手くアラだし取れないので，昆布茶使い熱湯を＾＾

[17] mixiユーザー 09月13日 19:16

なめろう、残ったらウチでは翌日お皿にぺたぺたし、青紫蘇で表面を覆い、ふらいぱんでひっくりがえし焼きます(笑)
ご飯がどんぶりでイケます。
鰺・鰯以外はサンマや白身魚刺身でも、なめろうは美味しいです。
焼き鰺の冷し汁は、食欲落ちた夏に随分食べました。
今日はちなみに鰺の塩焼き・早生ミカン絞り汁添えでした(笑)

[18] mixiユーザー 09月13日 20:55

僕の日記の９月１２日に書きましたが、鯵のお刺身をサッと湯通して、トマトとオリーブオイルでマリネしてサラダ仕立てにしてみました！

[20] mixiユーザー 09月14日 03:58

鯵のなめろうのお話が出ていましたが、焼きなめろう（さんが焼き）はどうでしょうか？お酒

のつまみには最高ですよ

表面にタレをかけてもいいですね

[21] mixiユーザー 03月29日 20:48

生の鯵を２尾買ったのですが、フライ・なめろう以外での料理はありますか？

時間をかける料理と、時間が短くてすむ料理の両方を教えて下さい

材料と作り方もぜひ！

[22] mixiユーザー 04月01日 12:04

鯵をゼイゴをとり頭とり腹出し、三枚におろして塩胡椒もしくは生姜醤油に漬けて、片栗粉をまぶして唐揚げですかねぇ

そのままレモン汁をかけてもよし

醤油、砂糖、酢、だし汁、鷹の爪を混ぜたタレに揚げたてアツアツの鯵を入れていき、タマネギスライスも入れて漬ける
水菜やパプリカやニンジンなどと和えてサラダ風にしてもいい

冷蔵庫の中で一晩冷やしても美味しい

もやし、ニンジン、白菜、椎茸とか
ピーマン、ニンジン、玉ねぎとか
で中華風や甘酢風あんを作り

鯵の唐揚げに野菜あんかけしても美味しい

[23] mixiユーザー 04月01日 21:56

温暖化で、あじが、取れなくなってるが、、３枚おろしで、食べるところがない、少しはありますが、
あじは、美味しい＾＾

[24] mixiユーザー 04月17日 22:50

釣りをしている人間からすると、時期、場所、鮮度で調理法が変わってくると思います。今だったら～
あわせダシをベースに、かぶら蒸しにちょこんと乗っけて、創作料理にするのもいいですね～
後は、青竹に入れて、坂蒸し焼きにして、梅酢で食べるとかですかね～？

春を感じますよね～

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