☆みんなの●秘料理レシピ公開☆コミュのおいしいパスタの作り方☆

最近パスタを頑張ろうとしてるんですけど…なかなか思ったような味になりません↓
パスタならペペロンチーノとかカルボナーラなどなんでもいいので簡単でおいしい作り方教えてください☆

コメント(826)

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[787] mixiユーザー 02月10日 17:56

レシピお願いします(^-^;

[788] mixiユーザー 02月10日 18:04

普段レシピなど書かないので、わかりにくかったらすみません

でも、少しでも参考になれば

ではでは、改めまして
えびアボのクリームパスタです

＜材料＞

ロングパスタ …適量
ブラックタイガー…５匹
むきえびでも可○
アボカド …１個
茄子 …半分～１本
生クリーム …１カップ
白ワイン …1/３カップ

パルメザンチーズ…適量
オリーブオイル …少々
ニンニク　　　　…１ｶｹ
ブラックペッパー…少々
塩(あればマジックソルトなど味の付いたもの)　　…適量

＜作り方＞

<下ごしらえ>
１. ブラックタイガーは殻をむき、背わたを取って塩水にさらし(臭みをとる)下処理をしておく。

２. ブロッコリーは、小房に切り洗ってから、軽く塩を振ってラップで包み、レンジで２０～３０秒。(少し固いめくらいでよい。

３. アボカドは半分に切って種を取り出し、１cm角のサイコロ状に切っておく。
(このﾄｷ、形のキレイなﾓﾉを半分～1/３ほど別に分けておく)

４. 茄子は縦半分に切り、やや小さめに乱切りにしておく。

<パスタを茹でる>
５. パスタを茹でる。
(参考茹で時間より２～３分短め)

<ソースを作る>
６. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ炒める。

７. 香が立ってきたら、ニンニクを取り出し４の茄子・１のえびの順で炒める。

８. 軽く色付いててきたら２のブロッコリーと、３のアボカドを加え続いて白ワイン・生クリームを加え一煮立ちさせ、火を止める。

<仕上げ>
９. パスタが茹で上がったら、８を再び火にかけ、５の茹で汁でソースの濃度を調節し(ゃゃゆるいめぐらいがょい)、パスタを加えソースと絡める。

10. 仕上げにマジックソルト・あらびきのブラックペッパー等で味を整え皿に盛りつける。

11. ３で取っておいた形のキレイなアボカドをトッピングし、お好みでパルメザンチーズを振りかける。

＜ポイント＞
? アボカドは熟した柔らかいものがよいﾃﾞｽが、ソースを煮詰める際にソースに溶け込んでしまうので、トッピング用に少し分けておくと仕上がりがキレイ

逆に、若くまだ固いアボカドの場合はすべてソースに入れると、柔らかくなりぉいしく頂けますょ

? パスタはアルデンテよりやや固めに茹でておく。
最後きソースと合わせて、再度火を通すので、アルデンテに仕上がる。
また、その際、ソースの水分も含んでいくので、ソースは、ややゆるいめぐらいがBest

＜アレンジ編＞
? 生クリームの代わりに、クリームシチューのルゥ２ｶｹほどを茹で汁で溶かしてもおいしく出来ますｮ

? 茄子の代わりに、エリンギやしめじなどのキノコ類、ブロッコリーの代わりにアスパラなどでも彩りがキレイﾃﾞｽ

いつも雰囲気で作っているので分量などとてもざっくりです。
すみません

レシピは参考程度に、好みの配合を見付けて下されば嬉しいﾃﾞｽ

皆様の反響…とても嬉しかったﾃﾞｽ

ありがとうございました。

Ｐ.Ｓ.　管理人様

不備があれば削除下さいm(__)m

[790] mixiユーザー 02月10日 18:42

> ゆりか姉♪さん
ﾚｼﾋﾟありがとうございました

早速今度作ってみます

[791] mixiユーザー 02月10日 18:53

ゆりか姉♪さん
ありがとうございます~(*^^*)

[792] mixiユーザー 02月10日 23:17

ゆりか姉♪さん
ありがとうございます

アボカドと海老買って、早速試してみます

個人的にはシチューの素が美味しそうなので、そっちで作ってみます

[793] mixiユーザー 02月11日 02:31

> ゆりか姉♪さん

レシピ送って下さいとお願いしようと思っていたところでした、有難うございました！
作ってみます。

[796] mixiユーザー 02月12日 21:11

> ゆりか姉♪さん
ありがとうございます(>_<)
早速明日作ってみるとします！

[797] mixiユーザー 02月15日 12:12

＞みなさま～(>_<)

ホントにありがとうございました

嬉しい限りです！

[799] mixiユーザー 02月17日 15:50

> てゅてぃーの★さん
ソース自体は、２人前分ぐらいになると思います

[803] mixiユーザー 04月11日 18:57

まかない料理でパスタを作る

■材料■
パスタ
★家庭にある材料で食材の相性を考える。これが基本。
写真は、ベーコンとキノコ、バターにバジル

■作り方■
とにかく、強火でフライパンを振り、余分な水分を飛ばす。
興味のある方は、僕の日記を覗いて下さい。

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1837090071&owner_id=32921178

[804] mixiユーザー 04月11日 18:59

まかない料理を作ろう。?
家庭に有る材料で作るパスタ

カニ缶とキノコのパスタ。
ベーコンとキノコのパスタ。

ミクシィページ
まかない料理を作った日。和食厨房でパスタ

ＰＣは→http://bit.ly/owyPOC

ＭＢは→ http://bit.ly/r64NOn

[805] mixiユーザー 04月12日 21:30

いきなり失礼します！

うちのサークルでも話題沸騰中です

みなさんもいかがですかー

http://dpokcx.com/

[806] mixiユーザー 04月20日 15:52

カルボナーラ、トリュフのせ

http://m.mixi.jp/photo_view_photo.pl?guid=ON&owner_id=24732313&photo_id=1609153698

[810] mixiユーザー 04月21日 17:29

☆　ふきのとうとベーコンのパスタ　☆

うちの庭にはふきのとうがニョキニョキ生えます

毎年、この時期だけ限定で作る春の香りのパスタです。
パスタと具を同時に茹でるので、パスタにもふきのとうの香りが移って春気分満載です。

作り方はとっても簡単です。

◎材料２人分　

　　パスタ　　　　　200Ｇ
　　ふきのとう　　食べたいだけ
　　ベーコン　　　食べたいだけ
　　ニンニク　　　1片
　　
　　バター　　　大さじ1.5位
　　醤油　　　　小さじ1位
　　S・P　　　　　適宜

◎下ごしらえ

１）ふきのとうを食べたいだけ採ってきて、良く洗い、縦半分に切る。
２）ニンニクは微塵切り。
３）ベーコンは短冊に切る。

◎作り方

1）ニンニクと多めの塩を入れたお湯でパスタをゆでる。
2）茹であがる３０秒程前にふきのとうとベーコンを鍋に加える。
3）茹であがったら、湯を切り、バターと醤油を加え混ぜる。
4）塩、コショウで味を整えたら出来上がり。

※ふきのとうは一杯入れ過ぎると苦いですが、少なすぎると春の香りがしません。

[813] mixiユーザー 04月28日 18:27

カルボナーラとラザニア。

このカルボナーラは卵黄だけじゃないですよ。
生クリームを買い足すなんて勿体ないので、脂肪分もカットして牛乳使用。
ラザニアはいつも作る自家製ミートソースと手作りホワイトソースで。

パスタが得意です。
オイル系の塩分はパスタ茹でるときにいれる塩だけで。
味付けも茹で汁だけでしっかりつきますよ。

cookpadにレシピUPしてます。

http://cookpad.com/recipe/1718155

[817] mixiユーザー 05月03日 01:51

私はカルボナーラが食べれないので、彼氏のためカルボナーラ風を作ります。

一人前ぐらいで卵一個、パルメザンチーズ適量、牛乳50ミリ、バター適量、塩、黒胡椒を混ぜます。
その中に、茹でたスパゲティーを投入して絡めれば完成(余熱で固まります)。

作り方は目茶苦茶適当なので、参考程度に。

[818] mixiユーザー 05月03日 02:14

私はパスタ茹でながら
ベーコンをお好みの大きさに切る
バターで炒める
コーンスープの素を投入
茹で上がったパスタ入れる
茹で汁入れて馴染ませる
パルメザンチーズと
塩で味を整え
盛り付けて最後に卵黄、粗挽き胡椒お好みで

クルトンタイプのコーンスープがお気に入りです！

今まで失敗０

簡単で美味しいなんちゃってカルボナーラレシピでした

[820] mixiユーザー 05月06日 07:43

イタリア語で、アーリオはニンニク、オリオは油（特にオリーブオイル）を、ペペロンチーノは唐辛子を意味します。これらニンニク・オリーブオイル・唐辛子（とパスタの茹で汁）3つを調理してソースとするパスタが日本で言うペペロンチーノです。

魚介類が入ると｢ペスカトーラ｣という別の料理になり、ペペロンチーノではありません。

食材がとてもシンプルなので、料理人の腕と食材の知識の差がはっきりとでるパスタです。

今日は、先に紹介した僕の「まかない料理」とは違い、僕の知っている限りの基本的なペペロンチーノレシピを紹介します。

1、ご家庭では、1人前に対してそれぞれ１～２かけニンニクを輪切りスライスします。これとは別ににんにくのみじん切り（１人前1かけくらい）も用意しておきます。

２、唐辛子の種を取り除きます。種さえ取り除けば、カットしなくても、輪切りにしても形は関係ありません。

３、パセリをみじん切りにしておく。（鮮度の良いパセリが有れば良いですが）並行してパスタを茹でるお湯を沸かす。これで下準備は完了です。

４、フライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れ弱火で熱します。サラダ油（コーン油等）とオリーブオイルの量は７対３と言われていますが、僕は５対５です。
油の量は、スライスしたニンニクと唐辛子が浸りきる量を目安にします。（オリーブオイルだけだと味が濃くなりすぎます。）
■ポイント、フライパンが平のままでは、油が多すぎますので、フライパンを傾けます、フライパンの隅で作ります。

５、スライスしたニンニクを入れ、ひと呼吸後に唐辛子を入れ熱します。並行して、これより、少し前くらいに沸騰したお湯に、お湯が少ししょっぱいと感じるくらいの塩を入れ、パスタを茹で始めて下さい。
■ポイント【弱火です。】最初から最後まで弱火です。ニンニクと唐辛子の旨みや風味を引き出すのには、焦がしてはいけません。

６、ほんの少し、ニンニクの色が変わったら、みじん切りのパセリを加えます。（純粋なペペロンチーノは、パセリも入れないのかもしれませんが、今回はキノコも入れました）もしパセリの鮮度が良かったら、調理後の後のせが良いと思います。
この時に、塩、コショウ（ブラックペッパー）少々（少なめに！）振り味を整えます。そして最後にニンニクのみじん切りを加えます。
■ポイント、最初のニンニクスライスとは役目が違います。ニンニクの味を最大限に引き出すために、このタイミングで！

７、パスタのゆで汁を加えます！ペペロンチーノの最大のポイントかもしれません。パスタのゆで汁で油を乳化させます。おたま１杯分くらいかな。人それぞれですね。
■ポイント、ゆで汁と油が合わさったら、ここで【火を止めます】

８、火を止めたフライパンにオイリーブオイルを少量入れて合わせます。これでフライパンのほうは出来上がりです！
■ポイント、ここで加えるオリーブオイルは、油ではなく、ドレッシングだと考えてください。

９、火を止めたままのフライパンに茹で上がったパスタを入れて絡めて下さい。
■ポイント、パスタはフライパンで焼かないこと。

完成です。

今回、パセリは、家庭菜園で作ったつみたてなので、後のせにしました。

唐辛子がグリーンしかなくて、見た目が・・かなり残念だけど、味は美味しかったです。

ミクシィページ
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[821] mixiユーザー 05月07日 23:45

お子様にちょうどイイ

ミートボールパスタ

トマトソースのミートボールを袋のままぐにぐにつぶして、温め(レンチンで

)、茹でたパスタに絡めるだけ

あればパルメザンをパラパラしても

塩なしでパスタ茹でても

ただ、大人分のパスタだと、ミートボール1袋じゃ足りないので注意

[822] mixiユーザー 05月16日 16:32

簡単クリームパスタです

COOKPADに投稿してます

http://cookpad.com/recipe/1810283

[823] mixiユーザー 05月16日 20:05

スッキリ美味しいトマト・ヨーグルトパスタ！
濃厚なのにスッキリ美味しい、甘酸っぱい夏向きのパスタです。
誰でも簡単に作れますよ、失敗も少ない簡単レシピ。

材料も家にあるもの、安いものだけです＾＾

ミクシィページ気軽に覗いてください。

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