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特別編レシピ

mixiユーザー 2012年10月30日 00:48

要望が強いものもしくはボクが作っただけのものに関しては、いくつか載せていきたいと思います！！

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[1] mixiユーザー 10月30日 01:09

?パリパリ鶏胸肉とときのこの包み焼き～パンプキンソース

◇生地
強力粉　150ｇ
薄力粉　150ｇ
牛乳　120cc
オイル　少々
水　180cc
ローズマリー　少々

◇具材
鶏胸肉
きのこ
鶏皮

◇ソース
水
かぼちゃ
牛乳
タイム
ローズマリー
オレガノ

◇レシピ
?生地の生成
ポイント：粉と水を混ぜる時は真ん中にくぼみを作り底に水を入れるとダマになりにくい。手早く混ぜてもし柔らかいなーと思うようなら薄力粉を足していく。

?具材の調理
ポイント：結果的にオーブンで焼くのだが、生のままだと怖い・・・なので鶏皮はかりかりになるまで焼くことと鶏胸肉は片面に火が通るまで料理酒で煮る。

?生地に具材をくるみオーブンで焼く
ポイント：家庭用オーブンを使うのであれば、下側の生地を大きめに取り、汁が下に漏れないようにすることが一番大事！！下にくっついてとれなくなります。下に生地をひいたら鶏肉、鶏皮、きのこの順で置いて、上に生地を広げ、【下側から上に巻き込むように生地をくるむ】大体10分で完成。

?ソース
生地を焼いている間に作ることが理想。
かぼちゃをレンジでホクホクにして、鍋の中に牛乳をいれあわせる。大体かぼちゃが浸るくらい。
このタイミングで水を少し多めに入れておき、香草も一緒に入れ煮詰めていく。かぼちゃがとろとろになるまで煮込んだら、塩と砂糖で味を整え完成。

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