うまい自家製梅酒が飲みたい！コミュの漬ける容器と言えば

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漬ける容器と言えば

mixiユーザー 2012年05月05日 12:46

漬ける容器と言えばやはり
ガラス瓶なのではないでしょうか？

器がガラスであることや
蓋が金属でなく、プラスチックであることも
とても重要ですね。

というのも梅酒のように
酸の強いものを扱う上で容器が
錆びず、溶けずにあることが
品質保持の上でとても大事だからです。

でも、本当にガラス瓶がベストなのだろうか？
と管理人は考えました。

きっかけは、昨年漬けていた梅酒の瓶を
点検していた時のことです。

真夏の暑い時期に、瓶のふたを開けると
むっと熱のこもった何とも言えない
嫌なにおいがしたのです。
つまり「蒸れていた」のです。

考えてみればガラスは熱を通しやすく
外気の温度に影響を受けやすいと考えられ
プラスチックの蓋でカバーしてしまうと
空気の出入りがなくなり蒸れてしまうのではないか。

そう考え、空気が一定逃がせるように
中ブタをとり、代わりに手ぬぐいをかぶせました。

このことがどれくらいおいしさに
つながっているのかまだ分かりませんが
昨年一番好評だった酒はこの実験した
梅酒でした。

今年も「蒸れ」の研究を続けたいと思います。

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