こだわりパスタコミュの【食材】「チーズ」

パスタとは切っても切れない名食材チーズ。さっとかけるもよし、たっぷりとソースに使うもよし、こだわり食材チーズに関してのお話しは是非こちらで。

コメント(7)

最初
全て
最新の40件

　気になっていたチーズ、ペコリーノロマーノを発見。価格もお手頃だったので購入。そして材料が揃ったら作ろうと思っていたパスタ「カッチョエペペ」

　パルメザンチーズをソースに、塩気と香りの強いペコリーノロマーノは上からかけるというレシピを採用。チーズ好きには堪らない素晴らしいイタリアテイストなパスタになりました。
　盛り付けは地味ですが、本場ではカルボナーラよりも人気のパスタ、カッチョエぺぺ。チーズがまだまだ残っているので、何度か作りたいと思います。

[4] mixiユーザー 04月10日 20:35

>2 マロニャンさん
ええ、カッチョエペペで、また一つパスタの幅が広がったかなと感じましたよ。

　私も塩分に関しては気をつけています。もとのレシピの味付けは塩、胡椒でしたが、私流に塩はカット、胡椒のみ。パスタを茹でる時の塩も普段よりも控えめにしました。ですので塩辛さが後引く事はなく、ペコリーノロマーノの特性を味わえたと思っています。

　私流のレシピなんぞをトピックにするのも出来たら良いかなと思ったりしてます。

[5] mixiユーザー 04月10日 21:07

>3 スターマンさん
　イカ墨パスタ、良いですね♪以前何度かイカ１パイ丸ごと使っての(内臓の使わない部分を除いて)パスタを作ったので、久しぶりに作りたくなりました。
　市販のイカ墨ソースを使わない分、真っ黒にならないイカ君に当たる事もありますが、イカの味わい十分に堪能できます。

　そういえばイカは管理人の地元、新潟の特産品でしたね。佐渡沖で捕れるイカは最高だと豪語する記事を見かけた事もありました。参考までに新潟のイカの旬は６月だそうです。

　チーズのトピで脱線でしたね。でも私はこういう話の広がりは好きです。

[7] mixiユーザー 04月14日 15:50

>6マロニャンさん
　カッチョエペペはどちらかといえば、家飲みする時のワインのお供、という内容のようで、個人的に味が納得できれば良しとする所のようです。
　でもネット検索すると、非常に美味しそうに盛り付けられた物もあり憧れます。私も勉強を重ねたいと思います。

　そういえば使用しているパスタについて触れた事が無かったですね。その話は別トピでしましょうかね。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ