メタルつけ麺同好会コミュのつけ麺　道（亀有）

■食べログ
http://r.tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13094595/

営業時間やアクセス等は上記の食べログのリンクを参照。
東京、いや、恐らく全国で1番美味いつけ麺店のため、開店時間の11:30には既に1時間半以上待ちの行列ができている。
4名完全入れ替え制のため、回転はかなり悪く空いている時間帯でも45分以上は待つことになる。
ちなみに空いている時間帯は15:00～16:30頃。

メニューは素つけ麺（ネギ、日替わり薬味のみ）、つけ麺（チャーシュー１枚、味玉半個、メンマ、角肉、ネギ、日替わり薬味）、特つけ麺（チャーシュー１枚、塩チャーシュー１枚、味玉１個、メンマ、角肉、のり、ネギ、日替わり薬味）の3種類。
麺の量は中盛り以降100グラム増しで男盛りまである。
女盛りはマイナス50グラムでデザートの自家製ブリュレがつく。

まさにつけ麺懐石で、店に入ると店主の説明付きでお盆に薬味ネギ、本日の薬味、トッピング、麺、スープの順で次々と置かれて行く。
ちなみに本日の薬味は今のところ一度も同じ薬味が出たことは無い。
卓上のフルーツ酢、唐辛子、胡椒にもこだわりを感じる。

麺は12分以上掛けて茹でる極太麺で小麦の味が強くこしが強くうどんのようで食べ応えがある。
スープは肉と魚のWスープで調和が非常に秀逸で濃厚でトロトロながら一切臭みがなく後味はさっぱりしている。
味も物凄く奥深く旨み、甘み、酸味が絶妙に絡み合いコクが深い。
この味はどこの店にも出せない独自の味。
そして、麺とスープが絡まると最早至高の味。
途中で本日の薬味をスープに加えると元味を殺すことなくまた別の味わいになり最後まで飽きること無く完食できる。
トッピングのチャーシュー、角肉、のり、メンマ、卵も全て完成度が高く、一切手抜きがない。
デザートの自家製ブリュレもバーナーで炙られ固まったカラメルソースとバニラビーンズ入りのとろけるクリームの調和が秀逸で凄まじき美味さ。
全てにおいて完璧でまさにつけ麺懐石料理であり、他のつけ麺とは完全に別格である。
よって美味さはうま×10美味しっ!!!!!参った!!!!!となるわけである。

長時間並ばなけれならないのがネックだが、しかしながら長時間並んでも食べる価値は充分にある1杯だ。