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旭ポン酢コミュのあさひポン酢 のウンチク

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あさひポン酢 のウンチク

mixiユーザー 2007年12月07日 11:56

元商社マンで色々な食材を販売しておりました。

ポン酢を愛する皆様に
アサヒ誕生秘話を！


アサヒポン酢に
作り方を指導したのが、
尾道にある、日本最古の
調味料メーカー【尾道造酢】もともと、全国の有名な料亭や、寿司屋の
醤油や寿司酢等を
料理人と吟味しながら
その店毎のオリジナルの
【味】を造ってきました。
（現在では某有名焼鳥屋チェーンのタレを造ってます。）

そんなところに
アサヒポン酢から
依頼があり、製造方法、
醸造方法を伝授されたらしいです。

ですので、
当初は販売ルートが
精肉店を中心に秘伝の味を口コミで広げ、
関西で爆発的人気を得たようです。

味の秘密は
アルコール等で急強制醗酵させず、
酢本来のじっくりゆっくり寝かせて自然醗酵させるので旨味成分が多くなります。

某安価なポン酢は
アルコール使うので
酸っぱさが強いですよね。

酸味も瀬戸内海の
柑橘系を沢山使用して
まろやかな味になっています。

ただ残念ながら大量に売れてしまっている現在、
少し味が変わったかも？

個人的には
元祖【尾道造酢】を
愛用しています。
こちらのほうが、
味がやはり深いかな？

いつもケースでおとりよせしています。

つまりアサヒポンの
故郷は尾道なのでした。
こんな話ししってました？




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