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みをつくし料理帖コミュのぴりから鰹田麩　（八朔の雪）

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ぴりから鰹田麩　（八朔の雪）

mixiユーザー 2011年10月13日 10:02

材料

鰹削り節（乾燥した状態）　　５０ｇ
醤油　　大２
酒　　大２
水飴　　小１
七味唐辛子　　小０．５
炒り白胡麻・鷹の爪　　適量


作り方

１．出汁を引いた後の削り節（出汁がら）を、ぎゅっと絞って出来るだけ水気を切り、
ざるに広げて天日で干します。
手で揉んでバラバラになるまで、目安は三日。

２．すっかり乾燥したら、すり鉢で程よくすります。

３．鍋に入れ、焦げ付かないように注意しながら
醤油・酒・水飴で味をつけます。

４．七味唐辛子、炒り白胡麻、種を抜いて小口切りにした鷹の爪を加えて完成です。


ひとこと

出汁がらを使ったエコ料理です。
調味料はお好みで調整してください。
ただし、水飴を沢山入れると、さめたときに食感が良くないので注意。
松の実を入れても美味しいですよ。


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