まっしーとしゃべるコミュコミュの色々と

みんな元気ですか。
少し真面目な話しです。
これを読んでどう思うかは自由です。
予め断っておきます。
辛辣な表現もありますから快く思わない人もいるでしょう。

正直この文章を書くべきかどうか悩みましたが、ラシックとみんなの為を思ってあえて筆をとります。

ラシックはみんな仲良く働いていると思います。
これは良い風土だと思っています。
ただし勘違いしないでほしいのですが、みんなが働いている所はサークルでもなんでもなく、お金を貰って働いている職場です。飲食店です。
まず考えるのはお客様です。
今日のバイトをいかに楽しく過ごすかではありません。
直接杉さんから相談をうけた訳ではありませんが連絡をとっていると色々なことが分かります。

朝、杉さんが何から仕事を始めるか知ってますか？
掃除からだそうです。
例えば前日の食材が廃棄されてないとか、食べ散らかした跡が残っているとか。
ものが片付いてないとか。
恥ずかしくありませんか？
朝の人が何とも思わないと思いますか？
そんな所で作られた料理を皆さんは食べたいですか？
僕が何故休憩もとらずに朝早くから夜遅くまで働いていたか、その本心を知ってますか

言うに言えなかった僕の心の弱さもあります。
もっと規律を理解させなければいけなかったと反省しています。
杉さんにこんな状態で店を渡してしまったことを悔やんでいます。

サービス業はお客様に喜んで貰う為に働いています。
その為には働く側も楽しまないといけない。
このポリシーは僕の信条でした。
だからこそ、忙しい時でもみんなに和んでもらおうと笑っていました。
みんなが笑ってくれるなら道化を演じても平気でした。
今考えるとその方法論は根本的に間違っていたことになるのでしょうね。
だから休めなかったし休憩に行く気にもならなかった。
そのことに違和感を感じなかった僕がバカなんでしょう。

送別会の時に少し言ったかもしれませんが、今後入ってくるバイトさんはみんなを見て育ちます。

ゴミが落ちても拾わない。
みんな拾わなくなるでしょう。
床が汚い。
このくらいの汚れならいいんだと思うでしょう。
暇な時間は仕事を探さなくてもお喋りしてていいと思うでしょう。
ダクトや扉や調度品が汚れても社員がやってくれると思うでしょう。
パンやデザートがあまったらみんなでたむろしてお喋りして帰る事を楽しみに働きに来るようになるでしょう。お客さんそっちのけでね。

みんなは今お客さんの事をどれだけ考えて働いていますか？
一秒でも早くパンや料理を提供する気持ちがありますか？
二の次になっていませんか？
杉さんは優しいからあまり叱咤することがないでしょう。
でもそうなるまえに今の状況を鑑みて修正していくのがオープニングの役割ではないでしょうか。

このくらいでいいやと思って欲しくないんです
もっと早く、もっと笑顔でサービス出来るにはどうしたらいいか考えてほしいんです。

川谷さんの教え方は確かに厳しいです。
でも全てお客様の事を考えて行動してます
だから僕は尊敬してます。
ただ、あの教育方法は人を選ぶので共感は出来ません。
だから自分なりの方法で店を成功させたかった。
名古屋で結果を残したかったんです。

そのためにはみんなが協力しないと無理です。
仕事を頑張って、プライベートで楽しむ。
そのメリハリだけはつけて欲しい。

比べるのはあまりフェアではないですが、今僕がいる店はオープンは名古屋より遅いけどみんな発注出来ます。
夜の子はの出勤したらまず床掃除からやってくれます。
新人が入ると教育もするし注意もします。

もう一度お願いします。
杉さんの言うことを聞いて助けてあげてください。
杉さんに任せられると信用される人材になって下さい。
お願いします。