麻婆豆腐コミュの山椒

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mixiユーザー 2006年03月05日 11:43

私がたまに食べる店が
山椒の葉（粉）をつかっているんですが

やっぱり山椒は花山椒ですよね？
ただ、うちで乾物いれのストックが切れたときは
山椒の葉の粉です。

コメント(11)

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[2] mixiユーザー 03月06日 18:04

＞ふじまろさん
はじめまして
そうなんです。あのうなぎにかける粉のことですが
京都の有名な薬味屋さんのものらしいです。

[5] mixiユーザー 10月24日 12:45

＞麻婆豆腐さん
麻婆豆腐の由来について諸説あるらしいので、麻がはたして、１説だけなのかどうかなんともいえませんが、
ホワジャオについての説明ありがとうございます。

[7] mixiユーザー 02月23日 12:28

ユウキ食品でもリキンキ系でも花山椒は普通に手に入りますよ。

[9] mixiユーザー 03月07日 01:04

中華街行って麻婆豆腐食ってきました。味は…やっぱ美味ですね。なんか
最初濃過ぎかなって思ったけど、複雑な味が！まぁ正直しんどいに
紹介されたマンゴープリンは食わないで終わった…

ここで本題ですが、花山椒も買ってきましたよ。
楽しみです、使うときが

[10] mixiユーザー 03月25日 15:45

＞given8さん
中華街で買いましたか。

私として国内でおすすめなのが
飛騨山椒だと思います。
もしどこかで見つけたならば、使ってみてくださいね。

[11] mixiユーザー 09月01日 16:45

花山椒をブラックペッパーのミルに入れて使ってますが、イマイチ使い勝手がよくありません

すり鉢で擂った山椒はすごくいい香りがしますが、大変な上に時間が立つと風味が逃げてしまいます；；

みなさんはどう使ってますか？

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