過去に日記で書いたのを連発してみてます。
…お邪魔でしたら、ごめんなさい…
去年の夏に作ったきりなので、写真が無いです。
【材料】
（アメ横で手に入れた妙に鮮度が悪く安い）マグロ
（鮮度が良ければ要らない）生姜
日本酒
醤油
ミリン
葱
海苔
（分量は割愛！）
【作り方】
マグロの切り身に、軽く臭み消しに生姜のおろし(汁だけで良いのだが)と日本酒を少しを満遍なく馴染ませる。
日本酒は料理酒じゃなくて、甘口の普通の日本酒を使った方が良いです。
じゃないと酒臭くなります。
そして、醤油にミリンを足してちょい甘い味にして漬ける！
こいつを軽く揉んだら、丼を用意する。
丼にご飯を入れて海苔や刻みネギを用意してれば、その間の時間でマグロに充分味が浸みるので、丼に乗せる！
好みで乗せる直前にワサビを漬けに入れて和えるも良し、乗せるも良し。
【ポイント】
コツは漬けダレが多くならないようにした方が良いです。
タレが残る分だけ魚の旨味も落ちるんで。
生姜汁は新鮮なマグロなら無くても良いだろうし、鰹などなら多くすれば良いと思います。
…お邪魔でしたら、ごめんなさい…
去年の夏に作ったきりなので、写真が無いです。
【材料】
（アメ横で手に入れた妙に鮮度が悪く安い）マグロ
（鮮度が良ければ要らない）生姜
日本酒
醤油
ミリン
葱
海苔
（分量は割愛！）
【作り方】
マグロの切り身に、軽く臭み消しに生姜のおろし(汁だけで良いのだが)と日本酒を少しを満遍なく馴染ませる。
日本酒は料理酒じゃなくて、甘口の普通の日本酒を使った方が良いです。
じゃないと酒臭くなります。
そして、醤油にミリンを足してちょい甘い味にして漬ける！
こいつを軽く揉んだら、丼を用意する。
丼にご飯を入れて海苔や刻みネギを用意してれば、その間の時間でマグロに充分味が浸みるので、丼に乗せる！
好みで乗せる直前にワサビを漬けに入れて和えるも良し、乗せるも良し。
【ポイント】
コツは漬けダレが多くならないようにした方が良いです。
タレが残る分だけ魚の旨味も落ちるんで。
生姜汁は新鮮なマグロなら無くても良いだろうし、鰹などなら多くすれば良いと思います。
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