[mixi]オススメ、自慢のレシピ!! - みんなでCooking!!

[1] mixiユーザー 08月13日 22:24

ポークステーキ

材料?
・豚ロース
・サラダ油

材料?
・塩
・胡椒

豚ロースは、叩いて伸ばす。（ビニール袋に入れて中身の入ったペットボトル等で叩くと簡単）
脂身と、赤身？の境目のところに筋が有るので、あらかじめ包丁で切っておく。
フライパンに油を敷き、強火で加熱。
煙が出てきたら、豚肉をいれて片面を焼く。（触らない方が失敗しない）
1分程焼いたら、肉を裏返しフライパンに蓋をする。
?分ほどしたら中火にして、焼き具合を見る。
串などを刺して出てくる肉汁が透明になったらお皿に盛りつけて、塩、胡椒で味付け。

※塩、胡椒は焼く前に下味として付けていても良いですが、焦がしやすくなってしまうので、最後に調味する方が無難です。

[2] mixiユーザー 10月08日 11:29

料理教室で作ったレシピです。

◆もやしとワカメのナムル（4人分）
<食材>
もやし　　　　　　　1P
ニンジン　　　　　1/4本
ワカメ　　　　　小さじ1

<調味料>
ごま油　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　小さじ1/4
塩　　　　　　小さじ1/3
醤油　　　　　　小さじ1
ごま　　　　　　小さじ1
豆板醤　　　　　　少々
ガーリックパウダー少々
しょうが　　　　　少々

ニンジンは、太めの千切り。
ワカメは乾燥したままにしておく。
鍋に湯を沸かし、ニンジンを入れる。
ニンジンが鍋の中で舞い始めたら、もやしを入れる。
再度、湯が沸き、もやしに火が通ったら火を止めワカメを入れる。
30秒ほど経ったら、ザルに上げ水で冷ます。

調味料をボウルで合わせ、水気を絞った野菜を入れて和える。
皿に盛り付けたら、ごまをふる。

[3] mixiユーザー 10月08日 11:39

韓国チヂミ(4人分)

<生地>
小麦粉　　　　 150g
片栗粉　　　　　75g
卵　　　　　　 1個
水　　　　　　300cc
ごま油　　　　少々
油　　　　　　少々

<タレ>
砂糖　　　　大さじ1
ごま油　　小さじ1
醤油　　　　大さじ4
酒　　　　　大さじ4
酢　　　　　大さじ4
豆板醤　　　　少々
ごま　　　　小さじ1
※しょうがや、にんにくを入れても良い

生地は水以外の材料をボウルに入れる。
水を半分入れ軽く混ぜる。
全体がなじんだら残りの水を少しづつ入れて好きなかたさにする。

フライパンを強火にかけ、油を敷く。
フライパンが温まったら、生地を付けた野菜を入る。
続いて、他の具を乗せたら生地を流し込む。
火を弱火にして、蓋をする。
フライパンを1周まわし、全体が焼き音が落ち着いたら火で3分ほど加熱。
蓋を開け、強火にしたらフライパンの淵を焼き固めチヂミを返す。
再度蓋をして弱火→とろ火で加熱し全体に火が通ったら、蓋を開け強火で表面の水分を飛ばす。

<タレ>
酒を煮切る。
砂糖を始めに入れて溶けたらその他の調味料も合わせる。
皿に移したら、ごまを入れる。

[4] mixiユーザー 10月27日 18:47

はじめまして。
初記入です、入力の仕方やマナーが至らない時はご連絡下さいませ。
早速ですが、ここは料理の作り方等を書き込んでも宜しいんですよね。

キノコが余ってたので、なんとなくカレーにしました。
ベーコン                      適量
バター・オリーブ油     適量
玉葱                           小1個
人参                             半本
にんにく・生姜あれば少量
香辛料   クミン、フェンネル、パプリカ、カレー粉かカレーフレーク、胡椒
茸   舞茸、占地、エリンギとか沢山
ワイン             なんでもいい
塩                                適当
小麦粉                         適量
水                                適量
調整    味醂、オイスターソース、ウスターソース、バナナとか。
具   ここではジャガイモと小松菜。

[5] mixiユーザー 10月29日 04:49

アンディーブとゴルゴンゾーラチーズとリンゴのサラダ

【材料】-１人前-

アンディーブ　５枚
リンゴ　輪切り２枚
ゴルゴンゾーラチーズ　２０ｇ
クルミ　少量　
ＥＸＶオリーブオイル　小さじ1/2　
白ワインビネガー　　小さじ1/2
レモン汁　少々
塩コショウ　適量
イタリアンパセリ　１枚

【作り方】
１．リンゴを縦に２～３mmにうす切り、さらにそれを２～３mmにカットして、
　　レモン汁に漬けます。

２．同量のＥＸＶオリーブオイル、白ワインビネガーに、塩コショウ、
　　クルミのみじん切りを入れます。

３．カットしたリンゴを入れて和えます。

４．お皿にアンディーブを並べて、和えた具材をのせて、
　　ゴルゴンゾーラチーズをのせて出来上がりです。

[6] mixiユーザー 11月27日 07:38

aglio olio e peperoncino

簡単だけど、作りはじめると奥の深い、とっても美味しいスパゲティです

アーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ

ペペロンチーノは、イタリアでも家庭で頻繁に食べられていますが、

外食となると家庭では食べる機会が少ない凝ったものを選びたがる傾向があるので、

イタリアのレストランなどのメニューに並ぶ事はあまりないそうです

何十回と自分で作って来て、行き着いたレシピをご紹介します

【材料】１人前

・スパゲティ　　　　７０ｇ（お好み量で）
・ニンニクみじん切り　１～２かけ (お好みで)
・唐辛子　　　　　　　１本
・パセリみじん切り　　少々
・オリーブオイル　　　大さじ１杯
　（ピュアオイル）
・パスタの茹で汁　　　３５cc

ニンニクを縦半分に切り、フォト右側のように芯を取り除きます。

芯は、消化に悪いそうです

ニンニクは細かい、みじん切りにします。細かくすると、パスタによく絡みます。

唐辛子は、種を捨てます。種が残っていると、とっても辛くなります。

オリーブオイルは、ピュアを使用して下さい

エキストラバージンオリーブオイルは、どちらかというとサラダ向きです

弱火で炒めます。この時に「ニンニクを炒める」とは考えないで、

「オリーブオイルにニンニクの風味を移してあげる」って、考えながら

色をつけないように、ごく弱火で煮る感じで、炒めます。

スパゲティは、ディチェコ社スパゲティーニNo.11(1.6mm)を使用しました。

一番お気に入りのスパゲティです

お湯１リッターに、塩１０ｇを入れて、スパゲティを茹でます。

茹で時間：７分２０秒（包装表記時間は、９分）で、アルデンテに仕上げます。
　
キッチンタイマーのスタートは、沸騰した鍋にパスタを入れて、再沸騰した瞬間からです。

茹でている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、

パスタがお湯のなかでゆらゆらと揺れる程度です。

吹きこぼれる程、グラグラと煮立ててしまうと、パスタ同士が衝突を繰り返して

パスタの表面が溶け出して、仕上がりがベタついてしまいます

スパゲティのモチモチ感は、この火加減で決まってきます。

さあ～ペペロンチーノのもっとも重要な調理ポイント「乳化させる」です

パスタが茹であがる１分前になったら、炒めたニンニク・唐辛子のフライパンに

パスタの茹で汁を入れて、沸騰させます。

すると白く乳化して来ます。

乳化したら、パセリを入れて、茹で上がったスパゲティを入れて、トングで軽く和えます

塩こしょうで味を整えて、完成です。

盛り付けは、イギリスの三ツ星レストランのシェフ「ヘストン・ブルメンタール」の

スタイルです。

菜箸２本を使って、スパゲティをのれんのように、すくい上げ、菜箸の両端を両手で持って、

クルクルとスパゲティを巻き上げます

そして、お皿にディッシュアップ

この盛り付け。。とっても楽しいです

皮付きのニンニクを油で素揚げして、付け合せにします

シンプルなスパゲティなので、盛りつけでゴージャスに

[7] mixiユーザー 01月29日 19:49

ほっこり豆乳のホワイトシチュー

<材料>　　　　　　5人分）

鶏もも肉　　　　　　250g
鶏胸肉（ミンチ）　　150g
ブロッコリー　　　　 1本
人参　　　　　　　 1/2本
玉ねぎ　　　　　　 1/2個
えりんぎ　　　　　大2本
じゃがいも　　　　　 2個
にんにく　　　　　 1かけ
セロリ　　　　　　　 1本

バター　　　　　　　 50g
オリーブオイル　大さじ2
生クリーム　　　　　200g
豆乳　　　　　　　 500ml
水　　　　　　　　 200ml
小麦粉　　　　　　　 80g
塩　　　　　　　大さじ1
胡椒　　　　　　　　少々
ベイリーブス　　 2枚程度

作り方
①切りもの
ブローコリーは、小房に分け、人参は乱切り、玉ねぎは薄くスライス。
エリンギ、ジャガイモはひと口大に切る。
にんにく、セロリはみじん切り。
鶏もも肉は、ひと口大に切る。

②ルー作り
鍋にバター、オリーブオイルを敷き、玉ねぎ、にんにく、セロリを弱火で炒める。
途中、鶏胸肉を加え、全体に火が通ったら火を止める。
小麦粉を振り入れ全体になじませたら、中火で加熱し生クリームを入れる。
③仕上げ
食材と、豆乳、水、ベイリーブスを入れ、煮込む。
最後に、塩、胡椒で味を整える。

[8] mixiユーザー 01月29日 20:11

ペペロンチーノ(豚肉)

<材料>　　　　　　5人分

スパゲッティー　　　500g
豚バラ肉　　　　　　125g
玉ねぎ　　　　　　 1/2個
エリンギ　　　　　大1本
にんにく　　　　　 1かけ
鷹の爪　　　　　　　 1本

オリーブオイル　大さじ3
塩　　　　　小さじ2と1/2
胡椒　　　　　　　　少々

作り方
①切りもの
玉ねぎはスライスし、エリンギは一口大、にんにくは薄くスライスする。
鷹の爪は種を取っておく。

②オイル作り
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく、鷹の爪を弱火で加熱する。
豚バラ肉、玉ねぎ、エリンギの順で炒める。

③仕上げ
パスタが茹で上がったら、フライパンの火を消し、麺を加える。
最後に塩、胡椒で味を整える。

[9] mixiユーザー 04月22日 21:13

皆さんお洒落で手が込んだお料理ばかり

スゴいなぁ…。

恥ずかしながら私は料理上手では無いのですが…。

明太子パスタに牛乳を入れてまろやかにするのが好きです

計量とかしないので適当です

茹で上がったパスタにたっぷりの明太子をまぜて、牛乳を適量入れて軽く炒めるだけ。

明太子に味がついているので塩は入れません。

ネギとゴマをかけるだけです

パスタはいつも外食してしまうので、唯一自分で作れるパスタです

皆さんのレシピを参考に、料理上手目指します

[11] mixiユーザー 05月07日 06:50

ケークサレ

?
全卵　　２個
薄力粉　100g
牛乳　　100cc
オリーブオイル　50cc
パルメザンチーズ　40g
ベーキングパウダー　５g
塩コショウ

?
ベーコン　20g
玉葱　1/4個
ほうれんそう　1/2束
赤パプリカ　1/2個

【作り方】

１．玉葱、ベーコンはみじん切りにして、オリーブオイル小さじ１でフライパンソテーします。
　　赤パプリカをスライスして、オリーブオイル小さじ１でフライパンソテーします。
　　ほうれんそうは軽く塩茹でし、４cm程度にカットして、水気を切ります。

２．薄力粉をエアレーションします。ビニール袋に薄力粉を入れて、空気を入れて膨らまし、
　　右手で袋の空気がもれないようにしっかり持ち、フリフリして薄力粉に空気を入れてあげます。
　　フリルリする位置は、ちょうど頭の高さです。
　　この時、左手は腰に当てて、大好きな唄を口ずさんで下さい。
　　顔の表情ですかあ？笑顔でお願いします。まわりで誰かが観ていると、少し恥ずかしいので
　　この作業は、ひとりでこっそりと進めましょう♪

３．ボウルに?の材料を入れてよくかき混ぜます。１．と２．を入れて和えます。
　　
４．耐熱ガラス皿に３．を入れます。
　　
５．200℃のオーブンで、30分焼いて完成です。

[12] mixiユーザー 06月24日 12:11

ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの洋風おひたし(勝手に命名)

【材料】
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ･･･好きなだけ
塩･･･少々
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･好みの量
(私はﾌﾞﾛｯｺﾘｰ半株にたいし大さじ1/2くらいが好きです)
こしょう(粗びき)少々

【作り方】いたって簡単
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは一口大に切り分けておく
片手鍋か小さめのﾌﾗﾊﾟﾝに水を5ミリくらいはり火にかける

沸騰したらﾌﾞﾛｯｺﾘｰを入れる

塩少々をふり、
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙはﾌﾞﾛｯｺﾘｰの上から『ﾀﾗｰ

』と一回り回し入れる

蓋をする(斜めにして蒸気が逃げるようにする)

水がなくりそうになる一歩手前で蓋をあけ、お箸で炒める要領でﾁｮｲﾁｮｨﾁｮｨ

と軽く炒める

水がなくなったら粗びきこしょう適量をふり、火を止め完成

【ﾎﾟｲﾝﾄ】
?水の量はﾌﾞﾛｯｺﾘｰがちょうど火が通る頃に無くなる量がよいです。少なめにしておいて途中で足すのでも大丈夫です。
?水とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れる順序が逆だと油が飛び跳ねてえらいことになります

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒め蒸しにする事により野菜の旨味がぎゅぅっと凝縮され、茹でるよりも野菜の味や香りが楽しめます

他にいんげんやｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽでも美味しいです

[13] mixiユーザー 06月24日 12:22

追記
仕上げに粉ﾁｰｽﾞを振りかけて炒めても香ばしくなって美味しいです

[14] mixiユーザー 06月30日 08:14

連投ｽﾝﾏｿ

大根とベーコンの洋風炒め

【材料】2人前(結構ﾃｷﾄｰ)
大根200g
ベーコン70g
三つ葉1袋の半分
三つ葉ってよく余っちゃうのょね

そんなﾄｷにもｵﾇﾇﾒﾃﾞｽ(σ･∀･)σ

オリーブオイル小さじ2(香りづけ)
粉末だし(出来れば無添加)昆布味か鰹味少々
醤油少々
胡椒少々

【手順】
大根は短冊切り(長さ幅大きめ)
ベーコンは2～3cm幅
三つ葉は3cm長さ
に切る

テフロンのフライパンを熱しベーコンを炒める(火は強め)

ベーコンに焼き色がついたら大根を入れ更に炒める(ベーコンの油で炒める感じ)

大根が透き通ってきたらオリーブオイルをたら～っと回し入れ粉末だしをﾊﾟｯﾊﾟｯ

(だしはその日のお味噌汁のだし汁を大さじ1、2杯入れるのでもよい)

大根に火が通ったら三つ葉を入れ軽く炒める

味をみて醤油をかくし味程度にたらっと回し入れ完成

ポイントはベーコンから出る塩味をベースに薄味に仕上げることﾃﾞｽ

油はバターでも美味しいﾃﾞｽｮ

短時間で出来るし意外とご飯に合うんだなぁ(*´∇｀*)

[15] mixiユーザー 06月30日 08:21

書き忘れました。胡椒も最後にm(__)m

[16] mixiユーザー 08月13日 23:39

【シーフードフォカッチャ】
料理教室で開催したメニューです。

<材料> （3人分）

強力粉　　　　　　　　　　　　　300g
ドライイースト　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ1
ぬるま湯　　　　　　　　　　　 180ml
オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
エビ　　　　　　　　　　　　　　 50g
あさり　　　　　　　　　　　　　 50g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１/２個
ほうれん草　　　　　　　　　　　 1株
トマトケチャップ　　　　　　　　適量
チーズ　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

?下ごしらえ
エビ、あさりは熱湯でさっと茹でる。
ほうれん草は一口大、玉ねぎはスライスしておく。
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を溶かしておく。
?生地
ボウルに強力粉、塩オリーブオイルを入れ、あわせておいたドライイースト、ぬるま湯、砂糖を加えるえ、表面が滑らかになるまで捏ねる。

?発酵
フライパンにクッキングシートを敷き、丸めた生地を入れ蓋をする。
鍋に湯を沸かし、その上にフライパンを乗せ温度を保つ。

?仕上
20分程経ったら、生地を半分に分け、円形に広げる。
片方に具を乗せ、もう片方で蓋をして、端を綺麗につなぎ合わせる。
クッキングシートを敷いたフライパンに入れ、弱火で焼き上げる。

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