Jolly-Pasta：ジョリーパスタコミュのこんなことありませんでしたか？

はじめまして。
私は、２年前までジョリーパスタでバイトをしていたものです。
最初で最後のバイトはホントに楽しい毎日でした(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ) それのせいか、６年もの間続けていました♡(｡￫ˇ艸￩)

この前久々に私のバイトしていたジョリパのディナータイムにご飯を食べに当時一緒に働いていた友達と行きました。

食べたのは名前忘れましたが、野菜とベーコンのトマトソース系パスタを食べました。

それがまずい!!(￣□￣;) !!

たぶん私の予想では、トマトソースは水煮で煮込んでないんじゃないかと思います。

案の定まだそこで働いている人に聞いたら『最近のバイトは水煮なべに入れっぱなしで、煮込みをしない』といってました。

そりゃ、美味しくないよ▄█▀█●

私は、パスタを食べたいときは必ずって言っていいほどジョリパに行くのに、もう行くのやめようかと思いました

がやっぱり行ってしまうほどジョリパがすきなんです(*ノωノ)

なので、ちゃんと調理の指導をして欲しいです。

コメント(27)

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[2] mixiユーザー 03月04日 21:34

　はじめまして。元社員ですが・・・。オーダーの時にソースを煮詰めてくださいと言ってみてはどうでしょう？
　まあ、私も辞めて２年半経つので、最近のことはとんとわかりませんが。
　

[3] mixiユーザー 03月04日 23:15

個々の店舗のモチベーション問題っていうのも
あると思いますが、指導は社員の仕事ですよね。
ただ、先日のTOBといい、今の社員は既に出世のレールを
閉ざされています。
店舗で指導を徹底しても評価されなければなかなか
難しいですよね。
正直、社員よりもキャストさんが指導をされた方が
今の状況ではいいかもですね。

[4] mixiユーザー 03月04日 23:45

＞アイビーベアーさん
今度『煮込んでください』って言ってみます。

私がバイトしていたときは、新人さんには結構細かに教えてたんだけどなぁ。

ちなみに私はキッチンでした☆

[5] mixiユーザー 03月05日 00:13

ほへー。おれがバイトしてたのはもうかれこれ８年前。
そんときは味にも盛り付けにも俺が一番ってな感じでみんな競い合ってました。しかも忙しい時ほど頑張って、なおかつ１２分待ち以上は出さないというスペックの持ち主でした。
今はピザ生地もできあいのものなんですか、、、Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ

[6] mixiユーザー 03月05日 00:36

ピザ生地が冷凍庫からなんて…(οдО;)
愛情こめて練っていた昔が懐かしいです(>_<)
ピザマシーンが壊れて、一番でかいボールで手でこねたこともありました☆彡
今はいろいろなところが簡略化されているみたいですね(>_<)

[7] mixiユーザー 03月05日 01:24

えみさん
俺は２年ぶりに最近カムバックしたものです。
２年の間にいろんなことが簡略化されていて驚きました。
にんにくは炒めないし、「ペルファボーレ」も言わない
衛生もかなり簡略化。
ピザ生地は冷凍って・・・・

なんでもかんでも簡略するのはどうかと思いました。
えみさん言うとおり、なぜか最近入った子は水煮を煮詰めません。
俺は昔の癖で水気が飛ぶぐらいやってます（笑）

[10] mixiユーザー 03月05日 20:23

＞よっち
あ～なつかしぃ。何分までとかありましたねーＯ(≧∇≦)Ｏピザは誰にも負けない自信はありました(。+・｀ω・´)

＞taka
私もボールでつくりました～。ピザマシーを２回くらい落として、壊してしまった(-ωー)

＞くいな
最初はイタリア語って何？(￣□￣;) !!って思ったけど、『ペルファボーレ』って言葉は結構いいなぁって思ってましたよ(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
トマト系は、煮込めば煮込むほど美味しいのになんで煮込まないんでしょうね？

＞ミートグルメ
８年前？位はピザの『伸ばし置き』してましたよー。懐かしい。私が新人のときだからなぁ。

なんか、だんだん、ジョリーパスターのパスタが普通のファミレスのパスタ化になってる気がしてきたΣ(´ⅴ｀lll) 昔のパスタは本当に美味しかったんだけどなぁ(*ノωノ)

[13] mixiユーザー 03月06日 03:11

自分は一年前までバイトでやっていましたが、入った当時からどんどん味が劣化していくのが目に見えてわかりましたねー。
どんどん作り方が簡略化されていって、材料も安っぽいものばかりに変更・・・
昔のぺペロンチーノは驚愕の美味さ（もう一度食べたい＞＜）だったのに、ぺペロンソース？になってからは別の食べ物になってました・・・
あとにんにく。最後の方に変な乾燥したにんにくを最後に入れる形式になってたけど（うろ覚え・・・）あれは不味すぎではないかなぁ。
簡略化の目的はよくわからないんですが、作業の効率を上げるためっていうなら確実に間違ってますよ。
そもそも昔のやり方だって、面倒ではあったけどなれればどうってことない。
客が減って作業は減ったかもしれませんが(笑
極端な言い方では、昔の失敗作＞＞＞今の成功作ですかね。
まぁ、辞めて一年になるので今はどうなってるのか知りませんが。

ちなみに、うちが働いていた関東の某店も、ピアットになったぽいですねー。

[14] mixiユーザー 03月06日 10:31

サンデーサンはこんなに料理をまずくして何がしたいんだろう。
お客さまの声絶対聞いてない気がする。実際、お客が減ってるし。
昔のパスタが食べれなくなったのは本当に残念。

[15] mixiユーザー 03月06日 18:30

＞えみさん
ピザ生地は店一番早く綺麗に伸ばせてました。
たしか23秒だったような。
マニュアルでは1分でってところをｗ

土日ランチはキッチン2人でいつもまわしてましたね。

[16] mixiユーザー 03月06日 19:36

＞よっちさん
よっちさんとは同じ時期に働いていたみたいで、凄く気持ちが分かります(*ゝω・)ﾉ♥♥♥ ･ﾟ:*
そうそう、キッチンは普通に２人で回して時がありましたねｗｗ懐かしい。

[17] mixiユーザー 03月07日 00:08

>えみさん
まさにかぶってますかね？
僕がやめたときは、ポットパイみたいなんとかパンナコッタとかちょっと手のかかるやつがでる前でした。
いちばんのお気に入りは牛肉とシメジに黒胡椒いれたオリジナルか、海の幸のリゾット（トマトのやつ）あとカルボナーラ黄身だけなんてのも。
伝説の１ネット（４人分）ほうれん草とベーコン２０分で完食したり。
めちゃめちゃ楽しかった。今でもバイトするならジョリパと思ってます。

[18] mixiユーザー 03月07日 13:48

よっちさん
カルボぼ黄身だけってのはかなり同感！

なんで白身を入れるのか意味がわからないです。

俺はカルボだけは妥協したくないし、２年前と作り方一緒なんで、戻っても頑なに白身を抜いてます。
見た目もいいし、味も違う！

ってか幹部に「美味しんぼ」の漫画を薦めたい！
何巻か忘れたけど「カルボ」の話があって白身を入れていた店に海原幽山が怒ってました（笑）

[19] mixiユーザー 03月07日 22:37

＞よっちさん
ポットパイは、チャウダーですかね。あれ膨らますの得意でしたｗｗ
牛シメは美味しかった♡o｡.(✿ฺ｡ ✿ฺ)ﾎﾟｯ牛肉を塩で下味つけてからってやつ!!懐かしすぎＯ(≧∇≦)Ｏ

やばい!!懐かしい話題が盛りだくさんだーヾ(〃＾∇＾)ﾉ♪

[20] mixiユーザー 03月08日 00:44

＞くいなさん
同じことやってる人いましたかー。よかった。しかも２個つかってみたりとか。あとエビチリ作ったり、牛丼作ったりもしました。ばれたら怒られるとこでしたが牛丼はあさりスープ使ってたのでひと味違う感じで美味しかった。（時効ですよね？）
＞えみさん
ポットパイは作らずじまいでした。
懐かしいならたぶんたらこにも味２を使ってたのになんかそのころに変な和風用の調味料になって味が変わってしまったりとか、にんにくもガンガン包丁使ってスライスしたり。
ストロベリーカクテルとかなんかどーでしょ？

[21] mixiユーザー 03月08日 19:14

＞よっちさん
だから、チャウダーですってｗｗ
たらこはそのまま食べてたなぁΣ(´ⅴ｀lll) けど、にんにくは社員さんとどっちが早く、スライスできるか競争しましたね(。+・｀ω・´)
あ、私が入りたてのころ、ぱんぺい？の上でピザ焼いてましたよ。でデザートピザがあったの知ってます？あれ結構美味しかったです♡o｡.(✿ฺ｡ ✿ฺ)ﾎﾟｯ

[22] mixiユーザー 03月09日 00:21

チャウダーいうんや。作ったことないんで。ポットパイとしか認識がなかったです
18センチのはんぺんの上にのっけて焼いてた。
やめてから空気抜きせずで直接焼いてたみたいですね。
デザートはりんごのやつでしたよね？りんごだけシロップかけてレンジかけてよく食べてました。あとつまみぐいといえば魚介をバルサミコにつけてたやつも（笑）

[25] mixiユーザー 03月12日 18:46

＞よっちさん
私は入りたてのときそのときの店長にりんごのデザートピっザのことを『それはシナモンをかける品物なんだよ』ってダジャレを言われたのを今でも覚えています♡(｡￫ˇ艸￩)
そのときのジョリパは楽しかったです(o´･ω･`o)ﾉﾞﾁｬ♪

＞KAMEさん
そうそう!!なんで、人気のメニューをなくしてしまうのか、本当にウエの考えは分かりません(-ωー)
このコミュ見てくれないかね？
カラブレーゼ私大好きでしたよ(*ゝω・)ﾉ♥♥♥ ･ﾟ:*

[26] mixiユーザー 03月12日 20:40

元社員ですが、メニューを実際に決めているのは
幹部、しかも現場をそんなに知らない人がやっているので
もっと、キャストから新メニューを募集するとか、
コンテストするとか全員参加型のイベントをやったり
したらいいんですけどね。
山口県の田舎の会社で経営陣も一族がやってたんで
なかなか改革が出来ませんでしたね…。
私も地元なので悲しいですが。

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