自宅でパスタコミュの【他】台湾ラーメン風パスタ【スープ】

料理名：【他】台湾ラーメン風パスタ【スープ】

ウチの店で人気商品のパスタです
名古屋特有の文化である「台湾ラーメン」をパスタ風にアレンジしました。

【材料】（２人前）
1.豚ミンチ　150g
2.ネギみじん切り　１本分
3.サラダ油　適量
4.にんにくみじん切り　１片
5.しょうがみじん切り（チューブ可）　小さじ１
6.赤唐辛子　適量
7.トウバンヂャン　小さじ１
8.水　500ml
9.鶏がらスープの素　大さじ１
10.醤油　適量
11.コショウ　適量
12.ごま油　少量
13.ニラ　4～5cmに切ったもの１束
14.スパゲティ　200g

【作り方】
1.スパゲティを茹で始める
2.にんにく、しょうが、赤唐辛子、トウバンヂャンを弱火で炒めて香りを出す
3.豚ミンチとネギみじん切りを加えて強火で炒める
4.水を入れ鶏がらスープの素、醤油、コショウで味を調える
5.ごま油で香りをつける
6.茹で上がったスパゲティを皿に盛り、上からニラを散らす
7.6.に5.をかければ完成

【注意点】
ニラが１束だと少し多いかもしれません
好みに合わせて半分ぐらいでも可
鶏がらスープの素には塩分が含まれるため、塩辛くなりすぎることが考えられます。うまく調整してください

【バリエーション】
鶏がらスープの素の替わりにとんこつラーメンの素でやると「とんこつ台湾ラーメン風パスタ」になります。（白湯やウェイパーでも可）

【その他コメント】
隠し味に砂糖を入れるとコクが出ます。
好みでラー油を足してください
ブラックペッパーよりもホワイトペッパーの方が合うと思います。
写真はあとで追加します。

コメント(27)

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[2] mixiユーザー 04月07日 02:47

おお、新しい味

近々作ってみます♪

[3] mixiユーザー 04月07日 06:48

なるほど。…ということは台湾ラーメンのレシピは…w

台湾ラーメン好きなんです。

[4] mixiユーザー 04月07日 07:13

台湾ラーメンというラーメンがあることを始めて知りました!
ありがとうございます。

昨日の夕食もパスタだったのですが、レシピを拝見して早く作りたくなりました。

本日の夕食に作ろうかな☆

[5] mixiユーザー 04月07日 09:24

うお！写真がＰＣ内にないｗ
しかもトピ編集できないや＾＾；

写真はオイラのＴＯＰページの「ほかの写真を見る」から見れます。

[6] mixiユーザー 04月07日 22:32

今日試しに作らせて頂きました

すっごく美味しいと思ったので、また作りたいと思います

貴重な情報ありがとうございました

[7] mixiユーザー 04月07日 22:36

台湾ラーメンというと、麺が柔らかく茹でて、薄い味付けにするのがこつなのですか？

[8] mixiユーザー 04月07日 23:14

作りたいですー。ありがとうございます。

[9] mixiユーザー 04月07日 23:32

「台湾ラーメン」懐かしいっ！！

名古屋は、本当に独自の食文化ですよね～。

[10] mixiユーザー 04月07日 23:38

旦那ちゃんが、台湾ラーメン大好き

やねんっ

行きつけの店『味仙』←名古屋限定？
作ったら、即報告しますね

[11] mixiユーザー 04月08日 02:40

＞７
麺は硬めのアルデンテでいいですよ
逆にのびると他のパスタよりおいしくないです。
味付けの濃さは各自好みでいいと思います。
台湾ラーメン自体それほど薄い味でもない物だと思います
パスタ茹でる時の塩
醤油
鶏がらスープの素
と３種類から塩分が入るため濃くなり過ぎないように気をつけてください

[12] mixiユーザー 04月08日 04:51

こうやって色々な方からコメントいただけると嬉しいですね
みなさんありがとうございます！
今から７年前に閃いたメニューをウチのお客さんからさらに全国のみなさんに愛されると言うのは料理人冥利に尽きるって感じです

[13] mixiユーザー 04月08日 06:34

昨日の昼に作りました！美味しいレシピをありがとうございます♪
気に入ったのでまた作ろうと思います。むしろ今日また食べたい＾＾
アルバム写真も見せて頂きましたがどのお料理も美味しそうで涎が…っ！
鯛のペペロンチーノもあって気になりました♪

[14] mixiユーザー 04月08日 13:01

作りましたー。美味しかったー(*^_^*)

[15] mixiユーザー 04月08日 15:47

作りました

美味しかったです

写真、撮り忘れました

今度は「…風」ぢゃなく、麺で作ってみようと思います

パスタを麺に替えるだけでいけますか

[16] mixiユーザー 04月08日 16:02

昨日ランチに作りました

こんな簡単に台湾ラーメンのスープが出来るとは

凄く美味しかったですが、次回は麺に合わせたいです

[17] mixiユーザー 04月08日 18:54

＞１５
原則麺を替えるだけでいいですが
ラードやハイミー（味の素）も加えるとより中華っぽくなります。
醤油の替わりに、醤油ラーメンの返しを使いたいところですが、家庭では難しいですね

ラーメンのかえし
元々は醤油ダレの事であり、チャーシューの煮汁を煮詰めた物を使う店がほとんどであった。現在は専用に作る店が多く、作り方も店によって大きく異なるが、基本的には出汁の出る物と一緒に煮詰めて作る。ラーメンの味が増えた事に伴い、味噌ダレ、塩ダレなども含めタレの総称としても使われる。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%81%88%E3%81%97
（wikipediaより抜粋）

[18] mixiユーザー 04月13日 11:04

先ほど作って

美味しくいただきました

出かける予定が会ったので

ニンニク少なめ（チューブ）

挽き肉とキャベツを炒め

ネギの変わりに

新タマネギのみじん切りを

軽くレンチンしてから

ニラの変わりに仕上げにのせました

レシピのものより

味気ないかなと思ってましたが

美味しくいただけました

今度はレシピ通り作ってみようと思います

美味しいレシピ

ありがとうございます（'∀'*）

[19] mixiユーザー 04月13日 11:40

＞１８
チューブのニンニクは結構臭うので気をつけてね
生ニンニクのみじん切りは言うほど臭わないと思います
（すりおろすとすごいニオイが残るようになりますが）

[20] mixiユーザー 04月15日 19:32

昨日の晩御飯に作りましたが簡単でとても美味しかったです

もやしがあったのでもやしも入れてみました。
次は中華麺で作ってみます。

[21] mixiユーザー 03月28日 13:54

キャベツと玉ねぎも少し入れて、鶏ガラと豆板醤の変わりにウェイパーとコチュジャン、1.2mmの細麺パスタを少し煮込んでつくりました。
スープがとにかくおいしくて全部飲んじゃいました\^^／
家にあるものでできるのがいいですね
またつくりたいです！

[22] mixiユーザー 03月29日 20:09

こんなに美味しいﾚｼﾋﾟが2年前からあったとは!!
初めて作りましたが、とっても簡単に、美味しく出来ました

ﾊﾟｽﾀでも美味しかったし、うどんでも合いそう

こういうﾚｼﾋﾟ、埋もれたらもったいない

また作ります

[23] mixiユーザー 04月01日 04:53

久々にこのトピックがあがって少し嬉しい♪

この２年の間に「醤油ラーメンのかえし」を手作りするようになって、このパスタにも流用してますが格段においしくなります。

・醤油
・昆布
・煮干し
・干し椎茸
・厚切り鰹節
・干し貝柱
・干し海老
これらを２晩漬け込み、弱火でゆっくりダシを醤油に移して作ります。
醤油は特級の方がおいしいです。

残ったダシガラは水で煮込んで２番ダシも取れます。

とは言ってもやはり家庭ではお金がかかり過ぎるので現実的ではないですね＾＾；

[24] mixiユーザー 04月01日 05:35

気になって気になって
こんな時間から作ってみました！！！

おいしい！！！！！
この味大好きです！！！

[25] mixiユーザー 04月21日 19:27

ずっと作りたいと思っていて今ついに実行しました！香ばしいスープがアルデンテのスパゲティによくマッチして本当に美味しいです☆☆☆(≧▽≦)このスープはどんな麺類にも合うと思うしご飯にも合いますね☆
また一つ傑作レシピに巡り会えて嬉しいです！o(^▽^)o