ちっご（筑後）ワイン講座コミュの＜第四回＞レストラン編

＜第四回＞レストラン編

mixiユーザー 2011年04月12日 13:19

さて、今回はいざレストランへ。

今日は彼女と初デートでフルコース。アミューズ・ブーシュ（一口おつまみ）から始まり超豪華！気分は最高！･･･のはずが、ワインリストが出てきて、冷や汗たらり。
テンション下がり･･･。でも、大丈夫。お任せしましょう。お店が素晴らしい＜マリアージュ＞を提供してくれるでしょう。

ただ、大事なことがあります。予算･･･ハッキリと伝えましょう。でなきゃ、最後の精算が心配で折角の食事も楽しくありません。

あと、ワインの好みを聞きましょう。もし、彼女が甘いフルーティなワインしか飲めないのあれば、無理する必要はありません。ちゃんと伝えましょう。
たしかに＜マリアージュ＞は無理ですが、楽しい美味しいが一番です。

皆さんがいろんなタイプのワインに順応出来るのであれば、基本の順番としては、白から赤ワインへ。軽いものから重いものへ。手頃なものから高価なものへが基本です。

･･･で、ワインには儀式がありますよね。
通常は男性もしくは招く側の役目となるわけですが、一口量のワインが注がれます。へっ？何？私だけ？･･･これが＜ホストテスト＞です。
これは、連れ、ゲストに出すワインが間違いないか（劣化がないか等）を確認するものです。
良ければ、軽くうなずいてOKの合図を送ります。たまに見受けられますが、決してその時ウンチクたれないで下さい。あくまで、連れ、ゲストに楽しんでもらうための確認行為なのです。
会話はその後からゆっくりと。さぁ、食事とワインを楽しみましょう。

私だったら先ずシャンパーニュ、ポワソン（魚）にブルゴーニュブラン、アントレ（最初の肉）にブルゴーニュルージュ、ロティ（メイン肉）とフロマージュ（チーズ）に熟成したボルドールージュ。デセール（デザート）にソーテルヌ。

あ〜、もう酔っ払い。幸せ〜。後は判りませ〜ん。

それでは又･･･。

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