RED DOG CLUB CAFEコミュの進行具合

ココにはお店がオープンするまでの進行状況等をUPして行きたいと思います。お店の事が針の穴くらいでも気になったのなら、ココをヨーチェーケラー。

コメント(85)

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今日は、「南郷水産センター」に行って、食材「X」を仕入れるルートを滋賀県さんを通じて確立させる事が出来ました。サンプルも貰えました。我がRED DOG CLUB CAFEにも対に、１つ目の食材が入って来て、段々と現実味を帯びて来ました。

明日は、滋賀県さんの「ブランド推進課」にでも出向いて滋賀県の野菜について勉強して見るのも良いですねぇ、僕らのテーマの１つに「地産地消」があるので…

[48] mixiユーザー 04月13日 19:49

今日はみんな疲れてるやろうし、基本休み…。ボス犬すーと、ツヨシの２匹で大洋厨房にバーに置くグラスを物色。ついでに東洋佐々木ガラスのカタログゲットして、スシローでいろんなモノ食べて舌慣らして、只今事務所に帰ってきた。グラスにはチョットこだわりたい（特に品質）感じヤネ！

[49] mixiユーザー 04月13日 23:51

今日のRed Dogは、タイミング的に足踏み状態を余儀なくされている状態です。みんなのメガトンパワーが溜まっているはずです。充電ヨロシク。

[50] mixiユーザー 04月14日 23:05

本日、テナントショップさんから連絡が在り、近鉄不動産さんから仮契約書のひな型が届いたとの事だったので、早速店長タクミと共にテナントショップさんへ…。ひと通り目を通して説明を受け、変更点等を伝えて来ました。取り敢えず、第一の関門「入居審査」が通った様です！これでやっと地に足が着いた気がします。今日は、我がRED DOG CLUB CAFEが、南草津フェリエの３階フードコートに誕生する事が確実となった記念すべき日となりました！さぁ、ココからが本番です。急ピッチかつ慎重にRED DOGに命を吹き込んで行きます。乞うご期待！

[52] mixiユーザー 04月18日 23:19

本日は私と料理長と大ちゃんで京都にてフードのミーティングしました!!
様々な意見が出て次に繋がる大変良い話が出来ました～!!
次の意見交換で大きく話が動きそうな気配!!

[55] mixiユーザー 04月21日 22:05

今日は、まだ見つけていなかった食材"TA"に限りなく近づきました！しかも、これがまたまぁまぁとんでもないグレードの物が手に入りそうです。そうなると、とっても美味しい「◯.◯.G」が食べられる様にナリマス。絶対に美味い！お楽しみに！！ランチタイム寄りのお話でした…(｀_´)ゞ

[56] mixiユーザー 05月12日 01:52

今日はフェリエさんと打ち合わせや、例の試作&試食や、顔合せや、厨房設計や、メニュー内容の進行方向など様々な事が出来たかな～?!

とりあえず皆様お疲れ様でしたm(__)m
明日も各自、仕事割り振って動きましょ!!!!

[57] mixiユーザー 05月12日 03:34

明日は、少し踏み込んだ話をしていくつもりです。今考えられる自分自身の意識レベルの再確認をどうぞ宜しくお願い致します。自分の立ち位置を今日の話の中で分かる範囲で認識しといて下さいねー！

今日は、みんなのやる気と言うか勢いと言うかが凄くて圧倒されました。皆それぞれ素晴らしく良い部分を持っていると思うので、そのそれを磨き上げて下さい。

よろ。

[58] mixiユーザー 05月13日 02:47

本日１３日は、待ちに待った本契約の日です。午前中に契約を済ませて、午後皆で初めて箱の中に入る事が出来る様になります！さぁ、話がどんどん進んで行きますよー！

[59] mixiユーザー 05月13日 20:15

本日の午前中に無事、本契約が成立しました。これから話が段々と具体化されていく事になると思うと、胸が躍ります！フェリエ室長が東京出張の為、１５日まで鍵の受け渡し日が延びてしまいましたが、それでも今日の一歩は間違いなく大きく前進しました。明日は、結構ユックリ出来るかな？ソフト面のレベルアップでもしようかな？

[60] mixiユーザー 05月14日 15:28

オープンっていつなんですか？？関西の友人に宣伝しときますよ。

[61] mixiユーザー 05月14日 23:27

現在、工事業者との工事期間の打ち合わせ中で、もうすぐオープン日が決まります。７月中にオープンする事が出来るように調整している段階です。決まり次第すぐに発表致しますのでもう暫くご辛抱をお願い致します。(￣^￣)ゞ

[62] mixiユーザー 05月15日 20:56

本日、皆で初めて店の中に鍵を開けて入る事が出来ました！さて、ここからが本番です。皆さんに喜んで貰える店作りが本格的に始まります！！

[64] mixiユーザー 05月19日 18:21

今日は、タクミ・ダイの凸凹コンビが、僕抜きで市場へ行って食材（特に野菜・魚）探し。良いモノを探し出して来てくれました！昼からは大洋厨房へ行って、厨房用品（特に包丁・バー用ペティーナイフ）を物色。マスターナイフを手に入れました！バーコーナーにて大活躍が予想されます。その後、建築関係の話を大津で久田氏と…。前向きな良い話が出来ました。カッコイイお店になる事が確定いたしました。７月中にオープンする事が出来る見通しです。

[66] mixiユーザー 05月20日 21:07

僭越ながら・・・本日午前中より買い出し後。
大津市生涯学習センターにて料理実習、主に個々の包丁テクを上げる為です、あとはBIG.Mが料理に慣れる事です。

D＠I先生の下に、キャベツ・大根・パプリカ・玉葱etcの包丁トレーニング

D@I先生は相変わらず、凄腕のパスタ（ペペロン＆鮭クリーム）
○○鱒のカルパッチョ＆胡瓜の酢の物
ドレッシングも超一品でした。

BIG.MはCOOKPAD通りに調理By豚の生姜焼き。

Takumiは割烹着で包丁トレーニング＆調理補助。

Red Dog Club Cafeさんはカクテルの感を戻すためのロートレ。

私は5/22日曜日の燻製の仕込み＆包丁慣れ。

良い包丁で、良い実習に成りました
以後が楽しみな程、成果が見れたと思います。
お疲れ様でした。

[68] mixiユーザー 05月21日 02:59

本日土曜日は基本お休みです。ミンナ久しぶりにユックリ休んでねー（＾Ｏ＾☆♪
僕、チョット契約関係の話をしに草津へ少し行くだけです。
日曜日の大スモーク大会in秋葉台、超楽しみにしてます！

[69] mixiユーザー 05月22日 21:32

スモークの方は、今回も大成功に終わりました！沢山の情報がインプットされたと思います。

現場の方も、今日は工事業者さんとの初めての打ち合わせが有り、順調に話を進める事が出来ました！

只今、Red Dogキッチン部隊が京都にて、料理長と共に厨房機器の購入についてのミーティング中です。

[72] mixiユーザー 05月26日 13:31

昨日は、店長タクミ・すーの２人で小川珈琲野洲店の倉庫内にて、第二回Red Dog Club Cafeエスプレッソ&ラテアート講習会がありました。前回は４人で臨みましたが、人数が多過ぎて機械が１台しか無い分、回数をこなせなかった反省点があったので、今回はエスプレッソ現場専門の２人（もう一人はサンチェですが、まだ "トーキョー" という外国にいます。パスポート申請中♡）に絞って挑んだので、回数をこなす事が出来て、相当なレベルアップが出来た感じがあります。"人間は忘れる動物" です。寝て起きれば６０%は忘れているハズなので、重要なのは「継続」しかないと思っています。

[73] mixiユーザー 05月28日 16:17

来週は、「お酒」や「おしぼり」等、飲食店っぽい話が続きます。段々とお店らしくなっていきます！

[74] mixiユーザー 06月21日 13:05

ココ最近更新が止まってました～!!サボってたわけで無く日々何かをやってました!!
そろそろ図面も上がり一気に一段と忙しくなり色々と報告も出来ると思うので楽しみにお待ちの方はもぅ少々お待ちくださいm(__)m

[75] mixiユーザー 06月22日 19:27

次は何かと、ドキドキしながら、更新待ってます