RIPOSO＠新宿イタリアンコミュの毎日奮闘！未来の巨匠！？お通し＆まかない☆

見習いの奮闘

がんばりまーす o(^o^)o
毎日出しているお通し、そして、作ったまかないを載せています

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[101] mixiユーザー 08月14日 03:44

2011.07.28
お通し

◆玉ねぎのサラダにんじんドレッシング

赤ワインビネガー、はちみつ、すりおろしにんじん使用

撮り忘れた～

[102] mixiユーザー 08月14日 03:46

2011.07.29
お通し

◆なすのチーズソテー

おいしいって声、いただきました

[103] mixiユーザー 08月14日 03:49

2011.08.01
お通し

◆キャベツのサラダオクラドレッシング

オクラアッシェしてドレッシングに入れました

[104] mixiユーザー 08月14日 03:53

まかない 2011.08.01

?サラミと夏野菜のトマトソース

?きのことキャベツのジェノベーゼ

ちょっとジェノベーゼ足りなかった

[105] mixiユーザー 08月14日 03:56

2011.08.02
お通し

◆なすのベーコンソテー

アーリオオーリオ、ベーコンの旨み出たオリーブオイルでなすをソテー。

[106] mixiユーザー 08月14日 04:01

まかない 2011.08.02

?プッタネスカ風

?サラミとブロッコリーのクリームパスタ

ブロッコリーをくったくたに煮て、緑のクリームソース

[107] mixiユーザー 08月14日 04:05

2011.08.03
お通し

◆きゅうりとパプリカのビネガーマリネ

赤ワインビネガー効かせたピクルス風

[108] mixiユーザー 08月14日 04:10

2011.08.04
お通し

◆きゅうりのサラダガスパチョ風ドレッシング

きゅうりは、叩いてドレッシングに絡みやすく変更

ドレッシングは、きゅうり、赤パプリカ、トマト、にんにく、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩こしょうで調味

[109] mixiユーザー 08月14日 04:13

まかない 2011.08.04

◆なすのトマトソース

なすは先日のお通しのベーコンソテー使用。

[110] mixiユーザー 08月14日 04:17

2011.08.05
お通し

◆キャベツのサラダオレンジドレッシング

オレンジ、レモンを使って香りフレッシュ

[111] mixiユーザー 08月14日 04:20

2011.08.08
お通し

◆にんじんのツナオリーブ炒め

アーリオオーリオ、にんじん炒めて、オリーブ、ツナで調味

[112] mixiユーザー 08月14日 04:24

まかない 2011.08.08

◆サラミとアスパラのペペロンチーノ

シェフはピッツァ、あたしはキッシュの試作で、トマトソース、クリームソース以外のパスタがよくて

これに野菜たっぷりスープ作りました

[113] mixiユーザー 08月14日 04:31

2011.08.09
お通し

◆ごぼうのガーリックソテー

アーリオオーリオしたオイルでごぼうをソテー

まかない

◆夏野菜のにんじんクリームソース

ソース、牛乳臭くなってしまいました

◆夏野菜のジンジャースープ

しょうが、にんにく入れたスープ。しょうが効果で体があったまり、汗かきました～

[114] mixiユーザー 08月14日 04:41

2011.08.10
お通し

◆キャベツとベーコンのサラダ

ベーコンの旨み移したオイルとレモンを使って作ったドレッシング。
うまいはずです

まかない

◆冷製ジェノベーゼ

シェフが冷製パスタの試作やってて、食べました

ジェノベーゼ、トマトに合う～

イタリアでは
あまりない冷製パスタ、

冷製だけど、
カペッリーニでなく、

もちもちしたスパゲティーニを使用

◆ビスマルク

こちらもシェフが
毎日いろんなの試作中のピッツァ

これは、真ん中に
卵を落とすビスマルク、

よーく見て

黄身がっ

◆さっぱりそうめん

いろんなの試食しておなかいっぱいでしたが、明け方おなかすきました、そこで…

さっぱり、そうめんに

自分が前菜研究の時に買ったきゅうりがいっぱい余ってたので、きゅうり祭り

めんつゆなかったので、
白だし、しょうゆ、みりん使って作ってみました～

[115] mixiユーザー 08月14日 04:53

まかない 2011.08.11

明日から、
夏季休暇ということで…

もう来週出せないメニュー、まかないで食べて、今日は贅沢三昧でしたぁ～

ヽ(´ー｀)ノ

◆なす、みょうが、シロトウモロコシのフリット

なす、ジューシー
みょうが、香り＆苦み、ガンガンアピールされる味(笑)
シロトウモロコシ、プチッ、ジュワ～、あま～い

生でも食べられるはりのある糖度高いトウモロコシ

揚げるとまたさらに甘み増します

このシロトウモロコシ、実は常連のお客様からの差し入れ、おいしくいただきました

感謝

◆牛肉のスパイス煮込み

ごろごろお肉と野菜がおいしい煮込み。

スープには、ソフリットの旨み＆甘みが凝縮されていて、そこにスパイスがのってます。

甘みと辛み、
いい感じに相乗効果

贅沢なまかない、
いつになく嬉しい限りでした(笑)

[116] mixiユーザー 08月19日 06:38

2011.08.16
お通し

◆ごぼうチップ
ガーリック風味で。

まかない

◆サーモンとブロッコリーのクリームパスタ

ブロッコリー、くたくたにしてグリーンなクリームソース。彩りキレイ

クリームソース、牛乳くさくならないようにと、煮詰めすぎて分離してしまい、ちょっと残念

[117] mixiユーザー 08月19日 06:42

2011.08.17
お通し

◆ごぼうきんぴらバルサミコ風味

醤油は使っちゃダメだから、使用せず、バルサミコ、赤ワインビネガー、蜂蜜で調味

[118] mixiユーザー 08月24日 08:02

2011.08.18～08.19
お通し

◆かぼちゃと玉ねぎのキッシュ

かぼちゃと玉ねぎの甘さを引き出してみました

[119] mixiユーザー 08月24日 08:08

2011.08.17～08.18

まかない

◆トマトソース
◆ツナトマト

8/24～26、すみこシェフ不在、私がシェフとして営業するにあたり、トマトソースの研究

[120] mixiユーザー 09月11日 03:55

2011.08.22
お通し

◆かぼちゃのバルサミコソテー

まかない

◆夏野菜のトマトソースパスタ

◆アラビアータ
(唐辛子入り辛いトマトソース)

トマトソースから作りました！

トマトのうまみ凝縮、
トマト好きにはたまらないソース

美味しくできました

[121] mixiユーザー 09月11日 04:05

2011.08.23
お通し

◆かぼちゃとにんじんのクミン風味

ソテーして、クミンシードとクミンパウダーで調味。
カレーっぽい香りだけど、好き嫌いがすごい別れる１品でした

まかない

◆ポモドーロ
(シンプルなトマトソース)

THE トマト、に
仕上げました

シェフ

もでて、いよいよ、24日～26日ゆみデー営業

[122] mixiユーザー 09月11日 04:11

2011.08.24
お通し

◆キャベツのサラダにんじんドレッシング

まかない

◆鶏肉のアーリオオーリオクリームパスタ

ガーリック効いたクリームソースが、ポイント

[123] mixiユーザー 09月11日 04:20

2011.08.25
お通し

◆キャベツのサラダアンチョビドレッシング

アンチョビ＆生クリーム使用のドレッシング、キャベツのシャキシャキ感、甘み、おいしいです

まかない

◆ポモドーロ
(シンプルなトマトソース)
バジルをのせて、撮影用に作りました

[124] mixiユーザー 09月11日 04:32

2011.08.26
お通し

◆なすとトマトのイタリアンサラダ

なすをソテーし、玉ねぎ、オリーブオイル、バルサミコ使ったドレッシングでトマトを和えてのせました

まかない

◆pizza
シェフが作ったピザ生地、まかないで食べていいと言われていたので

一枚目、うまくのばせなくて、ナンみたい(笑)

おいしく、ペロリといただきました

ゆみデー終了

お客様お待たせしてしまったりでご迷惑おかけしました。
いろいろ大変だったり、しましたが、楽しかったです

お客様からいただいた、
おいしい！と言う言葉、笑顔、

おかわりしてくださった、お客様、

ほんとにほんとにありがとうございました

絶対に忘れません。

[125] mixiユーザー 10月03日 01:13

2011.08.29
お通し

◆かぼちゃサラダ

まかない

◆ベーコンと舞茸のペペロンチーノ
◆アラビアータ

[126] mixiユーザー 10月03日 01:17

2011.08.30

まかない

◆沖縄そば

シェフがまかない、作ってくれましたー！
手作りラフテー風豚肉、だし巻き卵入り、で、おいしかった

[127] mixiユーザー 10月03日 01:23

2011.09.01
お通し

◆なすとズッキーニのトマト煮込み

具の少ないカポナータ

まかない

◆舞茸のアラビアータ

私の手づくりトマトソース使用。
舞茸、いいだしでまーす

[128] mixiユーザー 10月03日 01:35

2011.09.02
お通し

◆なすとズッキーニのトマト煮込み乗せブルスケッタ

まかない

◆お店近くの、"えぷろん"さんよりいただいた、奄美大島風角煮を乗せたごはん

お店の情報は、
riposo店長ブログ "大入り！" ご参照ください

http://m.ameba.jp/m/blogArticle.do?unm=dining-riposo&articleId=11006585636&frm_src=article_articleList&guid=ON

[129] mixiユーザー 10月03日 01:41

2011.09.05
お通し

◆にんじんソテー

まかない

◆小エビとイタヤ貝のトマトソース
◆アラビアータ

[130] mixiユーザー 10月03日 01:46

2011.09.06
お通し

◆にんじんとキャベツのオレンジドレッシング

まかない

◆鶏とキャベツのクリームペペロンチーノ風パスタ

[131] mixiユーザー 10月03日 01:49

2011.09.07

まかない

◆にんじんシリシリ

シェフが作ってくれて、初めて食べた、にんじんシリシリ！
おいしくって、にんじん２本、ペロリとたいらげましたー

[132] mixiユーザー 10月03日 01:52

2011.09.08
お通し

◆キャベツとにんじんのレモンドレッシング

[133] mixiユーザー 10月03日 01:56

2011.09.09
お通し

◆ベーコンと玉ねぎ、赤パプリカのミニフリッタータ

[134] mixiユーザー 10月03日 01:58

2011.09.12

まかない

◆ベーコンとたっぷり野菜のペペロンチーノ

[135] mixiユーザー 10月03日 02:04

2011.09.13
お通し

◆キャベツとツナのサラダ

まかない

◆サラミとかぼちゃのクリームパスタ
◆タコラグーパスタ

[136] mixiユーザー 10月03日 02:08

2011.09.14

まかない

◆しめじとマッシュルームのクリームパスタ

試作かねて

商品としてパスタが出せるよう、がんばります

[138] mixiユーザー 10月03日 02:13

2011.09.15
お通し

◆黄パプリカと玉ねぎのマリネ

まかない

◆ごぼうと蓮根のクリームパスタ

[139] mixiユーザー 10月03日 02:16

2011.09.16

お通し

◆キャベツとにんじんのサラダレモンガーリックドレッシング

まかない

◆鶏と根菜のクリームパスタ

商品化にむけて、試作

[140] mixiユーザー 10月03日 02:20

2011.09.20

まかない

◆鶏と根菜のクリームパスタ

商品化にむけて、試作

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