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RIPOSO@新宿 イタリアンコミュの毎日奮闘!未来の巨匠!?お通し&まかない☆

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見習いの奮闘パンチ

がんばりまーす o(^o^)o
毎日出しているお通し、そして、作ったまかないを載せていますグッド(上向き矢印)

応援よろしくお願いしますハート

コメント(140)

2011.07.28
お通しレストラン

◆玉ねぎのサラダ にんじんドレッシング

赤ワインビネガー、はちみつ、すりおろしにんじん使用

カメラ撮り忘れた〜あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)
2011.07.29
お通しレストラン

◆なすのチーズソテー

おいしいって声、いただきましたハート
2011.08.01
お通しレストラン

◆キャベツのサラダ オクラドレッシング

オクラアッシェしてドレッシングに入れました電球
遊園地まかない 2011.08.01遊園地

?サラミと夏野菜のトマトソース

?きのことキャベツのジェノベーゼ

ちょっとジェノベーゼ足りなかったあせあせ(飛び散る汗)
2011.08.02
お通しレストラン

◆なすのベーコンソテー

アーリオオーリオ、ベーコンの旨み出たオリーブオイルでなすをソテー。
遊園地まかない 2011.08.02遊園地

?プッタネスカ風

?サラミとブロッコリーのクリームパスタ

ブロッコリーをくったくたに煮て、緑のクリームソース芽
2011.08.03
お通しレストラン

◆きゅうりとパプリカのビネガーマリネ

赤ワインビネガー効かせたピクルス風
2011.08.04
お通しレストラン

◆きゅうりのサラダ ガスパチョ風ドレッシング

きゅうりは、叩いてドレッシングに絡みやすく変更台風

ドレッシングは、きゅうり、赤パプリカ、トマト、にんにく、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩こしょうで調味ぴかぴか(新しい)
遊園地まかない 2011.08.04遊園地

◆なすのトマトソース

なすは先日のお通しのベーコンソテー使用。
2011.08.05
お通しレストラン

◆キャベツのサラダ オレンジドレッシング

オレンジ、レモンを使って香りフレッシュぴかぴか(新しい)
2011.08.08
お通しレストラン

◆にんじんのツナオリーブ炒め

アーリオオーリオ、にんじん炒めて、オリーブ、ツナで調味台風
遊園地まかない 2011.08.08遊園地

◆サラミとアスパラのペペロンチーノ

シェフはピッツァ、あたしはキッシュの試作で、トマトソース、クリームソース以外のパスタがよくてわーい(嬉しい顔)

これに野菜たっぷりスープ作りましたぴかぴか(新しい)
2011.08.09
お通しレストラン

◆ごぼうのガーリックソテー

アーリオオーリオしたオイルでごぼうをソテー電球

遊園地まかない遊園地

◆夏野菜のにんじんクリームソース

ソース、牛乳臭くなってしまいましたあせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

◆夏野菜のジンジャースープ

しょうが、にんにく入れたスープ。しょうが効果で体があったまり、汗かきました〜どんぶりわーい(嬉しい顔)グッド(上向き矢印)
2011.08.10
お通しレストラン

◆キャベツとベーコンのサラダ

ベーコンの旨み移したオイルとレモンを使って作ったドレッシング。
うまいはずですexclamation ×2

遊園地まかない遊園地

◆冷製ジェノベーゼ

シェフが冷製パスタの試作やってて、食べましたほっとした顔

ジェノベーゼ、トマトに合う〜グッド(上向き矢印)

イタリアでは
あまりない冷製パスタ、

冷製だけど、
カペッリーニでなく、

もちもちしたスパゲティーニを使用レストラン

◆ビスマルク

こちらもシェフが
毎日いろんなの試作中のピッツァレストラングッド(上向き矢印)

これは、真ん中に
卵を落とすビスマルク、


よーく見て目ぴかぴか(新しい)

黄身がっ揺れるハート


◆さっぱりそうめん

いろんなの試食しておなかいっぱいでしたが、明け方おなかすきました、そこで…

さっぱり、そうめんにわーい(嬉しい顔)

自分が前菜研究の時に買ったきゅうりがいっぱい余ってたので、きゅうり祭りムード

めんつゆなかったので、
白だし、しょうゆ、みりん使って作ってみました〜ほっとした顔
遊園地まかない 2011.08.11遊園地

明日から、
夏季休暇ということで…

もう来週出せないメニュー、まかないで食べて、今日は贅沢三昧でしたぁ〜

ヽ(´ー`)ノグッド(上向き矢印)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

◆なす、みょうが、シロトウモロコシのフリット

なす、ジューシー
みょうが、香り&苦み、ガンガンアピールされる味(笑)
シロトウモロコシ、プチッ、ジュワ〜、あま〜いハート
生でも食べられるはりのある糖度高いトウモロコシ晴れ
揚げるとまたさらに甘み増しますグッド(上向き矢印)

このシロトウモロコシ、実は常連のお客様からの差し入れ、おいしくいただきましたほっとした顔 感謝ハート達(複数ハート)

◆牛肉のスパイス煮込み

ごろごろお肉と野菜がおいしい煮込み。

スープには、ソフリットの旨み&甘みが凝縮されていて、そこにスパイスがのってます。

甘みと辛み、
いい感じに相乗効果ハート

贅沢なまかない、
いつになく嬉しい限りでした(笑)
2011.08.16
お通しレストラン

◆ごぼうチップ
ガーリック風味で。

遊園地まかない遊園地

◆サーモンとブロッコリーのクリームパスタ

ブロッコリー、くたくたにしてグリーンなクリームソース。彩りキレイほっとした顔
クリームソース、牛乳くさくならないようにと、煮詰めすぎて分離してしまい、ちょっと残念バッド(下向き矢印)
2011.08.17
お通しレストラン

◆ごぼうきんぴら バルサミコ風味

醤油は使っちゃダメだから、使用せず、バルサミコ、赤ワインビネガー、蜂蜜で調味ほっとした顔
2011.08.18〜08.19
お通しレストラン

◆かぼちゃと玉ねぎのキッシュ

かぼちゃと玉ねぎの甘さを引き出してみましたほっとした顔
2011.08.17〜08.18

遊園地まかない遊園地

◆トマトソース
◆ツナトマト

8/24〜26、すみこシェフ不在、私がシェフとして営業するにあたり、トマトソースの研究ほっとした顔
2011.08.22
お通しレストラン

◆かぼちゃのバルサミコソテー


遊園地まかない遊園地

◆夏野菜のトマトソースパスタ

◆アラビアータ
(唐辛子入り辛いトマトソース)

トマトソースから作りました!

トマトのうまみ凝縮、
トマト好きにはたまらないソースうまい!指でOK
美味しくできましたグッド(上向き矢印)ぴかぴか(新しい)
2011.08.23
お通しレストラン

◆かぼちゃとにんじんのクミン風味

ソテーして、クミンシードとクミンパウダーで調味。
カレーっぽい香りだけど、好き嫌いがすごい別れる1品でしたうれしい顔


遊園地まかない遊園地

◆ポモドーロ
(シンプルなトマトソース)

THE トマト、に
仕上げましたグッド(上向き矢印)ぴかぴか(新しい)
シェフOKもでて、いよいよ、24日〜26日 ゆみデー営業グッド(上向き矢印)
2011.08.24
お通しレストラン

◆キャベツのサラダ にんじんドレッシング


遊園地まかない遊園地

◆鶏肉のアーリオオーリオ クリームパスタ

ガーリック効いたクリームソースが、ポイント電球
2011.08.25
お通しレストラン

◆キャベツのサラダ アンチョビドレッシング

アンチョビ&生クリーム使用のドレッシング、キャベツのシャキシャキ感、甘み、おいしいです指でOK


遊園地まかない遊園地

◆ポモドーロ
(シンプルなトマトソース)
バジルをのせて、撮影用に作りましたほっとした顔
2011.08.26
お通しレストラン

◆なすとトマトのイタリアンサラダ

なすをソテーし、玉ねぎ、オリーブオイル、バルサミコ使ったドレッシングでトマトを和えてのせました電球

遊園地まかない遊園地

◆pizza
シェフが作ったピザ生地、まかないで食べていいと言われていたのでグッド(上向き矢印)

一枚目、うまくのばせなくて、ナンみたい(笑)

おいしく、ペロリといただきましたうまい!ハート


ゆみデー終了ほっとした顔

お客様お待たせしてしまったりでご迷惑おかけしました。
いろいろ大変だったり、しましたが、楽しかったですグッド(上向き矢印)

お客様からいただいた、
おいしい!と言う言葉、笑顔、

おかわりしてくださった、お客様、

ほんとにほんとにありがとうございましたほっとした顔

絶対に忘れません。
2011.08.29
お通しレストラン

◆かぼちゃサラダ

遊園地まかない遊園地

◆ベーコンと舞茸のペペロンチーノ
◆アラビアータ
2011.08.30

遊園地まかない遊園地

◆沖縄そば

シェフがまかない、作ってくれましたー!
手作りラフテー風豚肉、だし巻き卵入り、で、おいしかったわーい(嬉しい顔)
2011.09.01
お通しレストラン

◆なすとズッキーニのトマト煮込み

具の少ないカポナータグッド(上向き矢印)


遊園地まかない遊園地

◆舞茸のアラビアータ

私の手づくりトマトソース使用。
舞茸、いいだしでまーすグッド(上向き矢印)
2011.09.02
お通しレストラン

◆なすとズッキーニのトマト煮込み乗せブルスケッタ

遊園地まかない遊園地

◆お店近くの、"えぷろん"さんよりいただいた、奄美大島風角煮を乗せたごはんグッド(上向き矢印)


お店の情報は、
riposo店長ブログ "大入り!" ご参照くださいほっとした顔

http://m.ameba.jp/m/blogArticle.do?unm=dining-riposo&articleId=11006585636&frm_src=article_articleList&guid=ON
2011.09.05
お通しレストラン

◆にんじんソテー

遊園地まかない遊園地

◆小エビとイタヤ貝のトマトソース
◆アラビアータ
2011.09.06
お通しレストラン

◆にんじんとキャベツのオレンジドレッシング

遊園地まかない遊園地

◆鶏とキャベツのクリームペペロンチーノ風パスタ
2011.09.07

遊園地まかない遊園地

◆にんじんシリシリ

シェフが作ってくれて、初めて食べた、 にんじんシリシリ!
おいしくって、にんじん2本、ペロリとたいらげましたーグッド(上向き矢印)
2011.09.08
お通しレストラン

◆キャベツとにんじんのレモンドレッシング
2011.09.09
お通しレストラン

◆ベーコンと玉ねぎ、赤パプリカのミニフリッタータ
2011.09.12

遊園地まかない遊園地

◆ベーコンとたっぷり野菜のペペロンチーノ
2011.09.13
お通しレストラン

◆キャベツとツナのサラダ

遊園地まかない遊園地

◆サラミとかぼちゃのクリームパスタ
◆タコラグーパスタ
2011.09.14

遊園地まかない遊園地

◆しめじとマッシュルームのクリームパスタ

試作かねてグッド(上向き矢印)
商品としてパスタが出せるよう、がんばりますパンチ
2011.09.15
お通しレストラン

◆黄パプリカと玉ねぎのマリネ

遊園地まかない遊園地

◆ごぼうと蓮根のクリームパスタ
2011.09.16

お通しレストラン

◆キャベツとにんじんのサラダ レモンガーリックドレッシング


遊園地まかない遊園地

◆鶏と根菜のクリームパスタ

商品化にむけて、試作グッド(上向き矢印)
2011.09.20

遊園地まかない遊園地

◆鶏と根菜のクリームパスタ

商品化にむけて、試作グッド(上向き矢印)

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