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プロフェッショナル仕事の流儀３

mixiユーザー 2006年01月24日 19:31

プロフェッショナル　仕事の流儀
　「あたり前が一番むずかしい　パティシエ・杉野英実」

■時間・CH
PM9・15～PM10・00
NHK総合

■番組内容

15年前、パティシエの世界コンクールで日本人として初めてのグランプリを受賞。フランスの料理界にもその名がとどろく巨匠でありながら、マスコミを避け、派手な宣伝もデパート出店もしない。東京・京橋の小さな店で、1日12時間立ちっぱなしで菓子を作り続ける職人、杉野英実（52）。温度管理が難しい果物のムースを作る時には、真冬でも厨房に冷房をかける。更に、氷水に手をつっこみ、冷やしてからムースを絞る。毎日の重労働で杉野の手首は重い腱鞘炎。「当たり前のことが一番難しい」「一生かけてやれることは一つ」と言い切る根っからの職人だ。この冬、渾身のクリスマスケーキ作りに挑む杉野の厨房にカメラを据え、職人としての生き様に迫る。

■番組HP(予告映像あり）
http://www.nhk.or.jp/professional/index3.html

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