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tomokoんちのご飯コミュの小アジの唐揚げ

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小アジの唐揚げ

mixiユーザー 2014年07月07日 22:06

それって油で揚げるだけ？
そんなの料理じゃ無いじゃん。

そうかもねぇ・・・郷愁の味ってことで許してちょうだい。
そして、分量は雑あせあせ（飛び散る汗）


材料（4〜5人分）

小アジ　　　　　30〜40匹（サイズは小指くらいのやつよ。稚魚か！くらいの大きさ）
片栗粉　　　　　適量
揚げ油　　　　　適量
砂糖　　　　　　大匙5〜6くらい
みりん　　　　　大匙3くらい
醤油　　　　　　大匙4〜5くらい


�‐�アジは腸を抜き、手開きする。
＊ディスポの手袋をつけて、作業すると楽

�▲咼法璽訛泙豊，鯑�れて片栗粉を入れて、空気をいれた状態で口を押さえ
　袋を上下に振って粉をまぶす。

��170℃くらいに温めた油で揚げ、一旦取り出す。

�な未瞭蕕�深めのフライパンに砂糖・みりん・醤油を入れて
　煮立たせる。味見をして甘辛い感じになっていたらOK。
　ここはお好みなので、調整して火を止める。

�ヌ�を190℃くらいまで温め、��の小アジをもう一度キツネ色になるまで揚げる。
　箸で持った時に表面が固い事、軽くなっている事が揚げ上がりの条件

�μ�を切って、熱いまま�い瞭蕕貌�れていく。

��鍋を再度強火にかけ、甘辛いタレを小アジに絡ませるカメラ
　

熱いうちでも、冷めても美味しいです。
子供の頃によ〜く母が作ってくれました・・・

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