tomokoんちのご飯コミュの牛蒡ともやし入り鶏つくね

今日はお休み。
歯医者に行ってました。
ホントは午後から出勤しようかと思っていたのですが～無理だった。
だってね、内側から顎骨さんを少し削って痛かったから。
根が深すぎて、そのくらいしないと痛みが引かない状況だったらしいが
来週も歯医者だぜ～。
そんな憂さは料理で解消。

【材料】

鶏挽肉　　　　　　　400gくらい
牛蒡　　　　　　　　細い物2本
もやし　　　　　　　　1袋
卵　　　　　　　　　　1個
お好み焼き粉　　　大匙1
酒　　　　　　　　　　適量
焼き肉のたれ　　　適量
油　　　　　　　　　　少々

【作り方】

①牛蒡はササガキにする。水にはさらさないのがコツ。
　食感を考えて、細めのササガキを作ってボウルに入れておく。

②鶏挽肉を①の牛蒡と合わせ、卵ともやしを加え更にこねる。
　混ざったらお好み焼き粉を入れて、よ～く混ぜる。

③フライパンに油を塗って（くっつかないようにしたいだけ）温め
　小さな丸型に成型した②を焼く。
　径26cmのフライパンで6～7個程度焼けるサイズが良いですよ。

④両面に焦げ目がついたら酒を大匙2くらい入れて蓋をし蒸す。

⑤蓋をとって、焼き肉のたれで味付けする

　この時に使う焼き肉のたれは、もちろん好みで構わないのですが
　牛蒡の香りが強いので、玉ねぎおろしや大根おろしが入っているような
　焼き肉のたれの方が合います。
　青森の人なら源タレに大根おろしをしっかり水切りして混ぜて
　味付けしてください。

＊タレの味は決まりは無いので、特に焼き肉じゃなくても構わないのですが、
　　しっかり煮詰まる方がよいのと、味を表面だけにつけたかったことが理由です。
　　野菜の摩り下ろし入りにしたことで、絡まりやすいのと何となくヘルシー

　　煮詰めないで片栗粉を水で溶き、餡にしてもいいと思います。

＊和風がいいわと思う場合は、市販の鰻のタレをご利用ください。
　あれは味が濃くしっかりしているので、お酒で蒸した後に使えば簡単に味付けが出来ます。

＊お弁当に入れる場合は、前の日の夜に作ってタッパーなどに汁ごと入れ、一晩置いた方が
　中まで味がしみますよ。