tomokoんちのご飯コミュのカブのレモン塩漬け

最近、料理してないでしょ？と自問自答。

作ってるんだけど、書きこむ余裕は無いんだな。
だから今日は1度作れば2度美味しいのにしましょう。

材料

葉のついたカブ　　　　　　　　大きい物3個
レモン　　　　　　　　　　　　　　2個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小匙2弱

①カブはよ～く洗って、実と葉に分けます。
　　葉の根元に砂や土がついているので綺麗に洗い流します。
　　水分は拭いて、カブの実の白さを生かしたいので汚れていたり
　　気になるような部分は取り除きます。

②カブは皮を剥かずに縦半分に切って、切り口を下にして
　　厚さ3mmくらいに切ります。

③葉はザクザクと3cmくらいの長さに切ります

④大きめのボウルに葉を入れて、塩を小匙1程度振り入れ
　葉の表面にしっかり付くよう、手でかき混ぜます。

⑤５分ほど置いてからカブの実を④に入れ残っている塩を少し
　追加して手で混ぜる。

⑥レモン汁を1個分入れ和える。酸味が強い方が美味しいので
　あと半個分入れる。（残りの半分は好みでどうぞ）

⑦レモン汁が全体に絡むように手で混ぜ、味見をする。
　塩が足りない人は、残った塩を少しずつ足して調整する。
　レモンを入れることで不要だと思うけど・・・

まずはここで一先ず完成。

カブのサラダに仕上げましょう。

①大きめのお皿にふんわり盛りつけて、あればケーパーを少しだけ
　　散らし（塩分が強いので、気になる時はサッと洗ってから使う）
　　ミニトマトを半分に切ったものを彩りで飾って、オリーブオイルと
　　黒コショウをお好みでかける。

残った分は・・・ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れましょう。
冷蔵庫で30分・・・・

②カブのレモン塩漬け完成。
　　そう、漬物です。ちょっと洋風。
　　柚子って高いので、レモンで仕上げたんですけど、これが評判良かった。
　　彩りにこだわるなら、レモンの皮を一緒に浸けてもイイかもね。