tomokoんちのご飯コミュのキュウリのQちゃん・・・かも

「かも」とは書いたけど、レシピはそのものなんです。
東○漬物の人に聞いた・・・ｺﾞﾎｺﾞﾎ
でもね、一応Qちゃんは商品なのでね、家で作るんだし「～風」とか
「～らしい」とかつけようかなって

この季節に作って、夏を乗り切ろうじゃないですか～。
今日のレシピはアレンジが効くので、我が家流の唐辛子や生姜が
かなり効いたものに仕上がってます。
まぁ、3日ほどかかりますが、時間がかかるだけで簡単よ。
基本のレシピから薬味を足したり引いたりして、我が家の味作ってね。

材料

キュウリ　　　　　　10～12本（細いより中太くらいが良い）
生姜　　　　　　　　1片
鷹の爪　　　　　　　3本

（調味料）
醤油　　　　　　　　400cc
みりん　　　　　　　200cc
AC五倍酢

　　　30cc

五倍酢は、農協で扱ってます。置いてある所とそうでない所があるので
　　　問い合わせてから行くと良いです。
　　　ウチは近所になかったので、JA暮らしの宅配便というネットスーパーで
　　　買いました。簡単に言うと、普通の酢を濃縮させたもので、酢のもの
　　　等に使う時は5倍に薄めるという意味で、1/5量でよいって酢です。

①大きめの鍋にお湯を多めに沸かす。

②お湯を沸かしている間にキュウリを切る。
　まず、長さを半分にして、そのあと縦に半分に切る。

③お湯が沸騰したら②のキュウリを全部入れる。この時、お湯はキュウリ
　全体が浸かる量が必要

　2分間、蓋をせずに煮て火を止める。

④蓋をしないで、一晩放置する。

⑤翌朝、キュウリをザルに取り出し、水は捨てて新しくお湯を沸かす。
　沸騰したお湯にキュウリを入れ、火を止めて夜まで放置する。
　蓋はしない事。

⑥夜になったらキュウリを輪切りにする。この時、種が大きいならスプーンで
　取り除いてから切る。
　厚さはお好みなので食感を楽しみたい場合は少々厚めに。
　お茶漬けなどに添えたい場合は薄めに切ればよい。

⑦全部切り終えたらキュウリの水気をきるために、しっかり絞る。
　サラシの布巾等を利用してもいいし、手で絞ってもよいが一回で絞ろうと
　するとキュウリが砕けるので、何度かに分けて絞った方が美しく仕上がる。

⑧鍋に残っている水を捨てて軽くすすぎ、水気を紙タオルで拭いておく。
　その鍋の中に調味料を入れ、千切りにした生姜と鷹の爪を入れる。
　鷹の爪は輪切り唐辛子で代用すると辛みが増し、辛いのが苦手なら鷹の爪を
　半分に割って中の種を取り出して、本数も減らすと良い。
　我が家は辛めに仕上げたかったので、輪切り唐辛子を1本分と鷹の爪を
　3本丸ごと入れました。

⑨調味料と薬味が入ったら、強火でグラグラ沸かして⑦のキュウリを入れ
　2分間蓋なしで煮て火を止め、蓋をしないで一晩漬ける

　

⑩3日目の朝から食べられるので、軽く調味液をきって保存容器に移す

　漬けすぎると塩辛くなるので、調味液が多いまま保存しない事