tomokoんちのご飯コミュの豆乳シチュー

シチューは煮込むお料理の事だって知ったのは
いつの事だっけ

寒かったのと、次男が風邪気味なので温かいものって事で作りました。
でも写真撮る前にお鍋、空になりましたのでご了承ください

最近、ダイエット料理から遠ざかってました。
姉達がいたので、そんな電卓なんて叩いていられなかったんだよね。
完璧なダイエット食ではないですが、また旦那と次男の体重を
減らしてやろうと目論んでいます。
ちなみに、私は腎臓の関係で決まった食事しか摂れないので
効果はありませんが、健康な方なら確実に体重が落ちて行くでしょう。

材料（4人分）

ジャガイモ　　　　　　大きめを6個（メークインがいいです）
人参　　　　　　　　　1本
長ネギ　　　　　　　　1本
玉ねぎ　　　　　　　　大きめを2個
舞茸　　　　　　　　　2パック
鶏胸肉　　　　　　　　3枚
卵白　　　　　　　　　1個分
片栗粉　　　　　　　　大匙4　
固形スープの素　　　　2個
豆乳　　　　　　　　　600～700cc
低脂肪乳　　　　　　　100cc
水　　　　　　　　　　適量
水溶き片栗粉　　　　　お好みで

?鶏胸肉を食べやすいサイズの薄切りにする。
　ボウルに入れて卵白を揉みこみ、片栗粉も揉みこんで30分常温におく。

?鶏肉を休ませている間に野菜スープを作る。
　ジャガイモは皮を剥いて半分に切る。新じゃがサイズなら丸ごと使う。
　人参は一口大（乱切り）にする。乱切りってのが大事。
　長ネギは縦半分に切ってから、3cmくらいの長さに切る。
　玉ねぎは厚めのくし切りにする。
　舞茸は大きく手でほぐす。

?テフロンの鍋を温め、玉ねぎ・長ネギ・人参・ジャガイモ・舞茸の順に入れ
　弱火にして蓋をする。
　野菜から水分を出すために10～15分そのままにしておく。
　焦げ付きが心配な場合は、少量の油を鍋に塗ってからネギ類を入れ、
　一つまみの塩をふりかけてから他の野菜を入れれば

?蓋の裏に汗をかいたように水分がついていたら、野菜が隠れる程度の
　水と固形スープの素を入れる。
　最初から水を入れて煮てしまっても構わないが、甘みが少ないです。
　野菜に5割程度、火が通るまで煮込む。

?水が半分くらいに減ったら豆乳を入れて中火で10分弱煮込む。
　この時点で野菜には8割火が通っていると思うが、ジャガイモだけは
　大きく切っているので火の通り具合を確かめて下さい。

?野菜に火を入れ過ぎて煮崩れないように注意して、低脂肪乳を入れ
　味をみる。
　塩味が足りなければ足してもよいが、塩分の摂りすぎにならない程度に
　しましょう。

?火を強めて鶏胸肉を1枚ずつスープに入れていく。
　ゆっくりかき混ぜながら鶏肉に火を通す。5分ほど煮たら火を止めて
　蓋をする。予熱で鶏肉に火を通す。

?常温まで冷めたら食べる前にもう一度温めることで肉に火が通る。
　好みで水溶き片栗粉を入れて、トロミをつける。