tomokoんちのご飯コミュの豚ブロック肉の紅茶煮　牡蠣油ソース

名前は、ややこしそうだけど
実はそうでもないという料理が好きだ～

というわけで、中華でお馴染みの牡蠣油ソースです。
ピンと来なくても、食べたら「あぁ～」ってなります。
これ、ソースだけ作って青梗菜にかけるだけでも、立派な1品に
なるという優れものですよ。

材料

豚ロースブロック　　　　　400g～600g（ウチは600gです）
紅茶のティーバッグ　　　　3つ
水　　　　　　　　　　　　適量

牡蠣油ソースの材料

中華スープ　　　　　　　　180cc（水に粉末中華スープを入れても

）
オイスターソース　　　　　大匙1
醤油　　　　　　　　　　　大匙1
砂糖　　　　　　　　　　　小匙1
ゴマ油　　　　　　　　　　大匙1
米粉　　　　　　　　　　　大匙1（片栗粉でも

）
水　　　　　　　　　　　　大匙2

?圧力鍋に紅茶と肉を入れ、肉が完全に隠れるくらいの水を入れて

　10分圧力をかけ、自然に圧力が抜けるまで放置する。
　圧力鍋がない人は、水を多めに入れて一度沸騰させ、紙蓋をして
　肉の表面が乾かないようにしてから弱めの中火で40分くらい煮る。

?片手鍋に油を入れておく。
　他の調味料は別の容器で合わせておく。
　

片栗粉を使う時は、もう1つ別の容器に水溶き片栗粉を作っておく。

?油の入った鍋を火にかけ、熱する。
　調味料の入った容器の中身を、もう一度かき混ぜ一気に鍋に注ぎ
　火を中火に落とし、鍋底からゆっくりかき混ぜトロミがつくまで
　しっかり火を入れる。
　

片栗粉を使う時は、水溶き片栗粉以外の調味料を一気に入れ
　　　　一度沸騰させた所に水溶き片栗粉を入れて、トロミがつくまで
　　　　かき混ぜ、中火に落として3分ほど火を入れる。
　　　　これをしないと、片栗粉と水がだんだん分離して水っぽくなる。

?お好みの蒸し野菜や、生野菜と組み合わせて肉を盛り付け
　ソースをかけていただく

ウチは蒸しキャベツの上に盛りつけました。
青梗菜だとより中華らしくなりますね。
本来、野菜は炒めてある事が多いのですが、カロリーダウンを狙ったため
我が家ではこんな感じにしてみました。

紅茶を使って煮ることで、肉の脂を分解します。
勿論、ウーロン茶でもかまいませんが、ペットボトルからあけて使うのは
適していませんので、必ずお茶の葉から煮だしてください。