tomokoんちのご飯コミュのメカジキとナスの炒め物

これは、イタリア出身の料理家ジャーダの料理を
ヒントにしたものです。
同じように作ったら、ちょっと物足りなかったのと
オリジナルは塩をかなり使うので、和テイストにアレンジしました。

材料（2～3人分）

メカジキ切り身　　3～4枚
ナス　　　　　　　4本
ニンニク　　　　　1片
チリフレーク　　　お好みで（鷹の爪の輪切りや、手で割ったものでも

）
玉ねぎ　　　　　　1個
塩・胡椒　　　　　少々
オリーブオイル　　大匙4
白ワイン　　　　　30cc
醤油　　　　　　　お好みで

?ニンニクはみじん切り、ナスはヘタを取り縦に4つ割りにし、
　ザクザクと大きめの角切りに。
　玉ねぎは粗みじん切り、メカジキはナスと同じくらいの大きさに切る。

?ボウルにナスを入れ半量のオリーブオイルを入れ、ナスに油が回るように
　手で混ぜる。

?深めのフライパンに残りのオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ
　中火にかける。
　軽く塩を入れて玉ねぎを入れ、香りが出るまで炒める。

?香りが出たら?のナスを加え、全体を混ぜ合わせる。
　弱火にして時々混ぜながら、ナスがしんなりとするまで火にかける。

?ナスを取りだしたボウルにメカジキを入れ、塩胡椒しておく。

?ナスに火が通ったらメカジキを加え、全体を混ぜワインを入れて
　蓋をし、火を通す。
　汁気が少し残っているうちに蓋を開けて、強火にして炒める。

?お好みで醤油を加え、和に近いｲﾀﾘｱﾝに仕上げる。
　ご飯と一緒に