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tomokoんちのご飯コミュの紅玉のコンポート

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紅玉のコンポート

mixiユーザー 2012年11月22日 15:46

りんごだったらなんでもいいけど、
できれば硬い方が方が上手く出来るよ。
これ、とっておきですぴかぴか（新しい）
オシャレなのに手間がかからない。
でも簡単で美味しいし、お客様に出すと感動されるんだよウッシッシ


材料

りんご（紅玉など）　　　5個
シードル　　　　　　　　　800cc（私はドライで作りますが、お好みで）
砂糖　　　　　　　　　　　130g
レモン汁　　　　　　　　　大匙2
レモン輪切り　　　　　　　3枚
オレンジ輪切り　　　　　　5枚


ソースの材料
卵黄　　　　　　　　1個
生クリーム　　　　　100cc
コンポートの煮汁　　50cc

?りんごの芯を抜き、皮も剥く。

?シードル・砂糖・レモン汁を鍋に入れて煮立てて、砂糖を溶かす。

?りんごとレモン・オレンジの輪切りを入れる。
　弱火で煮る。

?煮汁が少なくなるので、オーブンペーパー等で紙蓋をつくって
　表面が乾かないようにし40分煮て汁ごと冷ます。

?生クリームに卵黄と煮汁を入れて泡立てるようにすると
　トロリとするまでかき混ぜる。
　できれば冷やしておく。

?冷めたりんごも食べる前に30分くらい冷やしておく。

?ガラスの器にりんごを盛り付ける。
　くり抜いた芯の穴に?のクリームを詰める感じに注ぎ
　何処か1か所、トロリと垂らす。
　ミントがあれば添える手（チョキ）



これは、ひな祭りのデザートとして作ったのが最初です。
甘さはお好みで調節してください。
クリームが面倒なら、バニラアイスや普通のホイップクリームと
フレッシュフルーツを添えるのもよいです指でOK

りんごを丸ごと、切らずに煮るのがポイント電球
崩れにくいし、ゴージャスなの目がハート
見栄えがいいので、おもてなしにも。


写真はないなあせあせ（飛び散る汗）
シードル買ったら作るね〜・・・そしてカメラUPしときます。

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