tomokoんちのご飯コミュの夏カレー

カレーはカロリーが高い。
でも食べたい。
誰だ？カレーは飲み物って言ってるの

でさ、小麦粉使わないで作るとなると、インドカレー風だわね。
本来は野菜でトロミつけるんだけど、ウチはイモ類も人参もダメなんで
トロミはつかない。
でも、食べたいから作りました。

材料（4人分）

鶏胸肉　　　　3～4枚（大きさで判断してね）
塩・胡椒　　　各小匙1強
オクラ　　　　12本
ズッキーニ　　1本
エリンギ　　　1パック
玉ねぎ　　　　4個

お好みで、茹で卵やトマトを添えると彩りUP

ニンニク　　　　1片
生姜　　　　　　1片
カレー粉　　　　大匙2
クミンシード　　大匙1
チリパウダー　　大匙2
コリアンダー　　大匙2
オールスパイス　小匙1
ターメリック　　小匙2
中濃ソース　　　30cc
ナンプラー　　　大匙1～2
青唐辛子　　　　2本
醤油　　　　　　大匙1～2
水　　　　　　　適量
油　　　　　　　〃

?鶏肉にたっぷりの塩と胡椒を擦り込む。
　カレーに塩は使わないので（塩分のある調味料を使うから）
　しっかり味付けする。

?フライパンに油を大匙2くらい入れて、肉を皮目から焼く。
　強めの弱火で5分焼くと皮がパリッと焼けるので裏返し、同じように
　5分焼いて、再度裏返してとろ火にして10分焼き、火を止める。
　余熱で中まで火を通すので、コンロの上に乗せたままにする。
　蓋はしない。

?玉ねぎをザクザクと薄切りにする。
　もしくは、粗めのみじん切りにする。
　これはあまり重要ではないので、好きなようにすれば

?ニンニク・生姜・青唐辛子（種は抜いてもよい）をみじん切りにする。

?別のフライパンに油を大匙1入れて冷たいうちに?を入れ、中火にする。
　香りが出たら玉ねぎを全部入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

?透き通ったら、カレー粉・クミン・コリアンダー・チリパウダー
　オールスパイス・ターメリック・青唐辛子を入れ、炒める。
　香りが立ったら弱火にする。

?フライパンから肉を取り出し、皿の上で冷ましながら火を通す。

?ズッキーニは輪切り、エリンギは食べやすく切って、?のフライパンに
　残っている鳥の脂で両面をきつね色に焼く。
　オクラはガクを取り、1分ほど塩ゆでする。
　それぞれ火が通ったら皿に取りだしておく。
　
??のフライパンに500ccくらいお湯を入れ、鍋底の旨味を湯に溶かす。
　そのお湯は?に入れる。
　玉ねぎが隠れ、ヒタヒタくらいまで水を足す。

?味付けをする。これは好みなのでナンプラーや醤油などで調整する。
　辛い方が好きなら、ガラムマサラを加えてもいい。

トロミが欲しい場合は、ここで小さく切ったジャガイモを入れて
　一緒に煮るか、仕上げに水溶き片栗粉で調整する。
　カレールーを使わないのでアッサリしているため、物足りないかもしれない
　のですが、20分くらい煮込むと味が落ち着くので弱めの中火で煮込む。

?味見をして最終調整する。何を入れていいか分からない時は、ナンプラーを
　使う事を勧めます。

?ご飯を少なめに皿に盛り、肉は食べやすく切り分けて盛り付け、
　野菜もそれぞれ盛り付け、カレーをかける